4月の変更予定が、さらにちょっと変更します。

投稿日: 2018年3月28日 @ 11:20 pm

夜のバイトがいなくなることが決まり、人手不足で営業が不安定になる可能性が高くなってしまったので、4月から開始する予定だった値段改定と新メニューのお披露目を延期させていただきます。

楽しみにしてくださったお客様もいらっしゃるのに、本当に申し訳ございません。

アルバイトが集まり、営業が安定次第はじめますので、それまでお待ちくださいませ。

ただ、夜の営業時間の変更は予定通り行いますので、お気をつけください。

18:00~21:30ラストオーダー 22:00閉店となります。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

 

先日のこと。

お店の郵便受けに、名古屋の不動産屋からの封筒が届いてました。

なんじゃらほい?

と思って封を開けてみると、空き店舗のご紹介。

元々ラーメン屋さんが入ってたみたいで、

居ぬきの物件(カウンターとかテーブルが残ったままの状態)でお得ですよ~ って内容でした。

駐車場はないものの、家賃はウチの1/3だったのでグラっときちゃいましたよ(笑)

けっこう以前から、ラーメンブロガーさんから

ウチの地元にもお店出して~ って言っていただいたり、

ブログでそういうことを書いてくださるのを拝見したこともあるのですが、

よもや本当の不動産屋さんからお誘いがあるとは思っていませんでした。

ま~

ウチだけでなく、いろいろなお店に封筒を送っているとは思いますけどね。

ただ2号店とか出すつもりはないし、移転もするつもりもありませんので、心動かないんですけど。

グラっとするぐらいで(笑)

冗談でバイトの一人に、

こんな封筒が届いたんだけど、お前2号店ださない?

って聞いてみたら、

絶対にイヤ!

って言われちゃいましたし(笑)

いなべでラーメン屋を頑張ると決めて、少しずつですがお客様も増えてきています。

とてもやりがいを感じているので、そうそう移転なんかしませんよ。

ま、

家賃が1/4になって駐車場つきなら、ちょっと考えちゃいますけど(笑)

 

5+

味噌シリーズ終了しました

投稿日: 2018年3月22日 @ 12:18 am

ご好評いただいた味噌シリーズ、味噌ダレがなくなりましたので終了いたしました。

今年もたくさんのご注文、ありがとうございました。

好きな人は本当に好きで、10回以上食べに来てくださったお客様もいらっしゃいました。

本当に、ありがたいです。

でもそのお客様、味噌が終わるとほとんど食べに来なくなっちゃうんですけどね(笑)

来年の冬もやりますので、その際にはよろしくお願いします。

来年からは、ちょっと味噌シリーズも変わるかもしれませんよ?

2+

まさに春の嵐

投稿日: 2018年3月8日 @ 9:51 pm

3月に入ってから、お天気が安定しない日が続いていますね。

風が強く吹いて寒い日がきたかと思いきや、急に5月下旬の暖かい気温になったりとか。

体調管理も大変だと思うので、みなさんお気をつけください。

そして、お店の方もこの天気に右往左往しております(汗)

3月1日の木曜日は春の嵐が吹き荒れて、強い風と冷たい気温の影響で、お昼も夜も超まったり。

3月は困ったスタートから始まったな~

などと感じていたのですが、その次の日曜日はお天気に恵まれて、過去トップ5に入るであろう忙しさ。

なのに、月曜日はまた超まったりに逆戻り(汗)

だけども先日の火曜日は、平日のお昼では過去最高を記録させていただきました。

天気によって客足に影響を及ぼすことはわかってましたが、ここまで上下動が激しくなるのは珍しく、超ビックリしております。

これからも荒れる日が続きそうなので、3月はまだまだいろいろ起こりそうです。

 

木曜日に臨時休業をいただき、嫁さんの実家に帰っておりました。

お正月は向こうのおばあちゃんが忙しかったので、時期を外して欲しいという要望があり、ちょっと珍しいこの時期になりました。

ただ、水曜日に関東に行き一泊して、木曜日に戻ってくると体力的に大変。

なので、火曜日のお昼の営業が終わってから急いで東京に向かい、水曜日の夜に帰ってくることにしました。

かなりハードなスケジュールだったので、東京で買い物をしたり遊ぶ時間はなかったのですが、嫁さんのご家族に会っていろいろお話すをすることができて、いい時間を過ごすことができました。

ご家族の皆さん、それぞれお元気そうで安心しましたしね。

ただそんな忙しい中でも、一軒だけ食べたいお店に行ってきました。

ラクレットチーズを一度食べてみたいと思ったので、赤羽にある専門店まで足を運んでみることに。

ラクレットチーズ?

