まん延防止等措置により、夜の部の営業時間が変更します。

投稿日: 2022年1月20日 @ 9:23 pm

岐阜県にまん延防止等重点措置が発出されましたので、夜の営業時間を短縮させていただきます。

期間 1月21日(金)~2月13日(日)

時間 19:30ラストオーダー 20:00閉店

以上となりますので、よろしくお願いします。

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「燻製チーズ混ぜそば」、好評につきちょっとだけ延長!

投稿日: 2022年1月19日 @ 12:17 pm

期間限定メニューの「燻製チーズ混ぜそば」ですが、以前大人気だった「チーズ味噌混ぜそば」並みの反響をいただいております。

その声を反映させていただき、20日(木)と21日(金)も提供することにしました。

タイミングが合わず食べれなかったお客様、もう一度食べたいお客様はぜひご利用くださいませ。

ただし「混ぜそば祭り」は終了となりますので、値段が950円~となることをご了承ください。

よろしくお願いします。

 

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15日(土)~18日(火)の4日間は、混ぜそば祭り!

投稿日: 2022年1月14日 @ 7:00 pm

15日(土)~18日(火)の4日間は混ぜそば祭りとして、混ぜそば全品が50円引きになります。

券売機の値段は通常価格になってますが、その表示より50円安く買えるように設定してあります。

例えば800円の和風混ぜそばの場合、券売機に750円入れれば購入可能になっています。

この機会に、ぜひ混ぜそばもお試しくださいませ。

 

期間限定メニューとして、「燻製チーズ混ぜそば」を提供します。

燻製の香りをつけたスモーキーな混ぜそばに、ピザのように炙ったチーズを乗っけてあります。

スモーキーな香りと、炙ったチーズの相性がバツグンで美味しいですよ

胡椒がピリリと効いて、どこかアメリカン的な一杯かなと思っています。

大好評な「チーズ味噌混ぜそば」とはかなり違うテイストになってますので、「チーズ味噌混ぜそば」好きな方もぜひぜひお試しくださいませ。

値段は950円~ですが、混ぜそば祭り中ですので900円~。

提供期間が、15日(土)~18日(火)までの予定です。

提供数がお昼の部15食、夜の部10食となります。

これぐらいの数だと品切れする可能性は少ないと思うのですが、必ず食べたい方は早めのご来店をお願いします。

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新年ありましておめでとうございます&限定情報!

投稿日: 2022年1月1日 @ 1:09 pm

新年、あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします。

2021年をなんとか終え、無事に2022年を迎えることができました。

これも普段来てくださるお客様や、応援してくださるお客様のおかげだと感じております。

本当に、ありがとうございます。

2022年も、すみかは味にこだわって営業をしていきたいと思っております。

じつは今年の2~3月にメニュー変更を考えており、つけ麺を加える予定です。

やはり岐阜県の方はつけ麺が好きな方が多く、メニューに加えた方がいいだろうという判断です。

ただその影響で、限定メニューの頻度が落ちることが予想されます。

現在は2~3週間のペースでお出ししてますが、今後は多くて月に一回。

少なければ3カ月に1回ぐらいのペースになるかも知れません。

この辺りは仕込みの都合で変わってくるので何とも言えないのですが、頻度が下がることは間違いないことだと思います。

限定を楽しみにしてくださるお客様には申し訳ないのですが、経営安定のための判断ですのでご理解いただければと思います。

今後なかなか食べれなくなることが考えられるますので、ぜひ今のうちにすみかの限定を楽しんでくださいませ。

 

新年2日よりウニの第二弾として、「濃厚ウニつけ麺」を期間限定メニューとして提供開始します。

前回の「うにく らぁ麺」が好評だったこともあり、今回も海老油と海老ペーストを加え魚介の旨味やコクをプラスして、去年よりパワーアップしました。

海老は隠し味ですので感じられないかと思いますが、あくまで主役はウニですのでご了承くださいませ。

その代わり今回も、ウニ! ウニー!! ウニーーー!!!

