期間限定メニュー、「チーズ味噌まぜそば」

投稿日: 2023年10月26日 @ 9:22 pm

期間限定メニューとして、チーズ味噌混ぜそばを提供します。

発酵食品同士は相性がいいのですが、チーズと味噌の組み合わせは本当に美味しくなるんですよ!

炙ったチーズの香りと、濃厚の味噌のマッチングは間違いありません。

燻製チーズ混ぜそばとは一味違う美味しさを、ぜひご堪能ください。

値段は950円~

提供数に縛りはありませんが、最終日は品切れの可能性がありますのでご了承ください。

提供期間が10月27日(金)~11月2日(木)までになりますので、よろしくお願いします。

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期間限定メニュー、「秋のフォルマージュらぁ麺 」を提供します。

投稿日: 2023年10月12日 @ 9:28 pm

期間限定メニューとして、「秋のフォルマージュらぁ麺 」を提供します。

フォルマージュファンの皆様、お待たせいたしました!

今年は秋バージョンになって、戻ってきましたよ。

このらぁ麺の最大のポイントは、丼の中央にどんと鎮座する自家製のチーズソースになります。

チーズはバーナーで炙っているのでいい香りが立ち、スープの熱でトロトロになっています。

着丼したらまずはそのまま当店のスープを味わっていただいた後で、このチーズをスープに徐々に溶かして味変をしたり、麺に絡めて召し上がってください。

クリーミーでコクが増していき、本当に美味しいですよ!

ぜひ溶かす前と、溶かした後のギャップを楽しんでください。

また今回は、ソテーしたきのこを乗せた「きのこ追い飯」をお付けします。

チーズきのこリゾット風になりますので、ぜひ秋を感じてください。

追い飯を食べたいお客様は、らぁ麺を食べ終わる直前にスタッフまで「追い飯ください」とお伝えください。

値段が1250円~。

提供期間が13日(金)~16日(月)

提供数が昼の部9食、夜の部5食となります。

月曜日の夜の部は営業していませんので、お気をつけください。

よろしくお願いします。

 

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突発限定メニュー、「松茸香る和風貝出汁らぁ麵ver2023」

投稿日: 2023年10月6日 @ 10:24 pm

突発限定メニューとして、「松茸香る和風貝出汁らぁ麵ver2023」を提供します。

去年「松茸香和風らぁ麵」を提供したのですが、原価1500円以上かかったものを2000円で提供するという、おバカなことをしてしまいました。

なので、

去年のバージョンは忘れてください(笑)

あんなのもうムリなので、今年は普通に頑張らせていだきます。

作り方は同じ「ポルチーニ香る塩らぁ麵」の作り方を参考にし、しっかりと松茸の香りを引き出しました。

ポルチーニと松茸は世界3大キノコとも呼ばれており(もう一つはトリュフ)、その香りをいかに引き出すかが腕の見せ所だと思っています。

貝出汁が効いたあっさりの塩スープと松茸の香りが相まって、贅沢な一杯にしあがってますよ。

また今回は別売りで松茸トッピングがあり、こちらの食券を買っていただくと松茸の傘の部分と、軸の部分がトッピングされます(松茸トッピングを注文しないと、ラーメンに松茸は乗りません)

軸の部分は細く割いていおり松茸をメンマに見立てていますので、メンマがつきませんのでご了承ください。

その代わり、スダチが付きますので、お好みでご利用ください。

この限定らぁ麺には専用追い飯として、松茸の旨味を凝縮した松茸ペーストが乗った、「松茸追い飯」がつきます。

ラーメンを食べ終わるタイミングで、スタッフまで「松茸追い飯ください」とお伝えください。

また、「松茸香る和風貝出汁らぁ麵ver2023」は和え玉に対応していませんので、ご了承ください。

提供日は7日(土)と、8日(日)の2日間。

提供数と値段が、「松茸香る和風貝出汁らぁ麵ver2023」先着17食・1300円。

追加松茸トッピングが先着10食・600円となっておりますので、よろしくお願いします。

*下の写真は松茸トッピングが乗っているバージョンです。

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突発限定メニュー、「明太とろろの塩らぁ麵」

投稿日: 2023年9月29日 @ 9:08 pm

突発限定メニューとして、「明太とろろの塩らぁ麵」を提供します。

以前「明太とろろ冷やし塩らぁ麵」というメニューを提供した時に、温かいバージョンも試作したのですが、冷たい方が美味しいな~と思っていました。

けどある日、

あれ? こうしたら美味しくなるんじゃない?

