投稿日： 2023年5月1日 @ 6:36 pm
ゴールデンウィークの、営業スケジュールの変更をお知らせします。
２日（火） 昼の部のみ営業
３日（水） 昼の部のみ営業（夜の部は休みになります）
２日は「ウニの昆布水つけ麺」が提供でいませんので、お気をつけください。
よろしくお願いします。
カテゴリー: 未分類
ゴールデンウィークの営業案内
ＧＷ限定、「ウニの昆布水つけ麺 ver.2023」
投稿日： 2023年4月26日 @ 1:04 pm
もうすぐゴールデンウィークに突入するので、今年もやりますよ。
期間限定メニューとして、「ウニの昆布水つけ麺 ver.2023」を提供します。
ウニの値段が去年から高騰しており、その関係で年始に提供した「ウニの濃厚つけ麺」の値段も１８００円になりました。
この値段で大丈夫かな～？
と心配だったのですが、ありがたいことにご好評＆完売をさせていただきました。
これを受け、
値段が高くなっても、ウニを待ってくれているお客様がいるんだな
との確信をいただき、ＧＷもウニを使うことにしました。
今回のつけ汁も、スープの重さよりもウニの重さの方が上いという、ちょっとあり得ないバランス。
なのにウニの生臭みはなく、ただただ濃厚で美味しいウニのつけ汁になっていると自負しています。
そこに「海老が濃厚」でも使用している海老ペーストもミックスしており、魚介の旨味をアップさせています。
今回合わせる麺は、トロトロの昆布水に浸かっており、チュルチュル食感。
そのまま召し上がっても心地いい食感ですし、塩ダレで味付けしてるので美味しいですよ。
まずは麺だけで、一口味わっていただきたいぐらいです。
そしてタイトルに「 ver.2023」と入れたのは、少しバージョンアップしてるからでして、それを説明させていただきます。
今回は「一反麺」と言う、薄くて幅広い麺を２本入れてます。
イメージで言うと、きしめんを更に幅広くした感じでしょうか。
このツルモチ食感が、独特で美味しいですよ。
この麺がツルツルで掴みにくいため、今回は割り箸をお付けいたします。
またトビウオの卵を使った「とびこ追い飯」を、無料でおつけすることができます。
追い飯は濃厚なウニ丼のような味なのですが、今回はここにプチプチとした食感がプラスされて美味しさアップです！
追い飯をされるタイミングで、必要な方はスタッフにお声掛けください。
提供期間が２７日（木）の夜の部～５月７日（日）まで。
（初日の２７日の昼の部の提供はありませんので、ご注意ください。
また５月３日（水曜日）は普段定休日ですが、ＧＷのため昼夜ともに営業いたします。ぜひご利用ください）
提供数が昼の部８食、夜の部５食。
値段が２０００円～
となっております。
どうぞ、よろしくお願いします。
期間限定メニュー、「白胡麻の辛シビらぁ麺」
投稿日： 2023年4月12日 @ 11:07 pm
期間限定メニューとして、「白胡麻の辛シビらぁ麺」を提供します。
岐阜県に移転してから出した初期の限定メニューが「白胡麻の辛シビらぁ麺」だったのですが、今回はそれをブラッシュアップして約３年ぶりの復活です。
使うスパイスは３種類で、甘みのある韓国唐辛子と辛みの強いハバネロをブレンド。
そこに、山椒を加え香りと痺れをプラスしています。
そのスパイシーさをまとめてくれるのが、白胡麻ペースト。
ゴマの香りとまろやかさがスパイスの角を取り、一体感を生んでくれて美味しい一杯に仕上がったと思います。
辛さが５段階から選べ
控えめ・普通・辛・大辛・激辛となっています。
控えめは辛いのが苦手な方でも、食べていただけるよう設定しました。
また新玉ねぎがスープの中に入っていますが、この子が真価を発揮するのは追い飯の時。
シャキシャキとした食感と、ほのかな甘みがいいアクセントになってくれますよ。
またプラス３００円で、チーズリゾットセットを選択できます。
炙ったチーズの香りとマイルドさが、辛いスープとの相性抜群です。
値段は１０００円～
