オーラ診断

投稿日: 2018年5月16日 @ 10:45 pm

最近ブラックペアンと言うドラマにハマっておりまして、毎週ドキドキしながら見ています。

いや~、あのスリリングな展開がたまらないですね!

今日は録画してあった最新話を見ていたのですが、美味しそうなラーメンが突如あらわれました。

おいしそうだな~。

でもアレ、どこかで見たことなかったっけ?

などと思っていたら、ちょっと特徴的は眼鏡をかけたラーメン店の店主さんがチラッと登場。

あっ! 鳴龍さんだ!

と、それでハッキリ思い出しました。

今の嫁さんは結婚前は千葉に住んでいたので、よく東京でデートをしていたんですよね。

その時に食べたのが、鳴龍さんと言うラーメン屋さん。

この時はミシュランで一つ星をもう取っていたので、大人気の大行列。

たしか2時間半ぐらい並んでいた記憶があります。

やっとお店に入って食べた喜びを、今でもハッキリ覚えています。

もちろん、味も抜群でした!

うんうん、

そんな大行列に付き合ってくれた嫁さんは、本当に優しいな。

結婚後も、かわらず優しいですよ?(笑)

ちなみにテレビで鳴龍さんに気づいた後すぐに巻き戻して、

ほらほら、あの時に食べたラーメン屋だよ

って嫁さんに教えたら、

あ~、あの時のお店なの?

って驚いてました。

嫁さんは僕が見る前にブラックペアンを見てたのですが、さすがにラーメン屋には気づかなかったみたいです(笑)

ま~

こんな部分に気づいて喜んでいるのは、僕みたいなラーメンオタクぐらいでしょうけどね(笑)

 

先日の連休、嫁さんと伊勢神宮に行ってきました。

行ったことがないと聞いていたので、一度連れていきたかったんですよね。

鳥羽で一泊した後に勢に行き、外宮→内宮→おかげ横丁とまわっていました。

そのおかげ横丁内に、パワーストーンを売っているお店を発見。

店内を見ていると、

パソコンであなたのたのオーラ診断します

みたいは看板を発見。

テレビなんかでやっている、江原さんのような感じで見てくれるのかな?

と興味深々。

けど、3000円という値段に躊躇しちゃいます。

やってみたいけど・・・・

と思っていたんだけど、一度お店を出ることにしました。

それでもやっぱりやってみたいと思い、もう一度お店に行き測定してもらちゃいました(笑)

まずは僕の写真を一枚撮ります。

そして左の手を専用の機械に乗せて、1分ぐらい待つ。

ただそれだけ。

すると僕の写真の周りに、緑色のオーラが広がりました。

そして、右側がちょっと青色。

そこで店員さんがいろいろ説明をしてくれます。

さらに詳しい結果がプリンターから、どんどん出てきます。

ページ数にすると、30ページ。

すげえ(笑)

ちなみに僕の緑色のいい点は、安心感、協調性がある、バランス感覚に優れる、社交的。

欠点は、自分を表現できない、感情抑制、優柔不断、平凡、八方美人らしいです。

うん、たぶん当たってる。

特に、欠点の方が(笑)

ちなみに右側のオーラは人からどう見られてるか という意味合いらしく、人からはクールにみられるみたいです。

ちなみにこの機会はオーラでけではなく、チャクラも測定してくれるんです。

基底と言う部分から、頭頂と言う合計7つのチャクラを測定してくれるんです。

その一つ一つに意味合いがあるのですが、僕のチャクラは総じて低いんです(汗)

40~70点が平均点みたいなのですが、かろうじて40点あるのが第三の鳩尾のチャクラのみ。

あとは全部、平均点以下の結果になっていました。

店員さんからは、

点数は低いですけど、バランスが大切なんでこれはこれでいいんですよ~

とフォローしてもらいましたが、

やっぱり低いのね?

って、再確認ができちゃいましたよ(汗)

社交的でバランス感覚に優れるけど、能力はバランスよく低い。

これが僕と言う人間みたいです(笑)

それでも、自分を理解するきっかけや手助けになりそうなので、やってよかったと思っています。

4+

おかげさまで、5周年を迎えることができました。

投稿日: 2018年5月7日 @ 11:04 pm

すみかのゴールデンウイークは、日曜日よりちょっとヒマぐらいの日が続きます。

大変なのですが、良くも悪くも平均しているので、慣れちゃえば大丈夫で今年もそういうイメージで仕込みをしてました。

けど、今年のゴールデンウイークは忙しくビックリ!!