とピンときて試したみたら、これがビンゴ!

自信をもってお出しできるレベルになったので、提供GOです!

温かいスープに、合えたとろろと明太子が乗っているのですが、これをスープに溶かしながら、または麺に絡めながら召し上がってください。

明太子・とろろ・塩スープ、この3つが交わってめっちゃ美味しいですよ。

明太とろろの量も、冷やしよりも多く使用しています。

温かいスープに合わせて明太とろろも温めたものを乗せるので、明太子のプチプチ食感と、香りがふわっと広がります。

ぜひ、冷やしとの違いも楽しんでください。

また今回使用する麺は中太平打ちの手もみ麺で、明太子とろろがよく絡んでくれます。

前回同様スライスチャーシュー1枚・サイコロチャーシュー1個がデフォルトで、海苔のトッピングはありません。

追い飯は、セルフ追い飯をご利用ください。

明太とろろご飯が最高に美味しいですよ!

30日(土)に11食限定で提供します。

値段が1350円となりますので、よろしくお願いします。

温かいバージョンの写真を撮ってないので、冷やしの写真を載せます(笑)

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期間限定メニュー、「桜えびの昆布水つけ麺」

投稿日: 2023年9月23日 @ 10:26 pm

期間限定メニューとして、「桜えびの昆布水つけ麺」を提供します。

以前「桜えび香る塩つけ麺」を開発した時に、

これ絶対昆布水つけ麺に合う~!

と思っていたのですが、試したら予想通りビンゴでしたので、今回は昆布水バージョンで提供します。

桜えびは、前回でも使用した駿河湾産です。

世界で静岡と台湾でしか獲れない貴重な海老なのですが、小ぶりながら香りと味が本当に素晴らしいんです。

その駿河湾産の桜えびを、海老油で提供直前に高温で炒めます。

それにより海老油の海老の香りが更に強くなり、桜えびも香ばしさをまとって美味しくなるんですよ。

つけ汁は塩ベースのあっさり系で、当店自慢の海老ペーストを少しいれ、海老の味を加えています。

とは言え今回は海老油と桜えびが主役の料理だと思っているので、つけ汁の海老感は補助的な感じで仕上げました。

そこにチュルチュルの昆布水の浸かった麺を浸して、お召し上がりください。

最初は7~8割ほど麺を入れて食べて、つけ汁が薄まってきてから全部つけるのがオススメの食べ方です。

 

麺と一緒に桜えびをパクっと食べると、幸福度アップ!

また追い飯は、今回もセルフ追い飯です。

つけ汁の中にまだ桜海老がたくさん残っていて、ご飯と一緒に食べるとそれだけで美味しいです。

追い飯を一口食べて塩が強いと思ったら、昆布水を入れて薄め、逆に塩味が薄いと思ったら追い飯のタレを入れて塩味を加えて調整してください。

提供日と提供数が

24日(日) 昼の部14食 夜の部5食

25日(月) 昼の部8食

28日(木) 昼の部10食 夜の部5食

値段が1300円~となっておりますので、よろしくお願いします。

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期間限定メニュー、「燻製牡蠣の昆布水つけ麺ver2023」

投稿日: 2023年9月16日 @ 10:46 pm

期間限定メニューとして、「燻製牡蠣の昆布水つけ麺ver2023」を提供します。

「燻製牡蠣の昆布水つけ麺」は、常連さんに人気の高いシリーズなのですが、今回はver2023となってパワーアップして帰ってきました。

どこがパワーアップしたかと言うと、以前にもお出ししたことがある「浜名湖産の牡蠣」をつけ汁に2個ごろっと入れてあります。

浜名湖産の牡蠣は「プリ丸」と言うブランド牡蠣で、その名の通り身がプリっと丸く旨味も強くて、本当に美味しいんですよ!

