投稿日： 2023年9月29日 @ 9:08 pm

突発限定メニューとして、「明太とろろの塩らぁ麵」を提供します。

以前「明太とろろ冷やし塩らぁ麵」というメニューを提供した時に、温かいバージョンも試作したのですが、冷たい方が美味しいな～と思っていました。

けどある日、

あれ？　こうしたら美味しくなるんじゃない？

とピンときて試したみたら、これがビンゴ！

自信をもってお出しできるレベルになったので、提供ＧＯです！

温かいスープに、合えたとろろと明太子が乗っているのですが、これをスープに溶かしながら、または麺に絡めながら召し上がってください。

明太子・とろろ・塩スープ、この３つが交わってめっちゃ美味しいですよ。

明太とろろの量も、冷やしよりも多く使用しています。

温かいスープに合わせて明太とろろも温めたものを乗せるので、明太子のプチプチ食感と、香りがふわっと広がります。

ぜひ、冷やしとの違いも楽しんでください。

また今回使用する麺は中太平打ちの手もみ麺で、明太子とろろがよく絡んでくれます。

前回同様スライスチャーシュー１枚・サイコロチャーシュー１個がデフォルトで、海苔のトッピングはありません。

追い飯は、セルフ追い飯をご利用ください。

明太とろろご飯が最高に美味しいですよ！

３０日（土）に１１食限定で提供します。

値段が１３５０円となりますので、よろしくお願いします。

温かいバージョンの写真を撮ってないので、冷やしの写真を載せます（笑）

投稿日： 2023年9月23日 @ 10:26 pm

期間限定メニューとして、「桜えびの昆布水つけ麺」を提供します。

以前「桜えび香る塩つけ麺」を開発した時に、

これ絶対昆布水つけ麺に合う～！

と思っていたのですが、試したら予想通りビンゴでしたので、今回は昆布水バージョンで提供します。

桜えびは、前回でも使用した駿河湾産です。

世界で静岡と台湾でしか獲れない貴重な海老なのですが、小ぶりながら香りと味が本当に素晴らしいんです。

その駿河湾産の桜えびを、海老油で提供直前に高温で炒めます。

それにより海老油の海老の香りが更に強くなり、桜えびも香ばしさをまとって美味しくなるんですよ。

つけ汁は塩ベースのあっさり系で、当店自慢の海老ペーストを少しいれ、海老の味を加えています。

とは言え今回は海老油と桜えびが主役の料理だと思っているので、つけ汁の海老感は補助的な感じで仕上げました。

そこにチュルチュルの昆布水の浸かった麺を浸して、お召し上がりください。

最初は７～８割ほど麺を入れて食べて、つけ汁が薄まってきてから全部つけるのがオススメの食べ方です。

 

