「濃厚煮干しつけ麺」情報&「濃厚ウニつけ麺」延長決定!

投稿日: 2021年1月13日 @ 2:59 pm

「濃厚煮干しつけ麺」、14日(木)昼夜ともに9食ずつの提供があります。

前回が苦みやえぐみがないソフトな感じだったので、今回は苦味を加えてみました。

自分としてはまだ本格的な苦さじゃないと思ってましたが、食べたお客様にはしっかりと苦味を感じていただいているようです。

前回が煮干し初心者~中級者向けだったのに対し、今回は中級~上級者向けなのかも知れません。

木曜日はほんの少し少しマイルドに修正するつもりですが、苦いのが苦手な人はご注意くださいませ。

よろしくお願いします。

 

「濃厚ウニつけ麺」の提供延長が決定しました~!!

1月15日(金)~18日(月)までを予定しています。

提供数が

平日の昼の部 8食  夜の部4食

土日の昼の部 9食  夜の部4食

となります。

夜の方が提供数が少ないですが、木曜日や日曜日は19:00を回っても残っていましたので、前回もお話したように夜の部の方がおすすめです。

また店舗外の扉の隣に商品の写真が貼ってあり、そこに「濃厚うにつけ麺」の写真もあります。

売り切れの際にはこの写真に「提供終了しました」というポップを貼らせていただいてるので、店舗外からでも在庫の確認ができます。

限定は毎回そういう処置をしてますので、ぜひぜひ参考にしてくださいませ。

それにしても「濃厚うにつけ麺」

話題になるかも知れないな~

と思っていましたが、思いのほか反響が大きくてビックリしています。

ウニは好き嫌いが別れる素材ですし、何より1400円という値段設定はどうなんだろう?

と思っていましたが、評判もいいですしリピーターの方も何人もいらっしゃいます。

この値段でも話題性があれば食べにきていただけるし、美味しければ複数回食べてもらえます。

これは・・・・・・・・・・・・・発見だわ(笑)

たまに高級食材を使った、変わった限定をやってみるのも面白いかも知れませんね。

もしかしたら将来

「ウニの頃の限定は、まだ安かったよな」

なんて、お客様の嘆きが聞こえてくるる時代がくるかも知れませんよ(笑)

 

時短営業をしておりますので、夜の部のラストオーダーが19:30。

20:00閉店となっておりますので、ご注意ください。

よろしくお願いします。

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時短営業の案内

投稿日: 2021年1月12日 @ 7:49 pm

岐阜県の緊急事態宣言をうけ1月12日~2月7日までの間、夜の部の営業時間を

19:30ラストオーダー

20:00閉店 とさせていただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、ご理解ご協力をお願いいたします。

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12日(火)と14日(木)、「濃厚煮干しつけ麺」再登場

投稿日: 2021年1月11日 @ 8:08 pm

「濃厚煮干しつけ麺」を、再度突発限定として提供します。
12日(火)のお昼9食。
14日(木)昼夜ともに9食ずつ。
値段が850円~。
以前より少し苦味を加えて、「ソフトセンメント」から「それなりセメント」になりました(笑)
前回食べられなかった人も、ぜひぜひお越しくださいませ。
よろしくお願いします。
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11日で「濃厚ウニつけ麺」終了&11日・12日塩らぁ麺解禁

投稿日: 2021年1月10日 @ 9:33 pm

「濃厚ウニつけ麺」、11日(月)の8食で最後になります。

ただ大人気のため延長を検討しており、問屋さんと相談中です。

また現在のスープの出来がいいので、11日・12日と塩らぁ麺を解禁します。

券売機で「中華そば」を購入して、食券をスタッフに渡す際に、 「塩で」 とお伝えください。

よろしくお願いします。

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ウニの濃厚つけ麺、お客様の声

投稿日: 2021年1月6日 @ 8:45 pm

12月はまったりだったのですが、新年に入って忙しくお仕事をさせていただいてます。

もちろん疲れましたが、忙しさから疲れは心地よくていいですね。

来て下さった皆様、本当にありがとうございます。

このまま忙しい日が続くとは思っていませんが、少しでもお客様に来ていただけるように努力を重ねていきますので、今後ともよろしくお願いいたします。

 

「濃厚ウニつけ麺」が、大好評をただいてます。

ありがとうございます!

