投稿日： 2020年4月27日 @ 10:12 pm
２７日より台湾混ぜそばを、そして２９日（水）よりチーズ混ぜそばの提供を開始します。
両方とも三重で出していたメニューのリメイクになります。
は言え、
まったく一緒ではなくちょこちょこ違うところがあるので、そこは後で説明させていただきますね。
そもそも僕は、混ぜそばをほとんど他店さんで食べたことがありません。
おそらく、４回だけじゃないかな～。
塩味が強かったり、油が多くて重い感じがしてあまり好きではないんですよね。
もう、
味覚にじじい入ってますんで（汗）
なので僕が作る混ぜそばは、一般的な混ぜそばより塩味が控えめだったり、油も少ないと思います。
一口目のインパクトは強くありませんが、食べ飽きない味を目指して作りました。
ありがたいことに三重ではその味を愛していただき、いつしか人気メニューになったんですよ。
それが嬉しかったのもあり、混ぜそばのメニューだけで１０種類ぐらいありましたから（笑）
今回はその中の２つを、限定として復活させることにしました。
台湾混ぜそばと、チーズ混ぜそば。
当店の台湾混ぜそばには魚粉や海苔が入ってない代わりに、水菜が入っているという変わり者であります。
野菜が多めで、健康に良さそうな感じがしますよ（笑）
チーズ混ぜそばには、炙ったチーズ、コクのある粉チーズ、アクセントになるカリカリチーズを散らしています。
その名のとおりチーズを楽しんでいただけるようになっていると思うので、好きな方はよろしくお願いします。
さて、
それでは三重の時との違いをザックリと書きたいと思います。
まず麺の種類が変わり、量も１８０グラムから２００グラムに増えました。
それに合わせタレの酸味を少し増し、サッパリ食べられるように調整をしています。
とは言え、
食が少し細くなってきた自分が食べると、追い飯でお腹パンパンです（汗）
また以前は辛いミンチと全く辛くないミンチの２種類を使って、辛さなしや、辛さ控えめなどが選べたのですが、仕込みの都合で辛いミンチしか作れません。
なので、辛さ控えめやなしなどは選べないのでご注意下さい。
そして以前はサイコロチャーシューを５個ぐらいトッピングしていたのですが、今回はスライスチャーシュー２枚とサイコロチャーシュー１個になります。
スライスチャーシューで麺を包んで食べたり、追い飯を包んで食べたりもできて、
この食べ方いいんじゃない？！
と一人思っています（笑）
ぜひぜひ試してみてくださいませ。
お値段、台湾混ぜそばが９００円～。
チーズ混ぜそばが９５０円～となっています。
提供期間は５月１８日前後までを予定していますので、よろしくお願いします！
投稿日： 2020年4月26日 @ 11:21 pm
ゴマのフォルマージュつけ麺及びシビ辛フォルマージュつけ麺がほぼ無くなりましたので、２７日（月）より期間限定で台湾混ぜそばを復活します。
じつは２９日から復活させる予定だったので、ちょっと準備不足なんですけどね（汗）
なので、詳しい説明も次の更新までお待ちくださいませ。
さらに２７日（月）は昼のみの営業、２８日は定休日ですのでお気をつけ下さい。
また、
ゴマのフォルマージュつけ麺及びシビ辛フォルマージュつけ麺があと３食だけあります。
券売機には登録されていませんが、最後に食べたい方はスタッフまで申しつけて下さい。
こちらも、よろしくお願いいたします！
投稿日： 2020年4月22日 @ 6:27 am
毎週腰痛ケアのため、店の近くにある鍼灸整骨院に通ってました。
ここは２人態勢で男性が整骨、女性が鍼灸という組み合わで営業されています。
ただ女性の先生には幼稚園のお子さんがいらっしゃるのですが、今は幼稚園に預けられないそでうす。
なので女性の先生が一時お休することになり、鍼灸ができない・・・・・
コロナの影響が、いたることろで出ているんだな～
と実感いたします。
ただ鍼をしていただかないとどうしても腰の調子が悪くなってくるので、今日は違う鍼灸整骨院に行ってきました。
こちらもいい先生がいらっしゃって、おかげで久しぶりに腰の状態がよくなり、明日からまた仕事を頑張れそうです。
相変わらずコロナで苦しいですけど、下を向いていてもしょうがありません。
から元気でもいいので、がんばるぞっと！！（笑）
最近は同じ敷地内の豚骨ラーメン屋さんや居酒屋さんが、当分の間のお休みを決めましたし、そうするラーメン屋さんが増えていることも聞きました。