更にプリ丸の旨味がつけ汁にも溶け込み、つけ汁の牡蠣感が一層強くなりました。

つけ汁の味を濃くしてありますので、麺は7~8割ほどつけてお召し上がりください。

味が薄まってきたタイミングで、全部つけてお召し上がりくださいませ。

今回は専用追い飯がなくセルフ追い飯になっていますので、席の後ろの炊飯器を使ってご自身で追い飯をお願い致します。

牡蠣リゾット風になって、最高に美味しいですよ!

値段が1300円~

提供日が17日(日)~23日(土)を予定しておりますが、22日(金)で終了する可能性もあります。

提供数が、17日・20食売り切りスタイル

18日・10食売り切りスタイル

21日からの提供数は、後日また公式Twitter(X)にて告知させていただきます。

よろしくお願いいたします。

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期間限定メニュー、「明太とろろ冷やし塩らぁ麵」

投稿日: 2023年9月8日 @ 10:24 pm

期間限定メニューとして、「明太とろろ冷やし塩らぁ麵」を提供します。

今年最後の冷やしらぁ麵になりますので、ぜひぜひ楽しんでやってくださいませ。

麺の上に、明太子ととろろを混ぜたものをドン!と乗っけています。

あっさりの塩スープに混ぜてから、お召し上がりください。

明太子の辛みをとろろが優しく包んでくれ、とろろの粘りのおかげで明太子と麺が良く絡み、全体に一体感が生まれます。

まさに、明太子ととろろは相思相愛!

ベストマッチな組み合わせで、美味しいですよ!

トッピングに海苔が一枚刺さってますので、その海苔で麺を巻いて食べ方がオススメです。

またレギュラーメニューとは異なり、スライスチャーシュー1枚・サイコロチャーシュー1個がデフォのトッピングとなります。

チャーシューを多く食べたい方は、追加トッピングの購入をお願いします。

専用追い飯は「冷やしウニらぁ麵」でも使用した、「とびこ追い飯」になります。

プチプチとした食感が、いいアクセントになります。

必要なお客様は、麺を食べ終わる直前にスタッフまで「追い飯ください」とお伝えください。

値段が1200円~

提供期間が9日(土)~16日(土)までで、20食の売り切りスタイル。

(だたし11日(月)は昼営業だけのため10食)

おそらく昼の部では完売しないと思うので、夜の部の提供数は午後にツイートさせていただきますのでよろしくお願いします。

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期間限定メニュー、「冷やしグリーンカレーらぁ麵」

投稿日: 2023年8月31日 @ 9:14 pm

期間限定メニューとして、「冷やしグリーンカレーらぁ麵」を提供します。

個人的なブームの影響か、「冷やし台湾辛つけ麺~アジアン風~」に続きこの夏2作目のアジアン系です。

前回の「冷やし台湾辛つけ麺~アジアン風~」はすごくリピートのお客様がいらっしゃったので、今作もそうなるといいな~と思っています。

通常グリーンカレーはココナッツミルクがベースになるのですが、豆乳とらぁ麵で使用してるスープがベースとなります。

これにより食べやすい仕上げになっていますが、少量のココナッツミルクを最後に回しかけています。

それにより、ココナッツミルクがかかっている部分を食べると本格的な感じもし、ココナッツミルクのちょっとした甘さや風味がいいアクセントになって美味しいですよ!

グリーンカレーはしっかりと辛いですが、スープが冷たいので口の中に残る辛さではなく、すっと消えていきます。

アジアン系は酸味がよく合うので、暑い日にホントにピッタリ!