という、半端ないウニ感を演出できているんじゃないかと思っています(笑)

今回も専用の追い飯はつきませんので、セルフ追い飯にてお願いします。

おすすめの薬味は、海苔とわさびです。

値段が1500円~

提供数が土日祝日の昼の部7食、夜の部4食。

平日の昼の部5食、夜の部3食となります。

夜の部の数が少ないですが、それでも夜の部の方が食べられるチャンスがある可能性が高いです。

「うにく らぁ麺」は土曜日の夜に完売したのが19時ぐらいだったので、売れ残るんじゃないかとヒヤヒヤしたぐらいです(笑)

提供期間が2日(日)~10日(月)までの予定ですが、10日は数が多少前後する可能性があるのでご了承くださいませ。

また2~4日は祝日扱いになりますので、提供数が7食です。

ただし、この3日間は夜の部の営業がありませんのでご注意ください。

よろしくお願いいたします。

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年末年始の営業案内

投稿日: 2021年12月29日 @ 6:04 pm

30日(木) 通常営業

31日(金) 昼の部のみ営業

1日(土) 臨時休業

2日(日) 昼の部のみ営業

3日(月) 昼の部のみ営業

4日(火) 昼の部のみ営業

5日(水) 定休日

6日より通常営業となりますので、よろしくお願いします。

また新年2日より、ウニを使った限定第2弾がスタート予定です。

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「うにく らぁ麺」、詳細変更させていただきます。

投稿日: 2021年12月23日 @ 3:07 pm

諸事情により、「うにく らぁ麺」に添えさせていただく予定だったフォアグラペーストが中止となりました。

その代わり、値段が1900円~と変更させていただきます。

楽しみにしてくださった皆様、申し訳ございません。

本日(23日)夜の部よりスタートとなりますので、よろしくお願いします。

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今年のXmas限定は、「うにく らぁ麺」

投稿日: 2021年12月22日 @ 7:32 pm

今週は少し嬉しいことがありましたので、ちょっとご報告を。

最近よく来て下さる男性のお客様とお話する機会があり、その奥様が以前某コンビニエンスストアのカップラーメンの開発のお仕事をされていたそうなんです。

年間にたくさんのらぁ麺を食べられいて、旦那さんもご一緒におつきあいされていたそうです。

その奥様が今一番美味しいと思ってくださるのが、ウチのらぁ麺だそうなんです。

たしか以前来られた時は、醤油すみかを召し上がっておられたかな?

こういうプロの方に、自分の味を認めてもらえるのはとても嬉しく、ちょっとした自信にもつながります。

基本苦しい思いをしながら試行錯誤を繰り返していますが、自分のやっていることは間違いではなかった。

自分の方向性は間違っていないのか?

と不安な気持になることもしばしばですが、ちょっと報われた気持ちになれました。

ありがたいです。

ただこれに甘えず美味しさへの追求はこ今後も続けていき、普段食べに来てくださるお客様にも、しっかりと美味しさが伝わるよう頑張っていきます。

 

Xmas限定として、「うにく らぁ麺」を提供します!

今までウニを使った限定はつけ麺ばかりだったのですが、今回は初めてらぁ麺に挑戦しました。

たっぷりウニを使うのは今まで通りで、らぁ麺でもしっかりとウニを感じてもらえたらと思っています。

今回はそこに、自家製の海老ペーストと海老油も加えます。

これは「カニ味噌と海老味噌のつけ麺」でも使っていたもので、この時はしっかり主張するレベルまで入れたのですが、今回はウニを下支えする目的で控えめに入っています。

ただそれによりウニの香りと味に加え、魚介の旨味とコクが溢れるスープになっているんじゃないかと思っています。

今回はそこにもう一つの主役、牛のランプのレアチャーシューをトッピングします。

定評のある普段の豚のチャーシューと同じ工程で作ってますので、間違いのない美味しさですよ。

量は普段のノーマルトッピングで使う薄切りチャーシュー2枚とサイコロチャーシュー1個の、約倍でタップリ入ってます。

ただ厚みは普段の半分ほどにしており、ふわっと軽く召し上がっていただけます。

このチャーシューを、ウニのスープに浸してお召し上がりください。

きっと、今年一年の自分ご褒美にピッタリの美味しさになるかと思います(笑)

さらに別皿でj自家製フォアグラのペーストとホースラディッシュ(西洋わさび)を添えますので、これらをアクセントとして牛のレアチャーシューを召し上がるのも美味しいですよ。

今回も専用の追い飯はつきませんので、セルフ追い飯にてお願いします。

おすすめトッピングは海苔とわさびですが、先ほどのホースラディッシュを使っても美味しいですよ。

提供期間が、23日(木)の夜の部~26日(日)まで。

提供数が昼の部、夜の部ともに6食ずつですが、土日の昼の部は8食。

値段は2000円、味玉トッピングが2100円と、らぁ麺らしからぬ値段となってしまいました(汗)

蛤をこえて、ウチで一番高いらぁ麺を更新でございます。

ただ、その値段以上の価値があると思って販売しますので、気になる方はよろしくお願いします!

