投稿日： 2023年11月30日 @ 9:12 pm
期間限定メニューとして、「燻製牡蠣のつけ麺」を提供します。
つけ汁は広島産の牡蠣をどろどろのペースト状にして、牡蠣の旨味とコクが溢れる一杯になっています。
しかも燻製してあるので、いい香りが鼻を抜けていきます。
カキの旨味と燻製の香りのマリアージュ、ぜひお楽しみくださいませ。
更に広島県産の牡蠣が、つけ汁の中に２つ入ってますので今が旬の牡蠣をご堪能ください。
つけ汁は味を濃くしてありますので、最初は麺に７～８割ほどつけてお召し上がりください。
味が薄まってきたタイミングで、麺を全部つけてお召し上がりくださいね。
今回はセルフ追い飯になっていますので、席の後ろの炊飯器を使ってご自身で追い飯をお願い致します。
追い飯は、牡蠣リゾット風になって最高に美味しいですよ！
値段が１２８０円～
提供日が１日（金）からスタートし、８０食の売り切りスタイルでなくなり次第終了となります。
よろしくお願いします。
投稿日： 2023年11月22日 @ 6:32 pm
期間限定メニューとして、「スパイシーアジアンらぁ麺」を提供します。
以前にお出しした「冷やし台湾辛つけ麺～アジアン風～」という限定メニューが大人気だったため、温かいらぁ麺バージョンを開発いたしました。
名前の通りアジアンテイストを意識しておりますが、アジアン好きな方じゃなくても美味しいよう、食べやすいように工夫しています。
スープはレモングラスの香りが漂っており、ライムの酸味が最初に口につきます。
けっこうインパクトのある味ですが、当店自慢の海老ペーストで旨味も加え食べやすく仕上げました。
だいたい、この海老ペーストいれておけば美味しくなるんですよね（笑）
ただ、しっかりとした辛みはあるので辛いのが苦手な方は、今回はご遠慮くださいませ。
提供日が２３日（木）～２７日（月）まで。
提供数が７０食の売り切りスタイルになり、提供数が少なくなってきたらＸ（旧Twitter）で告知させていただきます。
値段が１０５０円～となりますので、よろしくお願いします。
投稿日： 2023年11月2日 @ 9:33 pm
以前新メニュー候補として「飛騨牛と黒毛和牛のつけ麺」というメニューを出させていただきました。
ただ一日だけの提供だったこともあり食べれないお客様が多く、「あれ、食べてみたい！」という声をいただいてたので、今回は３日間提供させていただくことにしました。
今回は飛騨牛のテールと、黒毛和牛のスジ肉を使用しています。
つけ汁にはテールとスジ肉がつけゴロゴロはいってますので、そのまま食べたり、麺と一緒に召し上がってください。
すみかとしては珍しく、肉が主役の一品です。
つけ汁は醤油の甘辛い味に仕立てており、甘さを控えたすき焼きを想像してもらえば間違いないかと思います。
また今回は新たな変更点として、隠し味に赤ワインを使用。
更にソテーした白ネギとエリンギ、煮浸しにした小松菜も添えさせていただき、すき焼き感を増してみました（笑）
＜食べ方＞
つけ汁に麺をつけて、まずはそのまま召し上がってください。
その後は付属の卵を溶いて、麺を溶き卵にドボンとつけてから、つけ汁に入れてお召し上がりください。
そうすると、更にすき焼き風の味になりますので（笑）
また麺に一味を振りかけて、味変を楽しんでください。
麺を食べ終わった後に溶き卵が残っていれば、それをつけ汁に入れてから追い飯してください。
今回の追い飯は、セルフ追い飯になります。
値段が１１００円～となります。
ただしレアチャーシューがついていないので、食べたい方はトッピングで購入してください。
提供数が８食の売り切りスタイルで、３日（金）～５日（日）の３日限定の提供となりますので、よろしくお願いします。
投稿日： 2023年10月12日 @ 9:28 pm
期間限定メニューとして、「秋のフォルマージュらぁ麺 」を提供します。
フォルマージュファンの皆様、お待たせいたしました！
今年は秋バージョンになって、戻ってきましたよ。
このらぁ麺の最大のポイントは、丼の中央にどんと鎮座する自家製のチーズソースになります。
チーズはバーナーで炙っているのでいい香りが立ち、スープの熱でトロトロになっています。
着丼したらまずはそのまま当店のスープを味わっていただいた後で、このチーズをスープに徐々に溶かして味変をしたり、麺に絡めて召し上がってください。