提供数が１２０食の売り切りスタイルとなっており、２週間ほどで完売するかな～
と予想してますが、実際どうなるかはわかりません（笑）
よろしくお願いします。
３周年記念限定メニュー、「海老カニ合戦つけ麺ＤＸ」
投稿日： 2023年3月30日 @ 10:39 pm
４月１日で、「らぁ麺はうすSumika 0」３周年を迎えることになります。
ひとえに、ご来店いただいているお客様のおかげです。
少しでも美味しいものを提供できるよう今後もがんばっていきますので、これからもよろしくお願いいたします。
そんな３周年を記念いたしまして、「海老カニ合戦つけ麺ＤＸ」を提供します。
「海老カニ合戦」は去年限定メニューとして出して大反響を受けた限定メニューだったのですが、今回は豪華にバージョンアップしての復活です。
つけ汁は「海老が濃厚」でも使用している濃厚海老ペーストを使い、海老の香りと旨味を加え「海老のつけ麺」レベルにまで美味しくさせています。
そこにこれでもか！というぐらいのカニ味噌を加え、独特の旨味とコクがミックスされ、かなり深い味になっています。
大人味ですよ、完璧に。
日本酒が合いそうな、味付けですもん（笑）
またワサビが添えてありますので、時々麺につけて味変してお召し上がりください。
さらに今回は、トッピングが超豪華！
以前お客様に教えていただいた名古屋の高級オイスタバーに行ったことがあるのですが、牡蠣だけじゃ飽きちゃうので「天使の海老のお刺身」というメニューを注文しました。
これが、主役の牡蠣に負けないくらい美味しかったんです。
いつかこの海老をウチでも使いたいと思い、店員さんにいろいろ聞き、それをヒントに仕入れ先とか調べて入手しちゃいました（笑）
今回はその「天使の海老」が２匹ついていますので、一匹は添えてあるワサビと卓上の白醤油を少しかけて召し上がり、もう一匹はつけ汁に軽くディップして召し上がってください。
プリっとした食感からの、ねっとり感と海老の甘みが味わえて本当に美味しいと思います。
海老の味噌がお好きな方は、頭をちゅーちゅー吸ってぜひ味わってくださいませ。
そして海老だけじゃなく、カニのトッピングもありますよ。
前回はボイルした蟹爪でしたが、今回は刺身でも食べていただけるズワイガニの足が１本つきます。
最近は本ズワイガニの値段が高騰していることもあり、お値打ちの紅ズワイガニをよく目にしますが、当店では本ズワイガニを使用しています。
しかも大いサイズのもので食べ応えもあり、ねっとりとした食感と旨味が最高です。
甘みを引き出すため、ほんのちょっとだけ表面をボイルしてレア状態でお出しします。
蟹足は、つけ汁にディップせずにそのままお召し上がりください。
しっかりと味わっていただきたいので、「天使の海老」も蟹の足も、一口で一気に食べることをオススメします。
また追い飯専用の卵黄をご用意していますので、セルフ追い飯をされるタイミングで、スタッフに
「卵ください。」
と言ってくだされば、お出ししますので、つけ汁に投入してよく混ぜてお召し上がりください。
黄身を入れることによって、味がマイルドになり美味しいです。
値段が２５００円～。
使ってみたい食材を使ったら、この値段になってしまいました。
ご了承くださいませ。
提供期間と提供数が
３１日（金） 昼の部５食 夜の部５食
１日（土） 昼の部１１食 夜の部５食
２日（日） 昼の部１１食
となっています。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
期間限定メニュー、「燻製ナッツの濃厚つけ麺」
投稿日： 2023年3月23日 @ 8:09 pm
期間限定メニューとして、「燻製ナッツの濃厚つけ麺」を提供します。
少し前のテレビ番組で、ドレッシングマニアの方が「燻製ドレッシング」というものを紹介していました。
これを成城石井で発見し購入したら、ナッツのコクと燻製の香りがして確かに美味しい。