聞きなれない方も多いと思いますが、ハイジのおじいちゃんがハイジのパンの上にトロリと乗せたチーズ

と聞くと、ピンとくる方が多いんじゃないでしょうか。

スイス発祥のトロリと溶ける美味しいチーズのことなんですよ。

お店に入ると、ちょっと癖のあるチーズの臭いが漂っています。

いえ漂っているというか、充満していました。

ちょっと癖のあるチーズなのかな?

と言うのが第一印象。

テーブルにつきメニューを見て、巨大マッシュルームのラクレットチーズがけと、ラクレットのリゾットを選択。

大きい円形のラクレットチーズを専用の機械で温め溶かし、その溶けた部分をナイフでこぞってマッシュルームの上のかけてくれます。

テレビでこれを見て、美味しそ~ と持っていたのですが、生で見れてよかったです(笑)

これ、インスタ映えしますよ~。

てか、

僕のFacebookにも載せましたので、興味のある方はご覧ください(笑)

そして食べてみると、めちゃ美味しい!

癖があるかと思いきや、すごく食べやすい。

それでいて、チーズの旨味がとても強いんです。

チーズの中で一番美味しいって言われるのも、わかる美味しさです。

間違いなく、日本人受けするチーズだと思います。

あまりの美味しさに、ネット通販でラクレットチーズを買っちゃいました(笑)

これから混ぜそばに入れてみたり、ラーメンの上にも溶かしたり、いろいろ試してみたいと思います。

もしかしたら急遽、ラクレットを使ったメニューが追加されるかも知れませんよ(笑)

3+

重大ニュース!? 麵屋すみかがちょっと変わります。

投稿日: 2018年2月28日 @ 9:01 pm

3月8日(木)は諸事情により、臨時休業をいただきます。

お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

事前になったら、また告知させていただきますね。

 

4月から、いろいろ変更予定です。

1. 新メニューがいくつか増えます。

らーめんも混ぜそばもいくつか増えますので、楽しみにしてやってくださいませ。

ただ増えるだけじゃなく、ちゃんと美味しいのが増える予定です(笑)

そしてここからは、お客様にとっては良くない情報(汗)

2. 値段が上がります。

ほとんどのメニューが値上げする予定です。

人件費、材料費、送料の高騰といろいろな値上げに対応しきれなくなってきてしまったので、やむなく上げさせていただきます。

値段が上がっても味や質などにこだわり、お客様に選んでいただけるよう努力いたしますので、よろしくお願いします。

3. 営業時間が変わります。

現在夜の部の営業時間が22:00ラストオーダー、22:30閉店という形なのですが30分早くなり、

21:30ラストオーダー、22:00閉店になります。

遅い時間にしかなかなか来れないお客様もいらっしゃるのでこちらも心苦しいのですが、現在の時間で営業するのが困難になってきましたので変更させていただきます。

お客様にとってはよくない変更点の方が多いので申し訳ない気持ちもあるのですが、お店を継続するためには必要なことだと考えていますので、断行させていただくことになりました。

何も変更せずに営業を続ける困難さを感じつつも、

らーめんが好き

少しでもいいものを提供して、お客様に満足していただきたい。

この気持ちだけは変わらずも持ち続け、これからもがんばっていきますのでよろしくお願いいたします。

 

2+

酒粕シリーズ終了しました。

投稿日: 2018年2月22日 @ 12:17 am

酒粕のストックがなくなりましたので、ご好評いただいた酒粕シリーズ終了させていただきます。

今年は酒粕の状態もよかったし、特に後半味噌ダレもよくなってきたので、今までで一番の酒粕味噌らーめんだったんじゃないかと思います。

こういう状態の商品は、お出しするだけでも嬉しくなります。

また、今年から始めた酒粕タンタン麺も

美味しいけど、なじみのない味だし大丈夫かな?

とちょっと心配していたのですが、わざわざ厨房のところまできて

美味しかったよ

と伝えてくださるお客様がいらっしゃったり、複数回食べに来てくださったお客様もいらっしゃったので、

だしてよかったな~

と心から思っております。

来年からは、酒粕味噌らーめんのようにレギュラー化しようかとも考えています。

試食で食べてもらったバイトさん達だけじゃなく、お客様の反応もよかったので自信をもってお出しできます。

と言うか、酒粕ってスゴイですね。

もっと注目されていい食材なような気がしています。

 

先日は昔から仲のいいお客様がお店に久々に来たのですが、偶然僕の嫁さんに遭遇して軽く挨拶していました。

このお客様は僕が婚活している時に応援してくれたり、アドバイスもしてくれる方だったので、紹介できてよかったな~

と考えていました。

そしてその2日後、

先日来てくれた仲のいいお客様が、静岡在住の彼女さんとまた食べに来てくれました。

するとその彼女さん、キョロキョロと厨房内を覗いています。

どうかしました?