クリーミーでコクが増していき、本当に美味しいですよ！
ぜひ溶かす前と、溶かした後のギャップを楽しんでください。
また今回は、ソテーしたきのこを乗せた「きのこ追い飯」をお付けします。
チーズきのこリゾット風になりますので、ぜひ秋を感じてください。
追い飯を食べたいお客様は、らぁ麺を食べ終わる直前にスタッフまで「追い飯ください」とお伝えください。
値段が１２５０円～。
提供期間が１３日（金）～１６日（月）
提供数が昼の部９食、夜の部５食となります。
月曜日の夜の部は営業していませんので、お気をつけください。
よろしくお願いします。
投稿日： 2023年10月6日 @ 10:24 pm
突発限定メニューとして、「松茸香る和風貝出汁らぁ麵ver2023」を提供します。
去年「松茸香和風らぁ麵」を提供したのですが、原価１５００円以上かかったものを２０００円で提供するという、おバカなことをしてしまいました。
なので、
去年のバージョンは忘れてください（笑）
あんなのもうムリなので、今年は普通に頑張らせていだきます。
作り方は同じ「ポルチーニ香る塩らぁ麵」の作り方を参考にし、しっかりと松茸の香りを引き出しました。
ポルチーニと松茸は世界３大キノコとも呼ばれており（もう一つはトリュフ）、その香りをいかに引き出すかが腕の見せ所だと思っています。
貝出汁が効いたあっさりの塩スープと松茸の香りが相まって、贅沢な一杯にしあがってますよ。
また今回は別売りで松茸トッピングがあり、こちらの食券を買っていただくと松茸の傘の部分と、軸の部分がトッピングされます（松茸トッピングを注文しないと、ラーメンに松茸は乗りません）
軸の部分は細く割いていおり松茸をメンマに見立てていますので、メンマがつきませんのでご了承ください。
その代わり、スダチが付きますので、お好みでご利用ください。
この限定らぁ麺には専用追い飯として、松茸の旨味を凝縮した松茸ペーストが乗った、「松茸追い飯」がつきます。
ラーメンを食べ終わるタイミングで、スタッフまで「松茸追い飯ください」とお伝えください。
また、「松茸香る和風貝出汁らぁ麵ver2023」は和え玉に対応していませんので、ご了承ください。
提供日は７日（土）と、８日（日）の2日間。
提供数と値段が、「松茸香る和風貝出汁らぁ麵ver2023」先着１７食・１３００円。
追加松茸トッピングが先着１０食・６００円となっておりますので、よろしくお願いします。
＊下の写真は松茸トッピングが乗っているバージョンです。
投稿日： 2023年9月29日 @ 9:08 pm
突発限定メニューとして、「明太とろろの塩らぁ麵」を提供します。
以前「明太とろろ冷やし塩らぁ麵」というメニューを提供した時に、温かいバージョンも試作したのですが、冷たい方が美味しいな～と思っていました。
けどある日、
あれ？ こうしたら美味しくなるんじゃない？
とピンときて試したみたら、これがビンゴ！
自信をもってお出しできるレベルになったので、提供ＧＯです！
温かいスープに、合えたとろろと明太子が乗っているのですが、これをスープに溶かしながら、または麺に絡めながら召し上がってください。
明太子・とろろ・塩スープ、この３つが交わってめっちゃ美味しいですよ。
明太とろろの量も、冷やしよりも多く使用しています。
温かいスープに合わせて明太とろろも温めたものを乗せるので、明太子のプチプチ食感と、香りがふわっと広がります。
ぜひ、冷やしとの違いも楽しんでください。
また今回使用する麺は中太平打ちの手もみ麺で、明太子とろろがよく絡んでくれます。
前回同様スライスチャーシュー１枚・サイコロチャーシュー１個がデフォルトで、海苔のトッピングはありません。
追い飯は、セルフ追い飯をご利用ください。
明太とろろご飯が最高に美味しいですよ！
３０日（土）に１１食限定で提供します。
値段が１３５０円となりますので、よろしくお願いします。
温かいバージョンの写真を撮ってないので、冷やしの写真を載せます（笑）
投稿日： 2023年9月23日 @ 10:26 pm
期間限定メニューとして、「桜えびの昆布水つけ麺」を提供します。
以前「桜えび香る塩つけ麺」を開発した時に、
これ絶対昆布水つけ麺に合う～！