食べていただいたお客様の声を要約すると

「想像してたより、ウニが濃い」

「添えてあるわさびと、わさびチーズラスクがいい役割をしてる」

「追い飯が、めっちゃ美味しい」

かと思います。

特に重要なのが3番目のコメント。

追い飯が本当に美味しいので、ぜひ食べていただきたいです。

ウチの嫁さんは女性のお客様に

「麺を少し残してもいいから、追い飯だけはしてくださいね」

と声をかける時がありますからね。

濃厚なウニソースがご飯に絡んで、なかなか食べたことのないレベルのウニご飯になるんじゃなかいと思います。

ぜひぜひ、最後の追い飯まで楽しんでくださいませ。

また提供数が少なく、ハードルが高いと思っているお客様もいるかと思います。

そんなお客様は、夜の部を狙うことをおすすめします。

限定をやると、夜の部の方が余裕がある時がおおいので。

11日~12日に終了予定ですので、うまくタイミングを見計らってご来店くださいね。

よろしくお願いいたします。

5+

新年の営業案内&「濃厚うにつけ麺」

投稿日: 2021年1月1日 @ 7:58 pm

あけましておめでとうございます!

30日にヤフーニュースで岐阜県のコロナ感染者数の確認をしてたら、感染者数のほかに1月6日まで飲食店の休業要請をお願いします。

との記事があって、

え~~~!!  これは休むしかないのかな~(汗)

などと嫁さんと話をしてたのですが、他店さんのブログなどを読むと休業していません。

家族会議の結果、予定予定通り3日より営業をさせていただくことにしました。

3日(日) 昼・夜の部営業

4日(月) 昼・夜の部営業

5日(火) 昼の部のみ営業

以上が新年の営業となっておりますので、よろしくお願いいたします。

 

2020年は、いろいろなことがありました。

三重からの移転、腰痛&ヘルニア、コロナ禍などなど・・・・

なかなか思い通りにいかず、本当に難しい一年だったなって思います。

ただ本格的に期間限定のメニューを始めたり、スープが新しくなったりと貴重な経験をたくさんさせていただきました。

お店の経営的には、間違った判断をたくさんしてきたのだと思います。

ただ期間限定メニューをやることによっていろいろな技術、知識、引き出しが増えました。

12月中旬からやっと材料や作り方が固まってきたスープ。

このスープは本当に出来がいいと思っているので、楽しみでしょうがありません。

2020年で失敗したことも経験したことも糧にして、2021年は少しでも飛躍できるように頑張ります。

今後もコロナでどうなるかわかりませんが、負けないように頑張りたいです。

 

そして2021年の新年一発目の限定メニューは、「濃厚うにつけ麺」を提供させていただきます!

せっかくに新年なので、華やかで豪華な素材をもってきました。

すみからしく、ウニをどかんと入れ、

ウニ?

ではなく、

ウニ!!!

という主張をする、つけ汁になっています。

しっかりウニを感じていただけると思うので、ウニ好きにはたまらないかと思います。

逆にウニがあまり好きでない方は、今回はスルーした方がいいと思いますよ。

値段がお高いのに、好きでもないウニを味わってもしょうがないので(笑)

そして麺を食べ終わった後には、つけ汁にご飯を投入して無料の追い飯を楽しんでください。

お寿司のウニの軍艦よりも、濃厚なウニご飯となって美味しいですよ~。

ただし麺につけ汁をたくさんつけすぎると、つけ汁がなくなって追い飯ができなくなるのでご注意くださいませ。

今回の付け合わせは、ラスクにマヨわさびソースを塗り、さらにチーズを乗せ炙ってあります。

ピリっとしたわさびがアクセントになるので、つけ汁にディップして楽しんで下さいませ。

またわさぴ単体も添えてますので、麺につけてお召し上がりください。

今回もあつもり限定で、麺増量不可。

お値段は1400円~。

提供期間は1月3日~12日(火)までの予定ですが、多少前後するかも知れません。

提供数は昼7食、夜4食。

ただし3日と4日は、昼11食、夜5食と、ちょっと多めにご用意いたします。

今回は提供期間が短いので、お気をつけください。

よろしくお願いいたします。

2+

28日(月)夜の部営業&突発限定第3弾情報!