そうそう、

今回の撮影に間に合わずレアチャーシューの写真は豚になっておりますので、ご了承くださいませ。

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「青唐辛子の卵とじらぁ麺」のバージョン違い&「濃ゆいイカスミらぁ麺」リターンズ

投稿日: 2021年12月15日 @ 7:56 pm

一週間だけの提供予定だった「青唐辛子の卵とじらぁ麺」ですが、お客様の反応もよく、多い方は3度も食べに来てくださり、ありがたく思っております。

感謝感謝でございます。

そして短い期間ですが、ちょっと違うバージョンも出してみたいと思っています。

以前のは塩ダレと魚介油で仕立ててるのですが、それを白醤油と鶏脂に変更しました。

以前は和出汁感を演出していたのですが、今回はやや洋風チックになり鶏脂の影響でまろやかな感じになりました。

味の雰囲気がガラっとかわり、試食した時に箸が止まらず以前のより美味しいと感じてます。

そして麺もいつものストレート細麺から、手もみの中太麺に変更するので、けっこう印象の違う一杯に仕上がっているかと思います。

値段は同じ950円~

提供期間が、17日(金)と18日(土)の二日間だけ。

提供数の縛りはありませんが、材料がそこまで多くないので18日は途中でなくなる可能性もありますのでご了承くださいませ。

また19日(日)・20日(月)・21日(火)は、「濃ゆいイカスミらぁ麺」を、再販します。

3週間の予定を2週間で終わってしまったものなのですが、

「もう一度、食べたかった~」

と言う声が多く聞かれたので、機会があればもう一度提供したいと考えてました。

前回食べ逃した方、もう一度食べたかった方は、ぜひご利用くださいませ。

ただ麺が以前の真空麺ではなく、おそらく通常の細麺になるかと思います。

こちらは提供数がありまして

19日(日)は、昼の部10食、夜の部7食

20日(月)と21日(火)は、昼の部6食ずつとなります。

値段は納豆追い飯がついて1000円~となってますので、よろしくお願いします。

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次回の限定メニューは、「青唐辛子の卵とじらぁ麺」

投稿日: 2021年12月8日 @ 6:03 pm

先日終了した「カニ味噌とエビ味噌のつけ麺 ~えびかに合戦~」ですが、ありがたいことにたくさんのお客様にリピートしていただきました。

「濃ゆいイカスミらぁ麺」もリピートするお客様がたくさんいたのですが、「カニ味噌とエビ味噌のつけ麺 ~えびかに合戦~」はそれを上回り、今年一番のリピート率だったかも知れません。

食べてくださった皆様、本当にありがとうございました。

そして、たくさんのお客様にリピートしていただける商品をまた作れるように頑張りたいと思います!

 

次回の限定は「青唐辛子の卵とじらぁ麺」になります。

以前「青唐辛子の冷やしらぁ麺」を提供したことがあったのですが、その時からいつか温かいらぁ麺でも出してみたいと考えてました。

今回は初めて卵とじらぁ麺にチャレンジしてまして、青唐辛子のツン!とした辛さを優しく包んでくれるような仕立てになっています。

また体がぽかぽか暖まってきますので、寒い時期にも最適な一杯となっています。

今回も専用の追い飯はつきませんので、セルフ追い飯でお願いします。

卵雑炊みたいになって美味しいですよ。

お好きな薬味を入れてもいいですし、切り落としチャーシューとの相性がいいと思っています。

辛さは3段階から選んでいただけて

1辛 普通

2辛 辛いのが好きな人

3辛 辛いのに強い人

という設定になっています。

値段は950円~

提供数は昼の部20食、夜の部10食。

通常これだけ用意しておけば売り切れることはないのですが、「チーズ味噌混ぜそば」の時は予想以上の反響があったので、もし売り切れの際はご了承ください。

提供期間が9日(木)~14日(火)までの予定になってます。

よろしくお願いします。

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2日(木)は臨時休業をいただきます。

投稿日: 2021年12月1日 @ 7:24 pm

諸事情により、2日(木)は臨時休業をいただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

 

また「カニ味噌とエビ味噌のつけ麺 ~えびかに合戦~」の提供期間が、残り1週間になりました。

来年からの定番限定メニューになりそうな、ご好評&自信作です。 よろしくお願いします。

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