投稿日： 2021年1月27日 @ 10:34 pm
ちょっと原因不明の腹痛に襲われており（食中毒系ではありませんよ）、その検査の
ため２８日（木）昼の部の営業を１２：００からスタートさせていただきます。
検査等などの時間により、オープン時間が多少前後する可能性があるのでご了承ください。
また体調が万全ではないので、今週は急にお休みをいただくことがあるかも知れません。
もしそうなった場合は、こちらのブログやTwitterでお知らせしますのでよろしくお願いいたします。
先週に始まった「酒粕味噌らぁ麺」と「チーズ味噌混ぜそば」も、残り一週間となりました。
２週間しか提供期間がないと、あっという間に終わっちゃいますね～。
今までの限定と毛色が違う感じなので多少不安な気持ちもありましたが、お客様の反応もよくてほっとしています。
始まった当初は「酒粕味噌らぁ麺」が圧倒的に多かったのですが、最近では「チーズ味噌混ぜそば」の方がたくさん出るようになってきました。
混ぜそばの限定がこんなに出るとは思ってなかったので、これもビックリしています。
今回の限定は閉店間際に来たお客様でも普通に食べていただけるので、数制限のない限定を出せてよかった～。
と、感じることろがあります。
数量限定だと食べたくても食べれないお客様もいらっしゃると思うので。
全部の限定を数制限なしにできればいいのですが、素材感を強く出そうとしたり、つけ麺の限定はどうして限定数を設定しないと厳しくなってしまうんですよね。（汗）
次回はまた数制限のある限定なので、早めに来るのが大変な方は今回の限定をぜひ食べにきてくださいませ。
よろしくお願いいたします。
投稿日： 2021年1月20日 @ 10:26 pm
２月中に塩味の新しいらぁ麺を出す予定なのですが、それに伴い「海老と貝のらぁ麺」がレギュラーからなくなります。
これでオープン当初のレギュラーメニューの「海老と貝のらぁ麺」「フォルマージュらぁ麺」「きのこのつけ麺」が、すべてなくなってしまうことなってしまいました。
「きのこのつけ麺」に関しては、一度も販売していませんしね（汗）
こんなにレギュラーメニューが変わって
迷走してない？
と思われるかも知れませんが、スープの出来がどんどん良くなり、よりシンプルな方向に進んでいっているというのが僕の印象です。
「海老と貝のらぁ麺」で使っている海老油だと、どうしてもスープを活かしきれないんですよね。
今も「海老と貝のらぁ麺」はよく出るのですが、この先のことを考えた時にレギュラーメニューから外した方がいいという判断をしました。
２月いっぱいまでは「海老と貝のらぁ麺」を提供する予定なので、好きだった方はぜひもう一度食べてやってくださいませ。
１月２１日（木）より期間限定で、「酒粕味噌らぁ麺」の提供を開始します。
純米大吟醸の酒粕の華やかな臭いがふわっと広がる、優しくもコクのある味噌らぁ麺です。
使用している酒粕のアルコールは完全に飛ばしているので、車の方もご安心してお召し上がりいただけますよ。
酒粕と味噌の組み合わせは北海道の石狩鍋をヒントにしており、どことなく郷土料理的な味になっています。
また隠し味に生姜を使用してるので、酒粕と生姜で体も心もほっとするような味わいを感じていただけるんじゃないかと思います。
まさに、寒い冬にはピッタリな一品です！
今まで見たいな、
食材ドカン！
という感じではありませんが、美味しい一杯に仕上がってますのでよろしくお願いします。
提供期間は１月２１日（木）～２月２日（火）を予定してますが、多少前後する可能性があるのでご注意ください。
値段は９００円～
今回は数の制限を設けていないので、並んでいただかなくても食べることができます（笑）
場合によっては品切れの可能性もありますが、その際はご了承くださいませ。
またクリスマス限定で大好評いただいた「チーズ味噌混ぜそば」を、復活をさせていただきます。
優しい「酒粕味噌らぁ麺」に対して、炙ったチーズと味噌を組み合わせたしっかりとした味わいになっています。
発酵食品同士は相性がいいので、「酒粕と味噌」「チーズと味噌」をいう２つの組み合わせで、違った美味しさを表現してみました。
こちらも値段は９００円～からで、数量限定はなし。
提供期間が一日遅れて１月２２日（金）～２月２日（火）までの予定となっておりますが、こちらも多少前後する可能性があるのでご注意ください。
今回は味噌祭りとして、２つの限定を用意しました。
両方美味しいと思ってますので、ぜひぜひよろしくお願いします。
投稿日： 2021年1月13日 @ 2:59 pm
「濃厚煮干しつけ麺」、１４日（木）昼夜ともに９食ずつの提供があります。
前回が苦みやえぐみがないソフトな感じだったので、今回は苦味を加えてみました。
自分としてはまだ本格的な苦さじゃないと思ってましたが、食べたお客様にはしっかりと苦味を感じていただいているようです。
前回が煮干し初心者～中級者向けだったのに対し、今回は中級～上級者向けなのかも知れません。
木曜日はほんの少し少しマイルドに修正するつもりですが、苦いのが苦手な人はご注意くださいませ。
よろしくお願いします。
「濃厚ウニつけ麺」の提供延長が決定しました～！！
１月１５日（金）～１８日（月）までを予定しています。
提供数が
平日の昼の部 ８食 夜の部４食
土日の昼の部 ９食 夜の部４食
となります。
夜の方が提供数が少ないですが、木曜日や日曜日は１９：００を回っても残っていましたので、前回もお話したように夜の部の方がおすすめです。
また店舗外の扉の隣に商品の写真が貼ってあり、そこに「濃厚うにつけ麺」の写真もあります。