ただ休むお店が多い時だからこそ、ウチは営業を続けたいと思っています。
勝手口をあけて換気をよくしたり、お客様との距離がちかくなりすぎないように座っていただいたりと、気持ちばかりではありますがコロナ対策もしております。
ま～
ほぼほぼ満席になることがないので、密集状態にならにのが、悲しくも救いな部分かも知れません（笑）
食べる場所がなかなか見つからない時は、ぜひぜひウチを候補の一つに入れてくださいませ。
あと、
来週から提供メニューが変わる可能性があります。
スープ破棄をなくしたいので、期間限定で三重でやっていた混ぜそばの一部を復活させるかも知れません。
その代わり、以前にも書いたようにスープ系のメニューを一時休むか、期間限定のゴマ系のメニューが最後になるかと思われます。
なので
スープ系＋混ぜそば か
ゴマのつけ麺系＋混ぜそば
という組み合わせのどちらかで、来週から営業する予定になっています。
次回のブログ更新までにどうするか決めまて発表させていただきますので、よろしくお願いします。
投稿日： 2020年4月16日 @ 11:26 pm
4月１７日（金）より期間限定で、ゴマのシビ辛らぁ麺を始めます。
スープはゴマベースになっており、ゴマのまったりさと香りを楽しんでいただけます。
その香りを壊さないように、大量の一味ではなく少量のハバネロで辛さをつけています。
スープを口に含むとハバネロの辛さを感じた後、山椒の痺れが後から追いかけてくる感じです。
痺れが口に残っている間にまたスープを口に含むと刺激的な辛さがまた広がり、無限ループのように楽しんでいただけますよ（笑）
少し前からシビ辛が流行っていますが、お好きな方はぜひぜひ召し上がってみてください。
値段はトッピングによって違いますが、１０００円～となっております。
また＋１００円で、フォルマージュトッピングをつけることが可能です。
炙ったトロトロのチーズをのっけますので、チーズの香りやコク・マイルドさが加わりますよ。
こちらも美味しいので、興味のある方はぜひぜひお試しください。
よろしくお願いいたします！
投稿日： 2020年4月14日 @ 6:51 pm
限定で出させているゴマのフォルマージュつけ麺＆シビ辛フォルマージュつけ麺ですが、ありがたいことにご好評いただいております。
食べたお客様がSNSで友人に教え、その友人がまた食べに来てくださったりと、いい流れや輪が生まれていると感じてます。
人生初のつけ麺だったので未熟な部分もあったのですが、ある方のアドバイスでかなり良くなりました。
食べながら頷いているお客様も多く、
やってみてよかったな～
と感じております。
もしかしたらウチの準レギュラーになる可能性もある商品なので、提供期間を延長し、もっとたくさんの方に食べていただきたいし、もっと意見や反応を見てみたい
と感じております。
まだの方がいらっしゃったら、ぜひぜひ一度お試しください。
麺にとろっとしたチーズがからみつき、今までにない感じの美味しさですよ～。
また麺を食べた後のつけダレにご飯を入れられる無料の追い飯も絶品ですので、お腹に余裕のある方はぜひぜひやって下さいませ。
岐阜県が独自の非常事態宣言を10日に出されましたが、それによってさらに人の流れがさらに少なくなりましたね。
日常というものが遠い存在になってしまったと感じています。
僕以外にも、そう感じていらっしゃる方も多いんじゃないでしょうか。
そしてその影響もあり、経営者的にはかな～り厳しい状況になってきております。
Sumika0に来ていただいたお客様の中には、
けっこう値段するな
と思われた方もいらっしゃるかと思いますが、とにかく自分が今作りたいスープを作りたいがため、かなり大量の材料をつぎ込んでいます。
そして大量の材料を使うがため、ある程度の人数分のスープを一度に作らないと、材料が水に浸らなく作ることができません。
そうなんです、
少量で作ろうとするとひょっこり材料が水の上に出ちゃうんですよね（笑）
なので現在、
大量のスープを作るがお客様の数が減っていて、スープを破棄しなければならない
という流れができてきてしまっています。
非常事態時なのでしょうがないのですが、ちょっとの間スープを作るのを控えて、三重で人気のあった混ぜそばや、現在やっているつけ麺だけの提供にしようか考えています。
潔くお店を休むという選択肢もあるかも知れませんが、まだ遠い三重から来てくださるお客様もいらっしゃいますし、もちろん岐阜県の方に利用してもらっております。