と聞いてみると、

嫁さんはいます?

と聞いてくるので、

いや、今日は休みです。

と言うと、わかりやすいほどのがっかりしたした表情(笑)

どうやら、嫁さんはいつもお店に来ていると思ったみたいだけど、週に2~3日ぐらいしか出勤してないですからね~。

運がよくないと会えないので、ごめんなさいって感じです。

でもこの彼女さんも僕の婚活を応援してくれてたんで、気になったみたいですよ。

なかなか静岡からは来れないので、できれば紹介してあげたかったな~。

ただ、この彼女さんもこの春に結婚していなべに来ると聞いていますので、いつかご紹介できると思っています。

ちなみに、ウチの嫁さんの最年少ファンは2歳の子なんですよ。

この話は続くかも?(笑)

2+

ブログ限定 酒粕担々麺やります

投稿日: 2018年2月7日 @ 11:59 pm

日本一のラーメンと名高い、「とみ田」さんの店主さんを追っかけた「ラーメンヘッズ」と言うドキュメンタリー映画が公開されています。

それを見たいと思い、2月6日の水曜日に名古屋の栄まで見に行く予定をたてていました。

そして栄と言えば、現在ラーメン祭りが開催されているんですよ。

開催期間が2月2日~12日まで。

ちょうど日程が重なったのでセットで行きたいと思っていたのに、ラーメン祭りは2月7日だけお休み!!(汗)

そう一部と二部があって、7日は中日で唯一のお休み日なんです。

え~~~、どうしよ(汗)

と思ったのですが、嫁さんが

それなら火曜日に行ったら

とアドバイスをくれたので、予定を水曜日から火曜日に変更して、昼営業が終わった後慌てて行ってきました。

おかげで美味しいラーメンをいただいた後に、ラーメン関係者的に面白い映画を見ることができ、とっても満足なお休みになりましたよ。

まさに、ラーメン漬けの一日になりました(笑)

最近、他のお店のラーメンを食べる機会がなかったので、本当に美味しかったな~。

これから、またいろいろと食べに行きたいものです。

そして、

ドキュメンタリー映画も、とても面白くて、

自分には足りないものだらけだな。

と痛感もいたしました。

僕なりに刺激を受けました。

まずは明日の営業、明日のスープを頑張るぞ!!

 

お昼のまかない、だいたいチェックしたいラーメンがあるのでそれを食べているのですが、先日は特にそういうものもありませんでした。

何を食べようかな~

と考えていたら、ふと思いついたんです。

担々麺に酒粕を入れたら、どうなるんだろう

と。

ものは試しと作ってみると、酒粕が入った影響で、担々麺の胡麻が引っ込んでしまう。

そしてラー油が入っているので、酒粕の香りも弱々しく感じます。

けど、美味しい!

胡麻ダレに酒粕を加えたので、とてもマイルドで柔らかなスープ。

それを山椒とスパイスが効いたラー油が引き締めてくれて、かなり僕好み味になっていました。

麺を食べた後にスープの中にご飯を入れたのですが、これがまたよく合います。

気づいたらご飯と一緒に、スープも飲みほしていました。

そういうわけで、久しぶりにブログ限定をやることが決定しました。

メニューは出ていませんので、スタッフまで

酒粕担々麺下さい とか

ブログ限定ください と注文してください。

お値段は820円。

期間は酒粕がなくなるまでを予定しています。

おそらく2週間程度でなくなるんじゃないかな~?

と思っていますが、今回の告知で少し早くなるかも知れません。

興味のある方は、ぜひぜひお試しください。

できればご飯も注文して、スープの中に入れてやってください。

相性抜群ですよ!

けど、担々麺っぽくはありませんのでご注意ください。

2+

今年も雪が降りましたよ

投稿日: 2018年1月31日 @ 8:26 pm

今週は寒くて、雪もたくさん降りましたね。

去年の大雪の方がすごかったですけど、今年の雪の方が長く続いているし、寒さも厳しい感じがします。

今日はやっと落ち着いた感じですが、来週からまた寒くなるみたいですよ。

みなさん、体調管理には気を付けてくださいね。

 

雪の積もった木曜日

僕は朝5時に起きてお店に行ったのですが、まだ太陽も上がってなく真っ暗な状態。

雪はふくらはぎ辺りまで積もり、まだ降り続いている状態でした。

この状態でオープンしても大丈夫かな~?