今作もレモン汁で爽やかな酸味が効いており、ついついスープを飲む手が止まらないような、いい出来だと思っています。

セット追い飯は刻んだレーズンと、フライドオニオンを乗せたものになります。

フライドオニオンがいい食感になり、レーズンの酸味と甘みがアクセントになってグリーンカレーの美味しさをより引き立ててくれます。

希望のお客様は、麺を食べ終わる直前に、スタッフまで「追い飯ください」とお伝えください。

値段が1050円~

提供日が1日(金)・2日(土)3日(日)が20食の売り切りスタイル。

4日(月)が10食の提供となります。(夜の部の営業はございません)

お昼の部だけでは20食は完売しないと思うので、夜の部の提供数を午後にツイートしますので、よろしくお願いします。

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期間限定メニュー、「海老とトマトのつけ麺SP」

投稿日: 2023年8月24日 @ 10:09 pm

期間限定メニューとして、「海老とトマトのつけ麺SP」を提供します。

前回の「飛騨牛と黒毛和牛のつけ麺」と同じく、つけ麺のレギュラーメニュー候補のの一つになります。

仮にレギュラーメニューになっても今回は特別使用になっていますので、今回でしか食べられない一杯になっているんです。

なんてったって、SPですから(笑)

興味のあるお客様は、ぜひぜひ足を運んでくださいませ。

今回の「海老とトマトのつけ麺」は、海老の旨味や香りを中心とした作りで、トマトの酸味をアクセントにした作りになっています。

海老とトマトの相性は抜群ですので、間違いのない美味しさですよ!

またニンニクをアリ・ナシをお選びいただけます。

SP特典1として、天使の海老がトッピングとして乗ってます。

以前は「生」の状態でお出ししましたが、今回は焼いて提供します。

生も美味しかったですが、焼いてももちろん美味しいです。

有頭海老ですので、ぜひとも頭の中の海老ミソをチューチュー吸って召し上がってください。

身の部分より美味しいかも知れませんよ。

SP特典2はタコス追い飯になっており、ナチョス・チーズ・ハラペーニョが乗っていて、メキシカンな感じで美味しいですよ。

追い飯が必要なお客様は、麺を食べ終わる直前にスタッフに「追い飯ください」

とお伝えください。

また辛いのが苦手なお客様はハラペーニョ抜きもできますので、スタッフにお伝えください。

値段が1300円~。

提供期間が、25日(金)夜の部5食

26日(土) 13食売り切りスタイル

27日(土) 13食売り切りスタイル

28日(月) 昼の部8食

となりますので、よろしくお願いします。

 

 

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突発限定、「飛騨牛と黒毛和牛のつけ麺」

投稿日: 2023年8月19日 @ 9:14 pm

近々レギュラーメニューにつけ麺を追加しようと考えてまして、その候補の一つとして開発中の「飛騨牛と黒毛和牛のつけ麺」を提供します。

今回は飛騨牛のすね肉と、黒毛和牛のスジ肉と、少し手間がかかる部位を使用しています。

灰汁が多く、長時間コトコト煮込んであげないと、固くて美味しくありません。

その代わり手を加えれば美味しくなりますし、なによりお値段も安いんですよね(笑)

もちろんしっかりと下処理をし、柔らかく美味しく仕上げました。

すね肉とスジ肉がつけ汁の中にゴロゴロはいってますので、そのまま食べたり、麺と一緒に召し上がってください。

つけ汁は牛の旨味がしっかりしており、すみかとしては珍しく肉が主役になります。

それを醤油の甘辛い味に仕立てており、甘さを控えたすき焼きを想像してもらえば間違いないかと思います。

<食べ方>

つけ汁に麺をつけて、まずはそのまま召し上がってください。

その後は付属の卵を溶いて、麺を溶き卵にドボンとつけてから、つけ汁に入れてお召し上がりください。

そうすると、更にすき焼き風の味になりますので(笑)

また麺に七味を振りかけて、味変を楽しんでください。

麺を食べ終わった後に溶き卵が残っていれば、それをつけ汁に入れてから追い飯してください。

今回の追い飯は、セルフ追い飯になります。

飛騨牛と黒毛和牛を使ってますが、値段が1000円~となります。

ただしレアチャーシューがついていないので、食べたい方はトッピングで購入してください。

提供数が13食の売り切りスタイルになりますので、よろしくお願いします。

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