（昔はちょっとこだわり系の店舗しか扱ってなかったけど、今はイオンなどにもこのドレッシング置いてあるみたいです）
このドレッシングをヒントにして、つけ麺にできないかな～と開発をしていたのですが、やっと商品化することができました。
今回は４種類のナッツを使用し、ピーナッツで香ばしさと甘みを、クルミで濃厚さと苦味を、カシューナッツで上品な香りと甘みを、アーモンドで独特の香ばしさ加えた独自ブレンドにしています。
しっかりとしたナッツ感と、すみかお得意の燻製感の組み合わせを、ぜひお楽しみください。
つけ汁はかなりドロっとしていて、すみか史上最高濃度かも知れません。
自然には麺が沈んでいかないので、自分で沈めてやってくださいね（笑）
味は塩分含めて濃いめなので、麺につけるのは７分目を目安にしてください。
そして味変アイテムとして、今回は「溶き卵」をご用意したので途中からご利用ください。（皆様には生卵をお出ししますので、溶いてから利用してください。）
溶き卵の中に麺をドボンと全部つけ、それからナッツのつけ汁の方に麺をくぐらせて召し上がってください。
生卵がマイルドにし、黄身の旨味やコクが加わり美味しいですよ！
また溶き卵は全部使い切らないで、２割ほど残しておくことをオススメします。
追い飯の時に残りの溶き卵を入れた方が、最後の追い飯を美味しくいただけると思います（追い飯をしない方は、麺で全部使ってください）
燻製ナッツＴＫＧとして、お楽しみいただけます。
またつけ汁にはカットした新玉ねぎが入ってますが、追い飯の時にいいアクセントになってくれます。
値段が１１５０円～
提供期間が２４日（金）の夜の部～２７日（月）・３０日（木）（初日は夜の部からですのでお気をつけ下さい）
提供数が、昼の部８食・夜の部５食となります。
よろしくお願いいたします。
期間限定メニュー、「牡蠣の淡麗醤油つけ麺」
投稿日： 2023年3月9日 @ 11:13 pm
以前の限定で使用してお気に入りになった、「浜名湖産の牡蠣」。
その収穫が終わりに近づいてきたということで、終わる前にもう一つ限定メニューを提供したいと思います。
今回はあっさりとした醤油のつけ汁をベースにした、「牡蠣の淡麗醤油つけ麺」になります。
前回は大きいサイズの牡蠣をドン！と１個入れてましたが、今回はそれより一回り小さいサイズのものを３個使います。
小さくなったとは言え、スーパーで売っている牡蠣に比べ一回り大きいサイズですし、浜名湖産の牡蠣は火を通しても縮まないので立派な大きさだと思います。
今回は牡蠣の良さをそのまま伝えたいと思っていたので、シンプルな醤油のつけ汁に牡蠣の旨味と風味をそのまま移しました。
牡蠣の旨味と風味がして、あっさりながら奥深い美味しさになっています。
麺はあっさりとしたつけ汁に合うように、平打ちの中太麺。
国産小麦１００％の麺で、ツルツルとした触感で相性抜群です！
「浜名湖産の牡蠣」特有はプリップリの独特な食感と強い旨味があるのですが、今回はそれを３度味わってくださいませ。
麺を食べているタイミングでも、追い飯のタイミングでも、一口でパクっといっちゃってください。
値段は１２８０円～
提供期間が１０日（金）の夜の部～１３日（月）までで、昼の部８食・夜の部5食の提供となります。
初日の１０日（金）のお昼の部は提供してないので、ご注意ください。
また最終日の１３日（月）は、提供数が多少前後する可能性があるのでご了承くださいませ。
期間限定、「濃厚煮干しつけ麺」
投稿日： 2023年2月22日 @ 1:56 pm
以前、
「瀬戸内のカタクチイワシ」が歴史的不漁で、今後入らなくなる可能性が高い
と問屋の人に教えていただいたので、「煮干しのコクうまらぁ麺」を提供しましたが、
同様の理由で「濃厚煮干しつけ麺」を提供します。
まだ煮干は入荷できていますが、今年中に入らなくなることがほぼ決まっているみたいですので、今のウチの提供しますね。
にしても、
鳥インフルエンザだったり、カタクチイワシの不漁、サバの不漁と日本の食生活が大きく揺らいでいます。