特に金曜日はピークで、163名ものお客様に来ていただきました。

よもやの来店新記録を更新することができ、本当に嬉しく思っております。

すみかの人気が上がってきたのか、ラーメンブームの影響かわからないのですけどね~(笑)

けど、たくさんのお客様がいるのに並んで待っていたただき、本当にありがとうございました。

そこまでして、すみかで食べたいと思っていただき、本当に光栄でございます。

 

そしてゴールデンウイークの最終日の5月6日は、すみかの誕生日なんです。

おかげさまで5周年を迎えることができ、お祝いのお酒やお花などをいただき、本当にありがとうございました。

こんな自分ではございますが、なんとか5年続けてくることができました。

自分を支えて下さった皆様、食べにきていただいたお客様、本当にありがとうございます。

いろいろと大変なことはありましたが、ラーメン屋を始めてよかった。

がんばってきてよかったと、心から感じています。

そしてこの一年は、僕のなかで一番味の進歩を感じられた一年でもあります。

やっと自分の納得するスープが、ひけるようになってきました。

今まで試行錯誤を繰り返してきて2歩進んでは3歩下がることもありましたが、

やっとまとまってきました。

いい方向に進んできたと、断言することができます。

もちろん今の味には満足してませんのでこれからも試行錯誤は繰り返していきます。

時には2歩下がることもあるかと思いますが、失敗を恐れずただただ美味しさを求めてチャレンジしていきます。

そして来年には、もっと美味しくなってここでご報告できればと思っております。

これからの麺屋すみか、ぜひぜひ注目してみてください。

4+

GWの営業のお知らせ

投稿日: 2018年4月25日 @ 10:58 pm

GWの営業日程が決まったので、連絡させていただきます。

4月28日(金)~5月1日(火) 昼の部、夜の部ともに営業

5月2日(水) 定休日

5月3日(木)~5月6日(日) 昼の部、夜の部ともに営業

5月7日(月) お昼の部のみ営業

5月8日(火)~5月10日(木) 臨時休業

とさせていただきます。

5月1日の火曜日を昼夜ともに営業しますので、どうぞよろしくお願いします。

 

蛤らーめん、火曜日をもって終了いたしました。

わずか10食でしたが、なかなか出ずに夜の遅い時間帯になっても残っていたので、

ウチは限定でないな~

などと思っていましたが、僕の知っているだけでも3名のお客様がリピートしてくださり、とても嬉しく思っております。

来年はもっと多くのお客様に食べてもらえるように、もう少し長い期間提供できればいいなと思っております。

蛤、もっと安くならないかな~(汗)

 

先日、四日市にある「そにどり」と言うラーメン屋さんの店主さんが食べにきてくださいました。

その時ご挨拶をしてくださったのですが、イケメンでとてもいい雰囲気の方でいらっしゃいました。

彼は東京と大阪の有名ラーメン店で修業した後、地元である三重でラーメン屋を始めたいと考え、四日市にお店を構えたそうです。

じつは昔の僕は、食べログの点数というものを、けっこう意識していました。

三重のラーメン屋の食べログは、ある2店の点数が高い状態で、僕はなんとかそのお店に近づきたい

そういう存在になりたいと思っていましたが、どうも僕はそういうなれないことに気づいてきました。

けど、そにどりの店主さんなら、食べログの点数もこれからどんどん高くなりそうだし、三重のラーメン界を引っ張っていってくれる存在になるんじゃないかと、勝手に期待しちゃいました。

そういう存在になってくれたら、とても嬉しいな~。

僕は表ではなく、裏でしっかりと三重のラーメン業界を支えていける存在になりたい

って今は思っていますし、そうなれるように努力を重ねていきたいです。

三重のラーメン界、もっともっと盛り上がっていってほしいな~。

 

2+

蛤らーめん、やります!

投稿日: 2018年4月19日 @ 11:38 pm

蛤らーめん、やれることになりました!

ただ今回は、

僕が希望していた値段よりかなり高かったのですが、いつも貝を買っている問屋さんがムリをして、赤字で仕入れてくれました。

いつもよくしてくださって、本当にありがとうございます。

嬉しいやら、申し訳ないやらです(汗)

本当は2週間やる予定だったのですが、今の蛤の相場だと、今回の一週間分しかできないと思われます。

使う蛤は産卵前で、今が一番旬の桑名産の蛤。

しかも、お寿司でも使えるような巨大なものをドン!と乗せちゃいます。

一日10杯限定。

値段は1000円でお願いします。

提供期間は4月24日までですが、最終日の24日(火)は5個限定になります。

ただし、日曜日に行われる浜の相場で僕の希望価格まで値段が落ちてくれば、4月30日までやるつもりです。

延長できることになったら、また告知させていただきます。

数が少ないので売り切れることも予想されますが、興味のある方はよろしくお願いします。

2+

期間限定 蛤らーめん! やるかも?(笑)

投稿日: 2018年4月18日 @ 8:59 pm

先週の木曜日は、鶏肉の割合を大きくする試みをさせていただきました。

気になって食べに来てくださった皆様、ありがとうございます。

僕の結論から言いますと、

イマイチだったかな?

