フォルマージュらぁ麺始めます

投稿日: 2020年3月26日 @ 11:45 pm

27日(金)より、フォルマージュらぁ麺の提供を開始させていただきます。

よく券売機を見ているお客様から、

フォルマージュらぁ麺って何?

って聞かれるのですが、一言で言えばチーズらぁ麺です。

それをかっこよくフォルマージュと名付けたんですけど、お客様に伝わらなかったですね(汗)

自家製のチーズソースを麺の上に乗せ、バーナーで炙りトロトロにします。

そのトロトロのチーズを麺に絡めて食べたり、スープに溶かして味わってください。

ただ主役はあくまでスープだと考えているので、チーズ感は強くありません。

最後までスープを美味しく飲めることを大切にしています。

またフォルマージュらぁ麺も最後にご飯を入れられるのですが、合う薬味が

白ネギ・ゴマ・胡椒

の3種類だと思いますので、参考にして下さいませ。

よろしくお願いします!

1+

営業案内になります。

投稿日: 2020年3月25日 @ 10:12 pm

未だプレオープン状態で食べられるメニューが限られますが、26日(木)~30日(月)営業いたします。

時間は11:00~14:00になっておりますので、よろしくお願いいたします。

グランドオープンが4月1日予定で、火曜日が定休日になります。

以前は水曜日定休を予定してましたが、変更になりますのでよろしくお願いいたします。

 

先日人生で初めて、ラーメン屋の店主さんが集まる飲み会に参加させていただきました。

三重にいる時は他の店主さんとのお付き合いというものがほとんどなかったので、

どういう雰囲気の飲み会なんだろう?

とか

自分みたいなマイナー店なんか行って大丈夫なんだろうか

と不安な気持ちもあったのですが、すぐ受け入れてもらえて、本当に楽しい飲み会になりました。

え~え~

ここでは書けないような裏話もたくさんでて、めっちゃ盛り上がってましたよ(笑)

嫁さんも参加させていただいたのですが、

終電なんか気にしないで、いざとなれば泊まっていけばいいじゃん

とケラケラ笑いながら、ノリノリでした(笑)

次回は5月にも行われるみたいなのですが、また誘っていただいてよかったです。

一緒に飲んで楽しんでいただいた店主の皆様、本当にありがとうございました。

2+

25日までお休みをいただいています。

投稿日: 2020年3月24日 @ 4:14 pm

お店の準備などで2~3週間ほどまるっきりの休みというものがなかったのですが、今日は久しぶりにお休みをいたたいております。

ほっ

としますね(笑)

 

痛めていた腰もだいぶ回復したと思ってプレオープンをしたのですが、本格的な仕込みが始まると、中腰で重いものを持たなければいけなかったりと、少し悪化させてしまいました(汗)

店の近くに腕のいい整骨院があって、時間のある時はそちらに通っているんですけどね。

各務原整骨院っていうのですが、ここはピンポイントで張っているところを見つけてくれて、ホントおすすめですよ!

なぜこのようなことを言うかと申しますと、

今このブログの一日のアクセス数が500~600あるって整骨院の方に言ったら、ウチのことを宣伝しといて

ってお願いされたもので(笑)

でも、

患者さんにウチのお店の宣伝をしてくていたので、こちらもお返ししないといけませんよね。

何事も助け合いですし、腕がいいのは本当ですので安心してくださいませ。

あとはインターネットで腰痛にいいストレッチなどを実践して、少しでも回復させようとしております。

腰がよくなったら夜の営業も始めようとおもっているのですが、もう少し先になりそうです。

暫くの間は焦らず営業していくつもりですので、ご理解していただければ幸いでございます。

1+

24~25日はお休みをいただきます。

投稿日: 2020年3月22日 @ 10:46 pm

23日(月)もお昼のみ営業して、24日~25日はお休みをいただきます。

連休に入る前に食べてみたい方は、ぜひ明日お越しくださいませ。

よろしくお願いします。

 

プレオープンとして5日営業させていただきましたが、いなべから来てくださるお客様にも毎日お会いすることができ、足を運んでくださって嬉しく思っております。

ただ、まだまだ足りないな~

と思う部分がたくさんあります。

ラーメン職人の端くれとしては、味にもぜんぜん納得できていません。

これで本当に、お客様は喜んでくれたり、満足してもらえているんだろうか

と、自問自答の日々です。

もちろん最初からうまくいくわけはないですし、ラーメンを作り続ける以上この自問自答の日々から逃れられるわけはないんですけどね。

味以外にも気になる部分がいくつかでてきて、こちらも嫁さんの意見を参考にしながら少しずつ改善していっております。

営業してお客様の顔を見ると、

いいお店にしたいな~

と、つくづくそう思えます。

グランドオープンまでもう少しお時間をいただきそうですが、どうぞご了承くださいませ。

3+

明日からお昼営業になります。

投稿日: 2020年3月19日 @ 11:16 pm

今まで夜の営業でしたが、明日からは昼営業になります。

まだプレオープン中で食べられるメニューは限られますが、それでもよろしければご来店下さいませ。

20日(金)~23日(月) 11:00~14:00LO

この日時で営業する予定ですので、よろしくお願いいたします。

1+

プレオープンしました。 そして、正式オープン日延長します!(汗)