特に鶏や煮干しはラーメンスープのメイン食材で使われているお店も多いと思うので、そういうお店の苦労を考えると同情を禁じ得ません。
食材の値上がりなどで皆様も大変でしょうし、昔のような日々が早く戻ってきてほしいものです。
さて、話題が逸れてしまいましたが、「濃厚煮干しつけ麺」の説明をさせていただきます。
今回はすみか史上一番、「煮干」を感じられる一杯となっており、口の中に魚の旨味がぶわっと広がります。
俗に言う「セメント系」と呼ばれる灰色のスープを濃縮しているのですが、「セメント系」の代名詞である苦味はほとんどありません。
苦味はアクセントレベルで食欲をそそってくれ、そのぶん魚の旨味を存分に味わっていただける一杯となっています。
つけ汁がしっかりしてるので、今回は全粒粉入りの太麺を合わせることにしました。
塩分をやや強くしてますので、７割ぐらい麺をつけ汁に入れてすすってください。
小麦の香りが感じていただける麺と、煮干しの旨味が広がって、本当に美味しい一杯になってますよ。
追い飯も美味しいので、ぜひしてくださいね。
つけ汁に麺をどぼ漬けすると、つけ汁がなくなってしますので要注意ですが（笑）
追い飯のオススメトッピングは、ネギ・海苔・ワサビです。
値段は１０００円～
提供日が２３日（木）～２７日（月）まで。
提供数が昼の部７食、夜の部４食となってますので、よろしくお願いいたします。
期間限定メニュー、「牡蠣のカレーつけ麺」
投稿日： 2023年2月15日 @ 8:18 pm
期間限定メニューとして、「牡蠣のカレーつけ麺」を提供します。
２年ぶりにバージョンアップして、再登場になります。
カレーの香りと、牡蠣の旨味がたまらない美味しさですよ！
つけ汁には粉砕した細かい牡蠣と、巨大な牡蠣がまるっと１個入っています。
カレーの風味が広がった後に、牡蠣の旨味が口の中に込み上げてくる仕上がりです。
また辛さも強くないので、辛さに強い人でなくても大丈夫かと思います。
麺を食べ終わった後のつけ汁に、追い飯を入れれば完全に牡蠣のカレーライスになり、
これがまた美味しい！
ので、お腹に余裕のある方は是非追い飯してくださいね。
値段は１２５０円～
提供期間が１６日（木）の夜の部～２０日（月）まで。
提供数が昼の部８食、夜の部５食となりますので、よろしくお願いします。
限定復活、「煮干のコクうま」
投稿日： 2023年2月2日 @ 7:46 pm
先日乾物の問屋さんから、
「カタクチイワシが全然取れず、在庫の底も見えてきたので、近いうちに手に入らなくなる可能性が高いです」
と言われました。
カタクチイワシはスープの材料の一部で使っていますが、おそらく他の魚の煮干しで代用できそうなので、大きな問題は起きないと思っています。
ただ「煮干しのコクうま」と言う少し前までレギュラーメニューだった商品を、いずれ限定としてお出しする予定だったのですが、こちらが不透明になってしまいました。
なので予定よりちょっと早いですが、在庫があるうちに「煮干しのコクうまらぁ麺」を復活提供します。
作り方は「海老が濃厚」と同じ手法で「煮干ペースト」を自作し、それをレギュラースープで割っています。
しっかりとした煮干の味と香りを楽しめる一杯ですが、煮干し独自の苦味は今回弱めです。
人によっては、ベースのスープの貝出汁も感じていただけるかも知れません。
提供日は３日（金）からで、７０食の売り切りになります。
おそらく、５日（日）～６日（月）ぐらいに終わると思っていますが、あくまで予想ですのであてにはしないで下さい。
通常はストレートの細麺ですが、一日１０食限定で中太の平打ち手もみ麺を選ぶことができます。
希望の方は食券を渡すときに「手もみ麺で」と、スタッフにお伝えください。
手もみ麺がなくなった時は、店内の「煮干のコクうま」の写真に「手もみ麺、完売です」と張り紙をさせていだきますので、ご確認してください。
値段は９５０円になりますので、よろしくお願いします。