麺と一緒に桜えびをパクっと食べると、幸福度アップ！

また追い飯は、今回もセルフ追い飯です。

つけ汁の中にまだ桜海老がたくさん残っていて、ご飯と一緒に食べるとそれだけで美味しいです。

追い飯を一口食べて塩が強いと思ったら、昆布水を入れて薄め、逆に塩味が薄いと思ったら追い飯のタレを入れて塩味を加えて調整してください。

提供日と提供数が

２４日（日）　昼の部１４食　夜の部５食

２５日（月）　昼の部８食

２８日（木）　昼の部１０食　夜の部５食

値段が１３００円～となっておりますので、よろしくお願いします。

投稿日： 2023年9月16日 @ 10:46 pm

期間限定メニューとして、「燻製牡蠣の昆布水つけ麺ver2023」を提供します。

「燻製牡蠣の昆布水つけ麺」は、常連さんに人気の高いシリーズなのですが、今回はver2023となってパワーアップして帰ってきました。

どこがパワーアップしたかと言うと、以前にもお出ししたことがある「浜名湖産の牡蠣」をつけ汁に２個ごろっと入れてあります。

浜名湖産の牡蠣は「プリ丸」と言うブランド牡蠣で、その名の通り身がプリっと丸く旨味も強くて、本当に美味しいんですよ！

更にプリ丸の旨味がつけ汁にも溶け込み、つけ汁の牡蠣感が一層強くなりました。

つけ汁の味を濃くしてありますので、麺は７～８割ほどつけてお召し上がりください。

味が薄まってきたタイミングで、全部つけてお召し上がりくださいませ。

今回は専用追い飯がなくセルフ追い飯になっていますので、席の後ろの炊飯器を使ってご自身で追い飯をお願い致します。

牡蠣リゾット風になって、最高に美味しいですよ！

値段が１３００円～

提供日が１７日（日）～２３日（土）を予定しておりますが、２２日（金）で終了する可能性もあります。

提供数が、１７日・２０食売り切りスタイル

１８日・１０食売り切りスタイル

２１日からの提供数は、後日また公式Twitter（X)にて告知させていただきます。

よろしくお願いいたします。

投稿日： 2023年9月8日 @ 10:24 pm

期間限定メニューとして、「明太とろろ冷やし塩らぁ麵」を提供します。

今年最後の冷やしらぁ麵になりますので、ぜひぜひ楽しんでやってくださいませ。

麺の上に、明太子ととろろを混ぜたものをドン！と乗っけています。

あっさりの塩スープに混ぜてから、お召し上がりください。

明太子の辛みをとろろが優しく包んでくれ、とろろの粘りのおかげで明太子と麺が良く絡み、全体に一体感が生まれます。

まさに、明太子ととろろは相思相愛！

ベストマッチな組み合わせで、美味しいですよ！

トッピングに海苔が一枚刺さってますので、その海苔で麺を巻いて食べ方がオススメです。

またレギュラーメニューとは異なり、スライスチャーシュー１枚・サイコロチャーシュー１個がデフォのトッピングとなります。

チャーシューを多く食べたい方は、追加トッピングの購入をお願いします。

専用追い飯は「冷やしウニらぁ麵」でも使用した、「とびこ追い飯」になります。

プチプチとした食感が、いいアクセントになります。

必要なお客様は、麺を食べ終わる直前にスタッフまで「追い飯ください」とお伝えください。

値段が１２００円～

提供期間が９日（土）～１６日（土）までで、２０食の売り切りスタイル。

（だたし１１日（月）は昼営業だけのため１０食）

おそらく昼の部では完売しないと思うので、夜の部の提供数は午後にツイートさせていただきますのでよろしくお願いします。

投稿日： 2023年8月31日 @ 9:14 pm