投稿日: 2020年3月18日 @ 12:36 am

本日のプレオープン、なんとか無事終えることができました。

たくさんの方に来ていただき、本当にありがとうございました。

三重の常連さんが来てくれた~

とか、

きっとこの人、このブログにコメント下さった方だな

などなど、いろいろ思いながら楽しく営業させていただきました。

厨房からカウンターのお客様の顔がよく見れる良さを、感じることができましたよ。

いや、

最初は緊張でガチガチで余裕ゼロだったんですけどね(汗)

 

オープンまで紆余曲折があり、なんとかプレオープンにこぎつけましたが、

準備不足だな~

と思うことや、

チャーシューを切るスライサーや券売機など、初めてのことがたくさんあって、まだうまく消化できていない感じがします。

現実の厳しさや難しさを、思い知った感じがしています(汗)

と言うわけで、

オープン日は延長させていただき、もう少しプレオープン状態で営業をさせていただきます。

オープンを楽しみにしてくださっている皆様、本当に申し訳ございません。

19日(木)は再度、夜に営業させていただきます。

時間は同じで、18:00~20:30LOになります。

20日(金)よりお昼営業になりますが、まだメニューを絞っての営業になりますので、よろしくお願いいたします。

お時間をいただきますが、必ず改善して前に進んでいきたいと思っておりますので、楽しみにお待ちくださいませ。

 

3+

オープン日決定!

投稿日: 2020年3月15日 @ 8:15 pm

当初16日をオープン日にしたいと思っていましたがいろいろとありまして、17日(火)の夜をプレオープン。

18日(水)は法事のため休みをいただき、19日を正式なオープン日とさせていただきました。

正式なオープンについてはまた告知させていただくとして、簡単にプレオープンのことを書かせていただきますね。

時間は18:00~20:30LOの21:00閉店となります。

当分お昼のみの営業になる予定なので、夜にしか来れない方は17日がいいかと思います。

ただ味やトッピングなどは、オープンまでに少し変わる可能性がありますのでご了承ください。

またオーダーできるのは、今回のお店の基本となる「海老と貝のらぁ麺」のみの予定です。

海老アレルギーや海老が苦手な方はご遠慮下さい。

料金は通常通りですが、お気持ちとして味玉を一つサービスさせていただきます。

いや、

ホントに気持ち程度で申し訳ないのですが(汗)

夜しか来られない方や、いち早く召し上がりたい方はぜひぜひご来店下さい。

よろしくお願いいたします。

1+

こりゃ、まずい

投稿日: 2020年3月11日 @ 10:32 pm

今回のお店は以前もラーメン屋をやられていて、厨房機器や客席などほとんどそのまま使わせてもらっています。

なので新品の厨房機器はなく、全部中古のものになります。

中には、三重から持って行った機材もありますし。

そんな中、

先日急に茹で麺機が壊れてしまい、今大ピンチです(汗)

昨日厨房機器屋をいろいろ回りましたが、状態のよさそうないい中古品が見つからず、新品もメーカーから取り寄せる必要があるため16日のオープンに間に合わないことが判明。

たまたまヤフオクに出品されていた2019年度の新しい茹で麺機を落札したのですが、これがいつ設置できるかまだ不透明な状況になっております。

すいません。

オープン遅れるかも知れません(汗)

きちんとしたことがわかったら、またご連絡させていただきます。

いろいろなトラブルが続いていて、なかなかうまくいきません・・・

これはもしかして、

一度お祓いとか行ってきた方がいいですかね~(笑)

0

オープン日決定!?

投稿日: 2020年3月8日 @ 10:48 pm

痛めていた腰の状態もだいぶ回復したので、そろそろオープン日を決めたいと思っています。

いよいよ、ごろごろ生活ともおさらばかも知れません(笑)

ただ長い間養生したので、そろそろ頑張らないといけませんよね。

と言うわけで、

3月16日(月)をオープン日に設定しました。

なんとかその日にオープンできるよう、本格的に動き出しております。

ただ腰の状態に不安が残っているので、しばらくはお昼だけの営業となります。

時間は11:00~14:30 定休日が水曜日

とりあえず、こんな時間スケジュールで営業していく予定ですので、よろしくお願いします。

あとTwitterを一応始めたので、よろしければフォローお願いします。

現在フォロワー一人だけなんで(笑)

ツイッターのこともフォロワーのこともよくわかってないのですが、全然ダメだってことだけはわかりますもん(笑)

よろしくお願いします。

 

1+

近況報告2

投稿日: 2020年3月3日 @ 9:59 pm

お店が閉店して、早くも一月以上の月日が流れました。

みなさん、お元気していますか?

僕は、ちょっとブルーかも知れません。

食べに来てくれる人と会えない生活を送るのも、寂しいものなんですね。

そんなことを考えながら新店オープンの準備をしているのですが、じつは予定より進んでいません。

3月上旬にオープンしたいと思い活動してきましたが、中旬~下旬になりそうです。

以前にも書いた腰の状態がなかなか回復せず、お店の準備が進まないんですよね~(汗)

すこし良くなっては、遅れている部分をなんとかしようと頑張ってしまい、また悪化させる。

という繰り返しをしています。

やっぱり、

年だから回復に時間かかっちゃうのかな(笑)

ただ、こんなに回復に時間がかかると思っていなかったので、どうしても焦ってしまいます。

家でじっとしてるのも好きではないのですが、もう少し腰を据えて直さないといけないのかもしれません。

そうそう、

店の名前が「麺屋すみか」から「らぁ麺はうすSumika0」になります。

看板も昨日設置されました。

わくわくする気持ちもあるのですが、今は我慢の時なのかも知れません。

これはこれで、しんどいですわ~。

2+