と感じています(汗)

じつはNHKのプロフェッショナルと言う番組で、あるラーメンの有名店が出てらっしゃって、そこのお店がお肉をとても大切に使っていたんですよ。

チャーシューに使うお肉を炭火で炙って旨味を濃縮し、そのお肉をつけたタレを醤油ラーメンの返しに使用しているみたいでした。

それに父親のラーメンの壁を超えるために、鶏ガラの使用量を倍にしたとも言っていました。

それで単純に、

鶏肉を増やすぞ!

ってなったのですが、裏目にだましたかね。

いつもより後味が少なく、重層感が足りないかな~

と言うのが僕の正直な感想です。

いいやいや、あまりにも単純すぎましたかも(汗)

だから、ちょっと考えたんです。

もうちょっとお肉の旨味を上手に使うやり方はないのかな

と。

そして思いつきましたよ、ある方法を。

現在すみかでは、台湾ミンチを炒めた際にでる肉汁や、チャーシューを蒸した際にでる肉汁を冷凍などにしてスープに加えています。

これを単純にスープに入れるのではなく、一手間加えてから入れるアイデアが浮かんだんです。

うんうん、

昔そういう資料を読んだことがあるので、ふと思い出しました。

これにより、今度こそスープが美味しくなるといいな~。

何事も、まずはチャレンジチャレンジです!

 

去年は値段が高騰し、今年もちょっとお高めで難しいかな~

と思っていたのですが、

最近値段が落ち着いてきた

との情報が入りましたので、

2年ぶりにハマグリラーメンをやりますよ~~~!

たぶん(笑)

いや、本当は今日ハマグリを買う予定だったのですが、浜での市場がなくなりハマグリが手に入らなかったそうです。

明日はきっと大丈夫だよ~

って聞いてますので、明日入手して明後日から提供したいと思います。

ただし、仕入れ値が高い場合はやりませんので、お気をつけください。

やるかやらないか明日にまたブログを書きますので、気になる方はチェックしてやってください。

よろしくお願いします。

2+

明日は大きくスープのバランスを崩します。

投稿日: 2018年4月12日 @ 11:46 pm

現在すみかではハマグリとシジミをスープの材料として使っているのですが、明日はこれを使用しません。

その代わりに、鶏肉の量を普段の1.5倍ドドンと投入します。

こうした方が美味しくなるかも

って思ったので、試しにやらせていただきますね。

実際にお店に出すのは、明日の夜の部~明後日土曜日のお昼の部になるかと思いますが、お客様の数やスープと混ぜそばの提供バランスによって多少前後しますので、お気をつけください。

また、お客様が落ち着いている状態でしたら、今のスープがのこっている状態でも、こちらのスープを優先的にお出しできますので、その際にはスタッフに

ブログ限定のスープを下さい。

とおっしゃってください。

最近はお昼の部の13:00以降がお客様が少ないことが多いので、この時間帯が狙い目かな

と思います。

夜の空いている時間帯は、日のよってバラバラなのでよくわかりません(笑)

美味しくなれよ~

って祈りながら、今日は眠ることにしますね(笑)

4+

ラーメンブーム終了?

投稿日: 2018年4月11日 @ 11:54 pm

前回のブログで、ラーメンブーム到来か?

などと書いたのですが、3月の忙しかったころに比べ4月は少し客様の数が落ち着いてきました。

これはもしかして、消費税の増税前によく起こるあの現象でしょうかね?

値上げする前に、食べておこう

という(笑)

それなら、3月忙しくて4月に落ち着いた理由がわかるんですけど、こんな単純な理由じゃないでしょうね~。

お客様の流れは、未だもって謎でございます。

ですが、いつでもお客様が多く来てもらえることを想定して、準備しなくちゃいけません。

火曜日は最後の最後でご飯を切らしてしまったので、もっと入念に準備しないといけないな~。

 

以前のブログでも書いたように、急遽夜のアルバイトの一人が辞めてしまうことになったのですが、2人の男性バイトが入ってくれたのでホッとしています。

これで去年のような、臨時休業を連続でしなければいけない状況から脱出することができました。

そしてこのままお仕事を覚えてお店が落ち着いてくれると、頓挫している新メニューをやることもできます。

ただそうすると、価格改定も起こり全体の値段が上がっちゃうデメリットもありますけどね(汗)

ちなみに、

今でもお客様が混んでなく手が空いてたら、新メニューをお出しすることができるので、興味のある方はスタッフまでおっしゃってください。

数ある新メニューの中から、僕のきまぐれで一品作らせていただきますので(笑)

1+

世はラーメンブーム?