売り切れの際にはこの写真に「提供終了しました」というポップを貼らせていただいてるので、店舗外からでも在庫の確認ができます。
限定は毎回そういう処置をしてますので、ぜひぜひ参考にしてくださいませ。
それにしても「濃厚うにつけ麺」
話題になるかも知れないな～
と思っていましたが、思いのほか反響が大きくてビックリしています。
ウニは好き嫌いが別れる素材ですし、何より１４００円という値段設定はどうなんだろう？
と思っていましたが、評判もいいですしリピーターの方も何人もいらっしゃいます。
この値段でも話題性があれば食べにきていただけるし、美味しければ複数回食べてもらえます。
これは・・・・・・・・・・・・・発見だわ（笑）
たまに高級食材を使った、変わった限定をやってみるのも面白いかも知れませんね。
もしかしたら将来
「ウニの頃の限定は、まだ安かったよな」
なんて、お客様の嘆きが聞こえてくるる時代がくるかも知れませんよ（笑）
時短営業をしておりますので、夜の部のラストオーダーが１９：３０。
２０：００閉店となっておりますので、ご注意ください。
よろしくお願いします。
投稿日： 2021年1月6日 @ 8:45 pm
１２月はまったりだったのですが、新年に入って忙しくお仕事をさせていただいてます。
もちろん疲れましたが、忙しさから疲れは心地よくていいですね。
来て下さった皆様、本当にありがとうございます。
このまま忙しい日が続くとは思っていませんが、少しでもお客様に来ていただけるように努力を重ねていきますので、今後ともよろしくお願いいたします。
「濃厚ウニつけ麺」が、大好評をただいてます。
ありがとうございます！
食べていただいたお客様の声を要約すると
「想像してたより、ウニが濃い」
「添えてあるわさびと、わさびチーズラスクがいい役割をしてる」
「追い飯が、めっちゃ美味しい」
かと思います。
特に重要なのが３番目のコメント。
追い飯が本当に美味しいので、ぜひ食べていただきたいです。
ウチの嫁さんは女性のお客様に
「麺を少し残してもいいから、追い飯だけはしてくださいね」
と声をかける時がありますからね。
濃厚なウニソースがご飯に絡んで、なかなか食べたことのないレベルのウニご飯になるんじゃなかいと思います。
ぜひぜひ、最後の追い飯まで楽しんでくださいませ。
また提供数が少なく、ハードルが高いと思っているお客様もいるかと思います。
そんなお客様は、夜の部を狙うことをおすすめします。
限定をやると、夜の部の方が余裕がある時がおおいので。
１１日～１２日に終了予定ですので、うまくタイミングを見計らってご来店くださいね。
よろしくお願いいたします。
投稿日： 2021年1月1日 @ 7:58 pm
あけましておめでとうございます！
３０日にヤフーニュースで岐阜県のコロナ感染者数の確認をしてたら、感染者数のほかに１月６日まで飲食店の休業要請をお願いします。
との記事があって、
え～～～！！ これは休むしかないのかな～（汗）
などと嫁さんと話をしてたのですが、他店さんのブログなどを読むと休業していません。
家族会議の結果、予定予定通り３日より営業をさせていただくことにしました。
３日（日） 昼・夜の部営業
４日（月） 昼・夜の部営業
５日（火） 昼の部のみ営業
以上が新年の営業となっておりますので、よろしくお願いいたします。
２０２０年は、いろいろなことがありました。
三重からの移転、腰痛＆ヘルニア、コロナ禍などなど・・・・
なかなか思い通りにいかず、本当に難しい一年だったなって思います。
ただ本格的に期間限定のメニューを始めたり、スープが新しくなったりと貴重な経験をたくさんさせていただきました。
お店の経営的には、間違った判断をたくさんしてきたのだと思います。
ただ期間限定メニューをやることによっていろいろな技術、知識、引き出しが増えました。
１２月中旬からやっと材料や作り方が固まってきたスープ。
このスープは本当に出来がいいと思っているので、楽しみでしょうがありません。
２０２０年で失敗したことも経験したことも糧にして、２０２１年は少しでも飛躍できるように頑張ります。
今後もコロナでどうなるかわかりませんが、負けないように頑張りたいです。
そして２０２１年の新年一発目の限定メニューは、「濃厚うにつけ麺」を提供させていただきます！
せっかくに新年なので、華やかで豪華な素材をもってきました。
すみからしく、ウニをどかんと入れ、
ウニ？
ではなく、
ウニ！！！
という主張をする、つけ汁になっています。
しっかりウニを感じていただけると思うので、ウニ好きにはたまらないかと思います。
逆にウニがあまり好きでない方は、今回はスルーした方がいいと思いますよ。
値段がお高いのに、好きでもないウニを味わってもしょうがないので（笑）
そして麺を食べ終わった後には、つけ汁にご飯を投入して無料の追い飯を楽しんでください。
お寿司のウニの軍艦よりも、濃厚なウニご飯となって美味しいですよ～。
ただし麺につけ汁をたくさんつけすぎると、つけ汁がなくなって追い飯ができなくなるのでご注意くださいませ。
今回の付け合わせは、ラスクにマヨわさびソースを塗り、さらにチーズを乗せ炙ってあります。
ピリっとしたわさびがアクセントになるので、つけ汁にディップして楽しんで下さいませ。
またわさぴ単体も添えてますので、麺につけてお召し上がりください。
今回もあつもり限定で、麺増量不可。
お値段は１４００円～。
提供期間は１月３日～１２日（火）までの予定ですが、多少前後するかも知れません。
提供数は昼７食、夜４食。
ただし３日と４日は、昼１１食、夜５食と、ちょっと多めにご用意いたします。
今回は提供期間が短いので、お気をつけください。
よろしくお願いいたします。
