投稿日： 2021年5月30日 @ 9:01 pm
諸事情により、６月１日（火）は臨時休業をいただきます。
お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
月別: 2021年5月
新レギュラー＆新限定メニュー情報！！
投稿日： 2021年5月27日 @ 8:17 pm
以前限定メニューでだしたところ大人気だった「ポルチーニ香る塩らぁ麵」が、レギュラーメニューとなりました！
当店自慢の貝出汁が強いスープに負けないよう、ポルチーニの香りもしっかり効かせてある一杯になっています。
またポルチーニを使ったキノコペーストを、半分ほど食べた後スープに溶かせば、さらにキノコ感がアップしますよ！
和風の「塩すみか」に比べ、洋風の「ポルチーニ香る塩」といったイメージでしょうか。
大量仕入れによって、９５０円→９００円と値段もお安くできました。
ぜひぜひお召し上がりくださいませ。
さて皆様お待ちかねの、新たな限定メニューの発表をさせていただきます。
昆布水つけ麺第二弾！
「イカスミの昆布水つけ麺」になりま～～～す！！！
相変わらずオーソドックなものが少ないのですが、それも含めて楽しんでくださいませ。
今は皆さんマスクを着用しているので、食べて口の周りが黒くなっても、そんなに気にならないかも？
と思い、ちょっと使いにくい食材をチョイスしてみました。
また普段はあまりニンニクを使わないのですが、イカスミはどうしてもニンニクを入れないと美味しくならなかったので、今回はマストで入っている使用になっています。
申し訳ないのですが、これもマスクでごまかしてくださいませ。
イカスミをふんだんに使ったつけ汁は常温になっており、イカの味や旨味がたっぷりです。
ウニのような口に入れた時のインパクトはありませんが、イカスミの旨味やコクが、昆布水の旨味と絡まって本当に美味しいですよ！
あれ？
もしかしたらウニとイカ墨を合わせたら、めっちゃ美味しいのかも？
こんど試しにやってみよ（笑）
おっと話がそれてしまいましたが、イカ墨のつけ汁に昆布水に浸かった麺をくぐらせれば、透明をまとった麺に黒のつけ汁が絡まったビジュアルが面白い感じですよ。
見た目も味も、相性抜群の組み合わせだと思います。
そして今回も追い飯の代わりに洗い飯がつきますが、ひきわり納豆が乗っている納豆洗い飯になります。
意外と思われるかも知れませんが、イカスミと納豆ってめっちゃ合うんですよ。
納豆のネバネバがつけ汁の中でチュルチュル感を演出して、ちょっと昆布水をいれたみたいになります。
納豆独自のクセもイカスミで中和されて苦手な方でも食べれるような感じがしますが、苦手な方は普通の洗い飯もご用意できますのでスタッフにお申しつけください。
値段は１０００円～となっており、提供期間が２８日（金）～６月１５日（火）までの予定ですが、少し早く終わる可能性もあるのでご了承ください。
今回はお昼より夜の方が食べやすいかな、と思い
昼８食・夜８食のご提供となります。
ただし２８日（金）の昼の部は、仕入れが間に合わず６食になる可能性があるのでご了承ください。
よろしくお願いいたします。
臨時休業のお知らせ
期間限定、「海老の辛シビらぁ麺」復活！
投稿日： 2021年5月19日 @ 7:39 pm
「ウニの昆布水つけ麺」、無事終了いたしました。
１５００円という高額にもかかわらず、たくさんの方にリピートしていただきました。
本当に、ありがとうございます。
「ウニの昆布水つけ麺」に負けない美味しさの限定を作れるように、今後もがんばっていきますのでよろしくお願いいたします。
じつは「ウニの昆布水つけ麺」の後に、ちょっと変わった（？）冷やしらぁ麺をやる予定だったのですが、例年より２１日早い梅雨入り・・・・
この気候で冷やしはちょっとな～・・・・・
という感じになり、急遽予定を変更せざるを得ない事態になりました。
まだその次の限定が仕上がってませんでしたので、今回は以前人気のあった「海老の辛シビらぁ麺」を復活させていただきます。
当然食べたことのない方もいらっしゃるので、簡単な説明をさせていただきますね。
ベースは「海老が濃厚らぁ麺」となってまして、そこにハバネロで辛みを、山椒で痺れを加えます。
しっかりとした海老の旨味と同時に辛みがきて、あとから痺れがおいかけてくる作りになっています。
また今回は担々麺でラー油を作る時に使用した四川産の赤山椒を最後にミルでふりかけます。
後引く美味しさになってますので、スカっといい汗をかきながら食べてくださいませ（笑）
辛さは１～6まで選ぶことができ、
１辛 辛いのがあまり得意じゃない方