投稿日: 2018年4月4日 @ 3:18 pm

土日と体調を崩し、辛いながらもなんとか営業を続けてきました。

ただ体力的にムリをしてきたので、ちょっと反動がでてきています。

一度体調をしっかり整えさせていただきたいので、5日の木曜日は臨時休業をいただきます。

急なご報告で申し訳ないのですが、よろしくお願いします。

 

現在すみかには、プチ弟子たる存在がいらっしゃいまして(とは言っても、何も教えてませんが)

そのプチ弟子がちょっと前から、

今ラーメンブームきてますよね

なんて言うのですが、個人的にはまったくピンときてませんでした。

お店もそんなに忙しくないし、そんな情報を聞いたことがなかったので。

だけど2月がちょっと忙しく、3月は今までで断トツに忙しい一か月になりました。

こうなってくると、

ラーメンブーム確かに来てるかも

って意識してきちゃいます。

単純なんで(笑)

それに今三重県って、有名店で修業された方が、各地で新しいお店を出されているんですよね。

南部は伊賀市、中部は松坂、北部は四日市と。

こういう方って味がしっかりしてるのはもちろん、注目度も高くなるじゃないですか。

メディアに取り上げてもらえる機会も多いでしょうし、自然と話題性も高くなります。

ですので、世のラーメンブームとは別に、三重県でラーメンブームがくるんじゃないかと密かに考えています。

もしそんなことが起きれば、とても嬉しいことですけどね。

三重県で、ラーメンブーム。

考えるだけで、わくわくしちゃいます(笑)

2+

4月の変更予定が、さらにちょっと変更します。

投稿日: 2018年3月28日 @ 11:20 pm

夜のバイトがいなくなることが決まり、人手不足で営業が不安定になる可能性が高くなってしまったので、4月から開始する予定だった値段改定と新メニューのお披露目を延期させていただきます。

楽しみにしてくださったお客様もいらっしゃるのに、本当に申し訳ございません。

アルバイトが集まり、営業が安定次第はじめますので、それまでお待ちくださいませ。

ただ、夜の営業時間の変更は予定通り行いますので、お気をつけください。

18:00~21:30ラストオーダー 22:00閉店となります。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

 

先日のこと。

お店の郵便受けに、名古屋の不動産屋からの封筒が届いてました。

なんじゃらほい?

と思って封を開けてみると、空き店舗のご紹介。

元々ラーメン屋さんが入ってたみたいで、

居ぬきの物件(カウンターとかテーブルが残ったままの状態)でお得ですよ~ って内容でした。

駐車場はないものの、家賃はウチの1/3だったのでグラっときちゃいましたよ(笑)

けっこう以前から、ラーメンブロガーさんから

ウチの地元にもお店出して~ って言っていただいたり、

ブログでそういうことを書いてくださるのを拝見したこともあるのですが、

よもや本当の不動産屋さんからお誘いがあるとは思っていませんでした。

ま~

ウチだけでなく、いろいろなお店に封筒を送っているとは思いますけどね。

ただ2号店とか出すつもりはないし、移転もするつもりもありませんので、心動かないんですけど。

グラっとするぐらいで(笑)

冗談でバイトの一人に、

こんな封筒が届いたんだけど、お前2号店ださない?

って聞いてみたら、

絶対にイヤ!

って言われちゃいましたし(笑)

いなべでラーメン屋を頑張ると決めて、少しずつですがお客様も増えてきています。

とてもやりがいを感じているので、そうそう移転なんかしませんよ。

ま、

家賃が1/4になって駐車場つきなら、ちょっと考えちゃいますけど(笑)

 

4+

味噌シリーズ終了しました

投稿日: 2018年3月22日 @ 12:18 am

ご好評いただいた味噌シリーズ、味噌ダレがなくなりましたので終了いたしました。

今年もたくさんのご注文、ありがとうございました。

好きな人は本当に好きで、10回以上食べに来てくださったお客様もいらっしゃいました。

本当に、ありがたいです。

でもそのお客様、味噌が終わるとほとんど食べに来なくなっちゃうんですけどね(笑)

来年の冬もやりますので、その際にはよろしくお願いします。

来年からは、ちょっと味噌シリーズも変わるかもしれませんよ?

2+