期間限定メニューとして、「冷やしグリーンカレーらぁ麵」を提供します。

個人的なブームの影響か、「冷やし台湾辛つけ麺～アジアン風～」に続きこの夏２作目のアジアン系です。

前回の「冷やし台湾辛つけ麺～アジアン風～」はすごくリピートのお客様がいらっしゃったので、今作もそうなるといいな～と思っています。

通常グリーンカレーはココナッツミルクがベースになるのですが、豆乳とらぁ麵で使用してるスープがベースとなります。

これにより食べやすい仕上げになっていますが、少量のココナッツミルクを最後に回しかけています。

それにより、ココナッツミルクがかかっている部分を食べると本格的な感じもし、ココナッツミルクのちょっとした甘さや風味がいいアクセントになって美味しいですよ！

グリーンカレーはしっかりと辛いですが、スープが冷たいので口の中に残る辛さではなく、すっと消えていきます。

アジアン系は酸味がよく合うので、暑い日にホントにピッタリ！

今作もレモン汁で爽やかな酸味が効いており、ついついスープを飲む手が止まらないような、いい出来だと思っています。

セット追い飯は刻んだレーズンと、フライドオニオンを乗せたものになります。

フライドオニオンがいい食感になり、レーズンの酸味と甘みがアクセントになってグリーンカレーの美味しさをより引き立ててくれます。

希望のお客様は、麺を食べ終わる直前に、スタッフまで「追い飯ください」とお伝えください。

値段が１０５０円～

提供日が１日（金）・２日（土）３日（日）が２０食の売り切りスタイル。

４日（月）が１０食の提供となります。（夜の部の営業はございません）

お昼の部だけでは２０食は完売しないと思うので、夜の部の提供数を午後にツイートしますので、よろしくお願いします。

投稿日： 2023年8月24日 @ 10:09 pm

期間限定メニューとして、「海老とトマトのつけ麺SP」を提供します。

前回の「飛騨牛と黒毛和牛のつけ麺」と同じく、つけ麺のレギュラーメニュー候補のの一つになります。

仮にレギュラーメニューになっても今回は特別使用になっていますので、今回でしか食べられない一杯になっているんです。

なんてったって、ＳＰですから（笑）

興味のあるお客様は、ぜひぜひ足を運んでくださいませ。

今回の「海老とトマトのつけ麺」は、海老の旨味や香りを中心とした作りで、トマトの酸味をアクセントにした作りになっています。

海老とトマトの相性は抜群ですので、間違いのない美味しさですよ！

またニンニクをアリ・ナシをお選びいただけます。

ＳＰ特典１として、天使の海老がトッピングとして乗ってます。

以前は「生」の状態でお出ししましたが、今回は焼いて提供します。

生も美味しかったですが、焼いてももちろん美味しいです。

有頭海老ですので、ぜひとも頭の中の海老ミソをチューチュー吸って召し上がってください。

身の部分より美味しいかも知れませんよ。

ＳＰ特典２はタコス追い飯になっており、ナチョス・チーズ・ハラペーニョが乗っていて、メキシカンな感じで美味しいですよ。

追い飯が必要なお客様は、麺を食べ終わる直前にスタッフに「追い飯ください」

とお伝えください。

また辛いのが苦手なお客様はハラペーニョ抜きもできますので、スタッフにお伝えください。

値段が１３００円～。

提供期間が、２５日（金）夜の部５食

２６日（土）　１３食売り切りスタイル

２７日（土）　１３食売り切りスタイル

２８日（月）　昼の部８食

となりますので、よろしくお願いします。

 

 