どんなにお客様の数が少なくとも、来ていただけるお客様がいる間は、そういうお客様のためにお店を空けていたいというのが本音です。
今週いっぱい様子をみますが、来週からスープの提供を控えさせていただくこともあり得るので、ご理解ご了承いただけると助かります。
投稿日： 2020年4月9日 @ 11:13 pm
期間限定で、ゴマのフォルマージュつけ麺＆シビ辛フォルマージュつけ麺を始めま～す！
フォルマージュらぁ麺で使っている自家製のチーズソースをつけ麺の上に乗せ、炙ってトロトロ状態に。
それをサッパリとしたゴマダレにつけて食べていただきます。
ゴマの風味のあとに、チーズのコクが追ってくる感じで美味しいですよ～。
またレモンが添えてあるので、麺に絞って味変してください。
レモンの爽やかな香りと酸味でサッパリして、最後まで美味しく食べていただけるんじゃないかと思います。
シビ辛フォルマージュつけ麺もベースは一緒なのですが、ゴマのつけダレにハバネロと山椒が入っています。
え～え～え～
僕と嫁さんは辛シビに昔からハマってまして、これが大好きなんですよ。
自分たちのために作った限定と言っても、過言ではありませんから（笑）
辛いのが好きな方は、ゴマのフォルマージュつけ麺より、シビシビ辛フォルマージュつけ麺の方がいいかも知れません。
１辛、２辛、３辛と３段階の辛さがあるのですが、１辛でもけっこう辛いです。
僕ら夫婦でちょうどいいぐらいで、２辛だともう完食できません。
３辛は正直に言って食べたことがないので、もう未知の世界です（笑）
辛さに自信のある人のみ、２辛や３辛をチョイスして下さいませ。
また両方とも追い飯が無料で出来ますので、麺を食べ終わった後のつけダレにしゃもじ一杯のご飯と好みの薬味をいれ、自分好みの味でしめて下さい。
こちらも、美味しいですよ～。
値段は、ゴマのフォルマージュつけ麺が９００円。
シビ辛フォルマージュつけ麺が９５０円。
１００円で麺増量にできますが、チーズの量が変わらないので、おすすめはしません。
期間は２週間ほどを予定してますが、材料の消費具合によって多少前後しますのでご糧食ください。
またチーズが固まるのを防ぐため、あつもりのみの提供となります。
以上、よろしくお願いいたします！
投稿日： 2020年4月7日 @ 10:34 pm
いやいや、
コロナの影響もあってか、お店がかな～りまったりな状態になっています。
プレオープンを含め、まだ３週間程度の営業日数。
常連さんと言われるお客様がほとんどつかないままコロナの影響を受けてしまっているので、この結果はしょうがない部分があるのかな
と感じています。
もちろん自分の実力不足が要因の一つでもありますし、そこは改善をしていかなければいけませんけど。
ただこの現象は、ウチだけではなく飲食店に今起きている現実だとも思います。
大変
しんどい
いつまで続くんだろう
不安な気持ちになりがちなんですけど、こういう時こそ下を向いてはいけない
とも思います。
できないことを考えてもしょうがいないので、今やるべきことをする。
そしてこんな中でも、来ていただいたお客様に感謝する気持ちを忘れないこと。
そういう気持ちが試されているのかな
とも感じます。
ありがたいことに、
美味しいと言って複数回来てくださるお客様もいます。
それを励みにして、下は見ず前だけを向いて頑張りたいと思います。
思えば三重県の「麺屋すみか」も、赤字で苦しいスタートでした。
ちょっと気になったので一年目の一番ヒマな日の人数をみたら、わずか１７人でした。
昼と夜で約6時間半営業して１７人なんで、１時間で２人半ぐらいのペースでしょうか。
そんなどん底な状況からスタートしましたが、必死に頑張りました。
ただひたすらに、諦めずしがみつきました。
そしたらいつの間にか、忙しい時はその１０倍ぐらい来てもらえるようになったんです。
諦めずに頑張れば、いつか道が開けることがある。
そんなことを僕は人生の中で経験してきたし、今でもそう信じています。
今はウチだけじゃなく、きっと他のラーメン屋も大変だと思います。
そしてラーメン屋だけじゃなく、他の飲食業、いろいろな人がこのコロナの影響で本当に苦しくて大変な思いをされていると思います。
僕なんかより大変な方は、たくさんいらっしゃるはずです。
ですが、いつかきっと暗闇は晴れます。
希望を捨てずに、前を向いて頑張りましょう！
僕は自分の夢や目的を、こんなことで諦めるつもりはありませんよ！