２辛 当店の標準的辛さ
３辛 辛いのが好きな人 やや辛さに強い店主が美味しく食べるレベル
４辛 辛いのが得意な方 店主のほぼ限界レベル
５辛 普通の辛さでは満足できない人
６辛 激辛好きな人
となってますので、参考にしてください。
また、こちらも人気のチーズリゾットも用意させていただきます。
炙ったチーズの香ばしさとトロリ感が、海老のスープにマッチして本当に美味しいですよ！
お昼の部は台湾ミンチを、夜の部はチャーシュー切り落としをトッピングさせていただきます。
チーズリゾットは「海老の辛シビらぁ麺」と「海老が濃厚らぁ麺」で召し上がっていただけます。
提供期間は２０日（木）～２５日（火）まで、
「海老の辛シビらぁ麺」の値段が１０００円、チーズリゾットの値段が２００円となってますのでよろしくお願いいたします。
時短営業再延長情報と、「ウニの昆布水つけ麺」最後の情報。
投稿日： 2021年5月13日 @ 11:19 pm
岐阜県の時短営業の要請が延長しましたので、夜の部の営業時間の短縮が
５月３１日までとなりました。
この間１９：３０ラストオーダー、２０：００閉店となりますのでよろしくお願いいたします。
「ウニの昆布水つけ麺」の勢いがだいぶ落ち着いてきましたが、相変わらずご好評をいただいているみたいで、本当に嬉しく思ってます。
強烈なウニのつけ汁を褒めていただくことが多いのですが、昆布水の方を褒めてくださる方もいらっしゃいます。
「つけ麺舞」さんの店主さんにもいろいろアドバイスをいただいて完成したものなので、その恩に少しは報いることができたのかな～
と感じています。
「つけ麺舞」の店主様、心より感謝です。
この昆布水を使った昆布水つけ麺ですが、夏を中心にあと２～３種類ぐらい出したいと思っています。
次の限定はもちろんですが、「昆布水つけ麺シリーズ」も注目してくださればありがたく思います。
そして「ウニの昆布水つけ麺」ですが、１７日（月）までとなっており残りの提供日数が４日。
個数にすると４７食の予定です。
ウニ好きのお客様には何度でも食べていただきたい一品ですので、リピートのお客様も心残りのないように食べ収めのご来店お待ちしております！
臨時休業のお知らせ＆「ウニの昆布水つけ麺」延長決定！
投稿日： 2021年5月6日 @ 7:04 pm
１１日（火）～１３日（木）まで臨時休業をいただきます。
お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。
「ウニの昆布水つけ麺」、大・大・大好評をいただいているみたいで、めっちゃ嬉しく思ってま～～～す！！！
食べに来てくださった皆様、ありがとうございます。
Sumika０のインスタを見ても、いいご意見ばかりをいただいていて本当に嬉しいです。
嫁さんと二人でニヤニヤしながら、読ませてもらっています（笑）
僕は人に感動をしてもらえるらぁ麺を作りたいと思ってて、その理想にちょっと近づけたんじゃないかって思っています。
まだまだ未熟ですが、その理想に近づけるようにこれからもがんばりますので、今後も応援よろしくお願いします。
そして「ウニの昆布水つけ麺」ですが、１時間前にならんでもギリギリで、３０分前についても食べれなかった。
という声をいただきまして、延長することを決定しました。
GWに並んでいただいたお客様には申し訳ない気持ちもありますが、お許しいただければ幸いです。
もうちょっと提供数を増やせればいいのですが、嫁さんと２人でやってますので数を増やすのは難しいんですよね。
バイトを雇えればいいのですが、まだまだお客様の数も安定してませんし、コロナ禍でどうなるかわからない現状もあります。
それに何より、人件費よりも材料費につぎ込みたいですしね。
提供数は少ないままですが、どうかお許しくださいませ。
提供期間は７日（金）～１７日（月）までですが、臨時休業があるので実際の提供日数は８日間の延長ということになります。
提供数は昼８食・夜５食。
夜の部の方が提供数は少ないですが、間違いなく昼の部より食べられる可能性が高いです。
初日の夜はオープン前に並んでなくても、食べられるお客様がいたぐらいですからね。
興味がある人は並んででも食べてもらえますが、興味のないお客様は値段のこともありスルーする傾向があります。
意外と遅い時間まで残っている可能性があるので、諦めずお店に来てください。
完売の場合は外に張り出している写真に完売表記がつきますので、チェックしてください。
「ウニの昆布水つけ麺」、まだ食べたことのないお客様、もう一度食べたいお客様、よろしくお願いします。