投稿日: 2020年12月27日 @ 9:37 pm

28日(月)の夜の部を、急遽営業することにしました。
連休前に頑張りますので、よろしくお願いします。
また28日の夜の部に、突発限定第3弾として「 濃厚煮干しつけ麺」を8食限定で提供します。
濃厚海老らぁ麺と同じ手法で作った煮干しペーストを使用しており、セメントの様な灰色のつけ汁になっています。
しっかり煮干しの旨味や風味を感じていただくことができますが、苦味やえぐみがほとんどない仕上がりになっており、煮干しのいいことろだけを抽出したイメージです。
値段は850円~となってますので、よろしくお願いします。
1+

年末年始の営業案内&クリスマス限定情報!

投稿日: 2020年12月23日 @ 7:07 pm

今年も残りわずかになりましたね~。

ホント、早いな~。

歳だから、よけいそう感じるんでしょうか(笑)

すみかは29日(火)のお昼の部まで、通常営業してお休みをいただきます。

年始は3日(日)より通常営業する予定です。

30日(水)~2日(土)までお休みをいただきますので、よろしくお願いいたします。

今年の営業も残り1週間、「牡蠣カリーつけ麺」の提供も残り5日前後となりました。

どうぞ最後まで、よろしくお願いいたします。

 

前回のブログで書いたクリスマスの突発限定の内容が固まったので、発表させてもらいますね。

まず24日(木)の夜の部。

中華そばの塩バージョンと、海鮮SP追い飯セットを10食限定で販売しま~す!

来年から新メニューに追加予定の中華そばの塩味を、一足先に味わっていただけます。

そして海鮮SP追い飯は、サーモン・いくら・ホタテのお刺身をご飯に乗せてお出ししますので、それをスープの中にドボンと入れて、旨味あふれる塩味のスープをで茶漬けっぽく召し上がってください。

めっちゃ、美味しいですよ~。

またホタテは半分に切ってあり、片方はキャビアを乗せた豪華バージョンです!

そのまま食べていただくと、キャビアの旨味ある塩味と濃厚なホタテを堪能できます。

お値段は、1200円~になります。

そして、25日(金)の夜の部。

チーズ味噌混ぜそば+国産牛のレアチャーシューSPバージョンを8~10食限定で販売します。

三重県で冬場だけ出していたチーズ味噌混ぜそばを、クリスマスだけの限定復活!

味噌とチーズは両方とも乳製品なので、じつは相性抜群。

料理の鉄人の道場六三郎さんがおっしゃっていたので、間違いありません(笑)

さらにチーズを炙っているので、香ばしさが加わりさらに美味しく!

そこに豚ではなく、国産牛で作ったサイコロのレアチャーシューをつけさせていただきます。

味噌とチーズの濃厚な味わいに負けない、お肉の旨味を味わってくださいませ。

こちらの値段は、1100円~となっています。

クリスマスの予定が特に決まっていない方など、ぜひぜひお越しください。

よろしくお願いします!

3+

クリスマスに突発限定?&「牡蠣カリーつけ麺」みんなの声

投稿日: 2020年12月16日 @ 8:36 pm

ヘルニアの痛みもだいぶ良くなってきてお仕事も楽にできるようになってきたのですが、最近の寒さの影響なのかまた少し痛みがでてきました。

その痛みが、腰から左の臀部。

その左側の痛みを知らずにかばっていたのか、最近右膝に痛みがでてきています。

あちゃ~~~。

ま違いなく、歳ってやつですかね(笑)

少し前は右足に体重をかけたり重心をあずけていたのですが、これからはそれも難しくなり

どっちに、体重かければいいんだろう?