投稿日： 2023年8月19日 @ 9:14 pm

近々レギュラーメニューにつけ麺を追加しようと考えてまして、その候補の一つとして開発中の「飛騨牛と黒毛和牛のつけ麺」を提供します。

今回は飛騨牛のすね肉と、黒毛和牛のスジ肉と、少し手間がかかる部位を使用しています。

灰汁が多く、長時間コトコト煮込んであげないと、固くて美味しくありません。

その代わり手を加えれば美味しくなりますし、なによりお値段も安いんですよね（笑）

もちろんしっかりと下処理をし、柔らかく美味しく仕上げました。

すね肉とスジ肉がつけ汁の中にゴロゴロはいってますので、そのまま食べたり、麺と一緒に召し上がってください。

つけ汁は牛の旨味がしっかりしており、すみかとしては珍しく肉が主役になります。

それを醤油の甘辛い味に仕立てており、甘さを控えたすき焼きを想像してもらえば間違いないかと思います。

＜食べ方＞

つけ汁に麺をつけて、まずはそのまま召し上がってください。

その後は付属の卵を溶いて、麺を溶き卵にドボンとつけてから、つけ汁に入れてお召し上がりください。

そうすると、更にすき焼き風の味になりますので（笑）

また麺に七味を振りかけて、味変を楽しんでください。

麺を食べ終わった後に溶き卵が残っていれば、それをつけ汁に入れてから追い飯してください。

今回の追い飯は、セルフ追い飯になります。

飛騨牛と黒毛和牛を使ってますが、値段が１０００円～となります。

ただしレアチャーシューがついていないので、食べたい方はトッピングで購入してください。

提供数が１３食の売り切りスタイルになりますので、よろしくお願いします。

投稿日： 2023年8月8日 @ 8:58 pm

お盆のスペシャル限定メニューとして、「ウニの濃厚 冷やしらぁ麵」を提供します。

今までウニの限定メニューはいろいろ出してきましたが、今回は初めての「冷やしらぁ麵」になります。

今年の夏は本当に暑いので、ピッタリな美味しさですよ。

スープを冷蔵庫で冷やしておきますので、ぜひ涼やかに召し上がってくださいませ。

冷やしのらぁ麵は香りが立たないので素材感を出しにくいのですが、個人的には冷やしでありながらも濃厚なウニ感を両立できたと思っています。

スープ、めっちゃウニウニしてます！

今回も隠し味として「海老が濃厚」で使用する海老ペーストを隠し味にいれていて、魚介の旨味を底上げしています。

前回の「台湾辛つけ麺～アジアン風～」にも海老ペースト使用しましたが、本当にこのペーストは万能君ですわ。

もっと簡単に仕込めるといいのにな～（笑）

そして今回は、限定の追い飯もご用意しました。

ウニを贅沢に約２５グラム乗せた、「ウニ追い飯」も一日限定６食でご用意します。

５００円になりますが、存分にウニを堪能したい方はぜひご注文ください。

そして「ウニ追い飯」を注文しなくても、無料の「とびこ追い飯」がつきます。

プチプチとした食感がアクセントになって、美味しいですよ。

必要な方は、麺を食べ終わるタイミングでスタッフに「とびこ追い飯ください」とお伝えください。

値段は「ウニの冷やしらぁ麵」が１９００円～、「ウニ追い飯」が５００円。

提供期間が１０日（木）～１４日（月）

提供数が、一日１３食の売り切りスタイルになります。

昼の部で売り切れなかった場合は、公式Twitterにて夜の部の提供数を告知しますので、よろしくお願いします。

投稿日： 2023年7月27日 @ 10:00 pm

期間限定メニューとして、「冷やし台湾辛つけ麺～アジアン風～」を提供します。

つけ汁はレモングラスやライムなどのアジアンな香りが漂いますが、クセがなく食べやすく仕上げてあります。

さらに隠し味として、当店自慢の海老ペーストを使用！

更なるアジアンらしさと旨味が加わることによって、美味しさがグンと上がりました。

つけ汁に台湾ミンチがはいっており、ライムの爽やかな酸味と、ぐっとくる辛みが暑い日にピッタリの一杯になってます。

今回はしっかりと辛みをきかせてあるので、辛いのが苦手な方はご遠慮ください。

麺は今回初めて使う細麺なのですが、氷でしめた後薄い昆布水を少しだけまとわせてあります。

これにより麺がくっつくのを防ぎつつ、ツルっとした食感がアップ！

これ、自分の中では自信作です。

美味しいです。

また専用追い飯は、キュウリ・フライドオニオン・アミエビが乗っています。

今回の追い飯はフライドオニオンのザクザク感とほのかな甘み、キュウリのポリポリ感が合わさり、まさに食感のお祭り騒ぎです！（笑）

専用追い飯希望のお客様は、追い飯のタイミングでスタッフまでお声かけください。

値段が１０５０円～

提供期間が２８日（金）の夜の部～８月６日（日）で、提供数が昼の部１０食・夜の部５食となっております。

ただし初日の２８日（金）はお昼の部を提供しないので、夜の部を８食ご用意します。

よろしくお願いします。

 

投稿日： 2023年7月14日 @ 9:26 pm

期間限定メニューとして、「煮干の昆布水つけ麺」を提供します。

以前も書きましたが、カタクチイワシの煮干し（スーパーなどにも売っている一般的な煮干）が大不漁により値段が高騰しています。

値上げ前に購入した煮干のストックも、最後の１箱になりました。

現在の値段だと購入できないと感じてるので、カタクチイワシの煮干しは少なくとも１年は入荷しないと思っています。

煮干の在庫がなくなる前に、もう一度限定メニューをやりたいと思い、「煮干の昆布水つけ麺」をちょっと多めに仕込みました。

つけ汁は煮干しをしっかり感じていただける作りになっており、塩分も少し高め。

最初は麺に７分ぐらいつけて召し上がっていただき、つけ汁が薄くなってきてからどぼ漬けしてください。

そうしないとつけ汁がなくなり、最後の追い飯を楽しめなくなる可能性がありますのでご注意を。

今回はセット追い飯として、「めかぶ追い飯」を付けることができます。

ネバネバの食感がいいアクセントになって、美味しく召し上がっていただけます。

追いのタイミングで「セット追い飯ください」とスタッフにお声かけください。

値段は１１００円～

提供期間が１５日（土）～２４日（月）と、ちょっと長めの提供期間になります。

（ただし、２０日（木）は臨時休業なのでお気をつけください。）

１５日（土）～１７日（月）提供数は昼の部８食、夜の部５食。

（月曜日は、昼の部のみの営業です。）

意外と初日はあまり混まない傾向があるので、初日のご来店がオススメです。

また２１日以降の提供数は、Twitterにて報告させていただきますので、よろしくお願いします。