と不安に感じ、嫁さんに電話して相談。

けど、オープンしたらなんだかんだでお客様は来てくれると信じスープを作り始めました。

スープを作り始めた時はしっかり雪も降っていたのですが、少しずつ落ち着いてきて、11時の段階では小ぶりにまでなっていました。

お昼のパートさんはいつも二人でやっているのですが、ヒマになると思いこの日は一人体制に変更。

これでも大丈夫だろ~

と楽観視してオープンしたのですが、いつもより好調な出足。

最初だけだと思ったらそれが止まりません。

これは一人では無理だと判断し、もう一人のパートさんに慌てて連絡して来てもらいました。

オープンするかどうか真剣に悩んでいたのに、終わってみれば普段のお昼とかわらないぐらいのお客様に来ていただけました。

雪で大変な中、本当にありがとうございました。

そして、

オープンしてよかったよ~

と、心から思いました。

やっぱり、オープンしなくちゃダメですよね~。

 

先日の月曜日のこと。

社会人になった関係で、去年の3月にアルバイトを辞めたK君が久々にお店に食べに来ました。

僕は厨房でラーメンを作っていたのですが、パートさんの一人が僕のもとにやって来て、

店長、K君に彼女ができたそうです!

と大声で報告。

え~~~、マジかっ!!??

と心からビックリ。

そう、K君は年齢=彼女いない歴と言う人生を歩んできていた人物なのです。

それを僕やパートさんの一人が事あるごとにイジッていたので、わざわざ報告に来てくれたみたいでした(笑)

K君はお話好きで面白いし、家庭のことをするであろう性格で、いいところもたくさんある性格なんです。

けど、あまり「男」としてみられないタイプだったのが原因だと思っていました。

けど、彼のよさを分かってくれる女性が現れ、相手の方から告白してもらったそうです。

ヒューヒューですね♪

あれ、この表現古いですか?(笑)

せっかくできた彼女なので、きっと彼の人生の中で今は絶頂期だと思います(笑)

このまま、順調にいくといいな~♪

ずっと寒い日が続いているので、ちょっとだけ春っぽい話題をしてみました。

でも、春違いですかね?(笑)

ちなみに、

最近は元バイトのT君も彼女ができました報告がありましたし、今の男性バイトも新しくできた彼女さんを連れて来てくれています。

現在のすみかはハッピーオーラが伝染しているみたいですよ。

どうやら、

僕が結婚できたことで、お店に蓄積されていた悪い気がお祓いされたみたいです(笑)

 

6+

酒粕味噌らーめん&酒粕味噌混ぜそばを開始します

投稿日: 2018年1月24日 @ 11:41 pm

昨日の天気予報では、いなべ地方は朝から夜まで一日中雪でした。

明日のお休みは一日家にこもっていないといけないかもな~

などと思ていたら、朝から晴天!

こりゃラッキー♪

と思い、漫画喫茶にでモーニングを食べ、嫁さんのお買い物に付き合いお野菜を買い、ちょっと遅めの初詣もすましてきました。

夕方までいい天気だったのですが、19時ごろから雪が降り始め、今外を見ると雪がもう10cmぐらい積もってます(汗)

明日営業できるか、かなり不安でございます。

天気予報だと朝までずっと降っているみたいですしね(汗)

朝になって営業が難しいと判断したら、またこちらから告知させていただきますのでよろしくお願いします。

 

当店ではチャーシューをラップに包んで保存してまして、お客様のご注文が入ってからラップから出して切っていました。

少し前に、そのラップの切れ端がお客様のラーメンに入ってしまうという失態を犯してしまいました。

本当に、申し訳ございませんでした。

改善点として、これからはジップロックに入れて保存することにしました。

じつは嫁さんに相談して「ジップロックに入れたら?」とアドバイスをいただいたのですが、こういう時に相談できる人ができたのは嬉しいしありがたいですね。

これからもいろいろ改善をしていき、失態を減らし、少しでもいいお店にできたらと思っております。

もし気づいたことがあれば、ぜひぜひ教えてくださいませ。

 

今年も、酒粕味噌らーめん&酒粕味噌混ぜそばを開始いたします!