と、悩む場面が増えてきました(笑)

もうこの先、五体健康でお店を営業することは難しいんじゃないかな~

なんてことを考えます。

ただそうなっても、その時できる自分の力とペースで、楽しくラーメン屋を続けていければなって思っています。

 

クリスマスの24日と25日の夜の部に、突発限定をやる予定です。

急遽決まったので値段や限定数など細かい部分はまだ詰め切っていないので、決まり次第また告知することになるかと思います。

早ければ今週の金曜日か土曜日には告知できるかと思うので、興味のある人はTwitterをチェックしてやって下さいね~。

 

「牡蠣カリーつけ麺」の提供が始まって、約2週間が経ちました。

今回は牡蠣ガツンと言うよりカレーとのバランスを重視して不安な気持ちもあったのですが、お客様の反応も良くリピーターのお客様もいらっしゃいました。

本当に、ありがたいです!

今回もラーメンデータベースというサイトで高得点をいただきましたし、お客様に教えていただいたサイトで、お客様の声をダイレクトに聞くことができて僕自身も参考になってます。

https://gramho.com/location/%E3%82%89%E3%81%81%E9%BA%BA%E3%81%AF%E3%81%86%E3%81%99-sumika0/108590010775875

過去の記事に「牡蠣カリーつけ麺」のものもいくつかあるので、興味のある人はチェックしてやってくださいね。

またこの記事を読んで牡蠣が少し感じにくいかもという意見があったので、牡蠣の量を少し増やし調理方法を工夫して、牡蠣を感じやすくしました。

あと誰にでも食べていただけるように今回は辛さ控えめに設定したので、物足りない方は卓上のハバネロを使ってください。

僕はハバネロを少し足して食べるのですが、グッと美味しくなりますよ。

そして18日(金)より、待望の(?)麺増量も開始します!

「牡蠣カリーつけ麺」の提供日数が残り10日前後となってますので、よろしくお願いいたします。

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すみかにテレビ取材? & 濃厚海老の塩ブラッシュアップ

投稿日: 2020年12月9日 @ 10:44 pm

先日のお昼のこと、あるお客様が食べ終わってしばらく経ってから、こちらに声をかけてきました。

なにかな?

と思ったら、東海テレビの方で

「(通称)ラーメン通りの取材をしていて、ウチに話をいろいろ聞きたい」

という内容でした。

お話ならしますけど、ウチのお店は取材NGなんで出演とかできませんよ。

とお答えしたら、それなら大丈夫です。

と残念そうに帰っていかれました。

申し訳ない気持ちあったのですが、現在メディア露出は考えていないので、しょうがないと思っていました。

ただその話を嫁さんにしたら、

「コロナ禍だし、こんな時ぐらい受けてもいいんじゃない?」

と言われちゃいましたよ(汗)

確かに土日はそれなりに忙しくさせてもらっていますが、平日はまだまだですからね~(汗)

これから第三波が拡大する可能性が高いし、嫁さんの言葉はもっともなんですよ。

もうちょっと話ぐらい聞いたほうがよかったのかな~

と、その後いろいと考えさせられました。

今後こういう話が合った時は、検討するぐらいしてもいいかも知れませんね。

ただ現在我が家では「バナナマンのせっかくグルメ!!」という番組が大人気で、

「この番組なら出演させてもらいたいよね~」

などと、笑いながら嫁さんとしゃべってます。

もし各務原にこの番組のロケがきたら、皆さんウチを推薦してやってくださいね~(笑)

とは言え、

それでもやっぱり断っちゃうかも知れませんけど(笑)

 

濃厚海老らぁ麺は、塩味と味噌味を選べるのですが、常連さんの反応をみていると味噌味の方が好評な気がしています。

確かに味噌味を開発した時、

これはハマった

と僕も思いましたけど(笑)

ただ産みの親としては、塩味ももっと美味しくしてあげたい!

と思うわけで、いろいろ試行錯誤をしてきました。

そして最近、海老と相性のいいブランデーの香りを隠し味で入れて、見事ブラッシュアップに成功!

ちょっと洋風な感じが入って、塩味さらに美味しくなりましたよ~。

まだ食べたことのない人や、興味のある人は、ぜひぜひ食べてみてくださいね~。

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