投稿日： 2021年11月22日 @ 8:24 pm

半年ぐらい前に仲のいいお客様から

「カニ味噌をつかった、つけ麺が食べてみたいです」

というリクエストがありまして、冬になったら開発しようと思っておりました。

最初はカニ味噌だけで試作したのですが、イマイチ美味しくならない。

う～ん、カニ味噌にはカニの身から取った旨味が必要なのかな～

と考えていた時に、ふとひらめきました。

同じ甲殻類なら、相性いいだろうし美味しくなるんじゃないかと。

となれば、甘海老の頭を煮詰めて作っている自家製の海老味噌ペースト。

そう

当店でも人気の「海老が濃厚らぁ麺」に使っている、海老味噌エキスを合わせることにしたんです。

これが、ストライク！！！

最初は海老の香りや旨味が広がるのですが、後からカニ味噌特有のコクが追っかけてきます。

カニ単体で作った味とは、一味違う仕上げになっています。

今回は「カニ味噌とエビ味噌のつけ麺　～えびかに合戦～」というタイトルです。

トッピングにボイルした蟹の爪が乗ってますので、つけ汁につけてお召し上がりください。

またつけ汁の中には、サイコロチャーシューが３つ入っています。

今回は専用の追い飯がありませんので、セルフ追い飯にてお願いします。

お勧めは、ネギと海苔をご飯と一緒に入れることです。

値段は1500円～

提供数が、土日祝の昼の部8食、夜の部6食。

平日は昼の部6食、夜の部4食。

提供期間が23日（火）～12月6日（月）までの予定ですが、多少前後することがあるのでご了承ください。

23日の祝日は、昼の部のみの営業ですのでご注意ください。

よろしくお願いします。

投稿日： 2021年11月17日 @ 6:52 pm

諸事情により、１９日（金）は臨時休業をいただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

 

「濃ゆいイカスミらぁ麺」、予定より早い終了となってしまい申し訳ありませんでした。

「イカスミの昆布水つけ麺」が好評でラーメンにしたのですが、今回もご好評いただきまして、たくさんのリピーターの方がいらしゃっいました。

お客様によってはつけ麺よりもラーメンの方が好みだったと言っていただき、頑張って開発したかいがありました。

また皆様に喜んでいただけるメニューを作れるように、いろいろ勉強しチャレンジしていきたいと思います。

そして次の限定メニューが「チーズ味噌混ぜそば」になります。

去年何気に限定メニューでお出ししたら、以外と人気でたくさんのお客様に来ていただいたので、今年も販売することにしました。

チーズと味噌は発酵食品同士なので、相性がいい！

と、料理の鉄人で道場六三郎先生がおっしゃってたので、この組み合わせは鉄板なんですよ（笑）

とろけるチーズはバーナーで炙り香ばしい匂がし、そこに特製の味噌ダレを合わせ、最後に粉チーズをふりかけます。

チーズと味噌でまったりとした味なので、ピリ辛のミンチと胡椒でアクセントをつけました。

重いかと思われるかも知れませんが、そんなこともなく女性でも食べやすいかと思います。

値段は９００円～

提供期間が１８日（木）、２０日（土）、２１日（日）、２２日（月）の４日間のみ。

提供数の縛りはありませんが、品切れがないとは言い切れませんのでその際はご了承ください。

よろしくお願いします！

投稿日： 2021年11月1日 @ 7:54 pm

３日（水）の祝日は営業することになりました。

その代わり４日（木）はお休みをいただくことになります。

３日は新しい限定メニューも始まっていますので、時間のある方はよろしくお願いします。

ただスープストックの問題で、夜の部を営業できるかは不透明となっています。

夜の部をお休みすることになったら、当日ご連絡させていただきますね。

 

期間限定メニューとして、「濃ゆいイカスミらぁ麺」を提供させていただきます。

以前提供した「イカスミの昆布水つけ麺」が好評だったので、今回はらぁ麺にチャレンジしてみました。

イカ墨をたっぷり使用しており、漆黒のスープからはイカ墨の風味と旨味がしっかり感じられるかと思います。

ただイカ墨の量が多いとスープに少しとろみが出て

スープを飲んだらちょうどいいけど、麺をすすると少し塩辛い

という問題が生じてしまい、どうしようかと思案してました。

今回は三重県の時に使用していた、「真空麺」という麺を使いその問題を解決！

ちょっとスープを弾く感じの麺で、歯ごたえもパスタっぽくすごくマッチしてくれました。

そして「イカスミの昆布水つけ麺」に引き続き、相性抜群の「納豆追い飯」がセットになってます。

麺を食べ終わった後のスープの中に「納豆追い飯」を投入し、軽く混ぜてからレンゲでお召し上がりください。

本当にイカスミと納豆の相性は最高だと思います。

値段は１０００円～

提供期間が、１１月２日（火）～２２日（月）までの予定となっています。

提供数が昼の部６食・夜の部６食ですが、祝土日の昼の部のみ８食とさせていただきます。

また今回も、イカスミを活かすためにニンニクを使用しています。

ニンニク少なめ、アリと選んでいただけますが、ナシの設定はないのでご了承ください。

当店ならではの、濃厚なイカスミのスープをお楽しみくださいませ。

そうそう、

イカスミの黒いスープが飛びますので白いお洋服は控え、濃い色の服でのご来店をおすすめします（笑）