と思っていたのですが、試したら予想通りビンゴでしたので、今回は昆布水バージョンで提供します。
桜えびは、前回でも使用した駿河湾産です。
世界で静岡と台湾でしか獲れない貴重な海老なのですが、小ぶりながら香りと味が本当に素晴らしいんです。
その駿河湾産の桜えびを、海老油で提供直前に高温で炒めます。
それにより海老油の海老の香りが更に強くなり、桜えびも香ばしさをまとって美味しくなるんですよ。
つけ汁は塩ベースのあっさり系で、当店自慢の海老ペーストを少しいれ、海老の味を加えています。
とは言え今回は海老油と桜えびが主役の料理だと思っているので、つけ汁の海老感は補助的な感じで仕上げました。
そこにチュルチュルの昆布水の浸かった麺を浸して、お召し上がりください。
最初は７～８割ほど麺を入れて食べて、つけ汁が薄まってきてから全部つけるのがオススメの食べ方です。
麺と一緒に桜えびをパクっと食べると、幸福度アップ！
また追い飯は、今回もセルフ追い飯です。
つけ汁の中にまだ桜海老がたくさん残っていて、ご飯と一緒に食べるとそれだけで美味しいです。
追い飯を一口食べて塩が強いと思ったら、昆布水を入れて薄め、逆に塩味が薄いと思ったら追い飯のタレを入れて塩味を加えて調整してください。
提供日と提供数が
２４日（日） 昼の部１４食 夜の部５食
２５日（月） 昼の部８食
２８日（木） 昼の部１０食 夜の部５食
値段が１３００円～となっておりますので、よろしくお願いします。
投稿日： 2023年9月16日 @ 10:46 pm
期間限定メニューとして、「燻製牡蠣の昆布水つけ麺ver2023」を提供します。
「燻製牡蠣の昆布水つけ麺」は、常連さんに人気の高いシリーズなのですが、今回はver2023となってパワーアップして帰ってきました。
どこがパワーアップしたかと言うと、以前にもお出ししたことがある「浜名湖産の牡蠣」をつけ汁に２個ごろっと入れてあります。
浜名湖産の牡蠣は「プリ丸」と言うブランド牡蠣で、その名の通り身がプリっと丸く旨味も強くて、本当に美味しいんですよ！
更にプリ丸の旨味がつけ汁にも溶け込み、つけ汁の牡蠣感が一層強くなりました。
つけ汁の味を濃くしてありますので、麺は７～８割ほどつけてお召し上がりください。
味が薄まってきたタイミングで、全部つけてお召し上がりくださいませ。
今回は専用追い飯がなくセルフ追い飯になっていますので、席の後ろの炊飯器を使ってご自身で追い飯をお願い致します。
牡蠣リゾット風になって、最高に美味しいですよ！
値段が１３００円～
提供日が１７日（日）～２３日（土）を予定しておりますが、２２日（金）で終了する可能性もあります。
提供数が、１７日・２０食売り切りスタイル
１８日・１０食売り切りスタイル
２１日からの提供数は、後日また公式Twitter（X)にて告知させていただきます。
よろしくお願いいたします。
投稿日： 2023年9月8日 @ 10:24 pm
期間限定メニューとして、「明太とろろ冷やし塩らぁ麵」を提供します。
今年最後の冷やしらぁ麵になりますので、ぜひぜひ楽しんでやってくださいませ。
麺の上に、明太子ととろろを混ぜたものをドン！と乗っけています。
あっさりの塩スープに混ぜてから、お召し上がりください。
明太子の辛みをとろろが優しく包んでくれ、とろろの粘りのおかげで明太子と麺が良く絡み、全体に一体感が生まれます。
まさに、明太子ととろろは相思相愛！
ベストマッチな組み合わせで、美味しいですよ！
トッピングに海苔が一枚刺さってますので、その海苔で麺を巻いて食べ方がオススメです。
またレギュラーメニューとは異なり、スライスチャーシュー１枚・サイコロチャーシュー１個がデフォのトッピングとなります。
チャーシューを多く食べたい方は、追加トッピングの購入をお願いします。
専用追い飯は「冷やしウニらぁ麵」でも使用した、「とびこ追い飯」になります。
プチプチとした食感が、いいアクセントになります。
必要なお客様は、麺を食べ終わる直前にスタッフまで「追い飯ください」とお伝えください。
値段が１２００円～
提供期間が９日（土）～１６日（土）までで、２０食の売り切りスタイル。
（だたし１１日（月）は昼営業だけのため１０食）
おそらく昼の部では完売しないと思うので、夜の部の提供数は午後にツイートさせていただきますのでよろしくお願いします。