毎年恒例の、すみかの定番限定でございます。

今年も、純米大吟醸の香りのいい酒粕を使用。

お味噌を酒粕の香りが相まって、とても美味しいんですよ。

また体がポカポカしてくるので、寒い日にもピッタリです。

仕入れた酒粕がなくなるまで提供しますので、よろしくお願いします。

お値段は両方とも840円

酒粕味噌混ぜそばは、麺増量も少量もできませんので、お気をつけください。

 

4+

寒いのは苦手なので、ヒマになるのが理解できちゃいます

投稿日: 2018年1月10日 @ 11:10 pm

新年もあけて、一週間営業させていただきました。

おかげさまで忙しく営業させていただき、いいスタートを切らせていただきました。

ありがとうございます。

ただ、明日からは強い寒波がくるみたいで、かなり寒くなりそうですね。

ヤじゃの~(汗)

寒くなるとお客様の足も遠ざかる傾向があるので、今週はまったりかもしれないな~

と想像しています。

ま、

僕の予想はよく外れることで、バイト内では有名ですが(笑)

ただ急に寒くなったり暑くなったりしたらお客様の数は少なくなるし、雪が降ったり台風がきたらお店は休まなくちゃいけません。

自然環境には勝てませんし、マイペースで頑張りたいと思います。

急に寒くなるみたいですので、皆さんも体調管理には気をつけてください。

そして、もう少し暖かくなってからでいいので、元気でまた食べに来てくださいませ。

そうそう

平日の夜のバイトを只今募集しています。

時間が17:50~21:00と19:00~22:30。

時給が920円、高校生が900円となっています。

いい人、お待ちおりま~す!!

3+

あけましておめでとうございます

投稿日: 2018年1月1日 @ 11:46 pm

あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします。

 

毎年元旦は仲良しのラーメンブロガーさんがラーメンの食べ歩きに誘ってくださるのですが、

今年は気をつかってかお誘いがなかったので、嫁さんとバーゲンセールに行っておりました。

ユニクロとかしまむらとか、安いお店ばっかりですけど(笑)

おかげでお店で着る服や、部屋の部屋着なんかがお安く買えて、元旦からお得な気持ちになっております。

 

去年の冬は30数年ぶりの大雪があってたくさん臨時休業をいただいたり、春にはバイトが一斉に卒業し人手不足からお休みをいただきました。

そして秋には新婚旅行で9連休をいただきました。

本当にたくさんのお休みをいただいたのですが、なんとか去年の年間売り上げと来客数を超えることができ、過去最高記録を更新することができました。

たくさんのお客様に来ていただけるのは本当に嬉しいですし、必要とされる幸せを感じてながらお仕事ができています。

ただ、自分の思い描く理想のラーメン屋から少しずつ離れていってるんじゃないかという不安を感じていて、そこでもやもやする日があるのも事実です。

自分のお店だからといって、何もかも自分の思い通りになるだなんて思ってはいませんが、少しでも自分の理想に近づけるよう頑張るのが2018年の目標だと思っています。

そういえば、

去年の元旦のブログで、2017年の目標を書きましたね。

1、遠方に赴き美味しいラーメンをたくさん食べ。店をレベルアップさせる。

2.料理関係の本を6冊以上読む。

3.お店の看板を設置する。

4、今年から身体や心の不自由な方の施設に赴き、直接ラーメンを作りに行く。

という4つの目標を掲げました。

1はなんとかクリアーかな。

ミシュランで星をとった、蔦さんや鳴龍さん、ドゥエイタリアンさんなんかをいただきましたからね。

ま~、

ウチのお店がレベルアップしたのかは、謎でございますが(汗)

2は、全然ダメ。1冊しか読んでいません(大汗)

いろいろ忙しくて、そういう時間がなかなかとれませんでした。

と、新年早々言い訳してみる(笑)

3 これは、完全クリアー!

デザイン的にお気に入りの看板を作り、お客様も増えたので大成功だったと思います。

看板だけじゃなく、ホームページも作っちゃいましたしね。

4は相変わらずできていませんね・・・・

やりたい気持ちはあるんだけど、結婚して生活もかかってきたので、体の不自由な方の施設にラーメンを作りりに行くという目標を貫いていいのか悩んでしまいます。

それで売り上げを落として、嫁さんに苦労をかけていいのかなと。

今年中に、嫁さんと要相談ですかね。

こうやって2017年の目標を振り返ると、なんとか半分クリアーって感じでしょうか(汗)

今年は自分の理想のお店に近づくという抽象的な目標ですが、少しでも近づけるように頑張ります。

その結果として、お客様に満足していただいたり、また来たいと思っていただけるのようなお店にしていきたいです。

こんな自分ではございますが、よろしければ今年もお付き合いくださいませ。

よろしくお願いいたします。

2+