臨時休業のお知らせと、シビ辛混ぜそば

投稿日: 2018年7月10日 @ 11:01 pm

諸事情により、7月19日(木)は臨時休業をいただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

 

月曜日から始めた混ぜそばの新メニュー。

本当は休み明けの木曜日からやりたかったのですが、

お客様の多い土日の前に少しでも慣れておきたい!

と思い月曜日からスタートしたのですが、どうやらこの考えは正しかったようです。

だって、新作の混ぜそばが3つ連続であると、もうプチパニック状態ですもん(笑)

いや~

今まで慣れてきたものを新しくするのは、やっぱり大変なことです。

もう年だから、覚えるのも遅いですしね(笑)

でも、これで少しでもお客様に喜んでいただけたら嬉しいですし、満足していただきたいって気持ちは持ち続けているつもりです。

なんとか慣れて、少しでもスムーズに提供できるように頑張ってまいります。

ちなみに、

新メニュー達はお客様にご好評いただいているみたいです。

ありがたや、ありがたや。

今回はその新メニューの一つ、シビ辛混ぜそばについてお話を。

じつは今年の3月に、カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 (キカンボウ)と言うお店に行きまして、ここの味噌ラーメンがめちゃ美味しかったんですよ。

唐辛子の辛さが口の中に広がった後、山椒の痺れが追いかけてきて後をひく感じなんです。

あの美味しさを自分のお店でもできないかな~

と考え、タンタン麺でつかっている胡麻ダレでやってみたら、これがビンゴ!

味噌とは違った味わいですが、これはこれで美味しい感じ。

まかないでアルバイトに出しましたが、やっぱり好評だったので、新メニューに追加することに決まりました。

ま~

これを追加することになったので、新メニューの完成が3カ月遅れちゃったんですけどね(汗)

このシビ辛混ぜそば、1辛・2辛・3辛と選べるのですが、1辛でも当店の台湾混ぜそばより辛いです。

しかも、1辛と2辛、2辛と3辛では、けっこう辛さの差が大きいので、ご注文する時はご注意ください。

月曜日に1辛を食べられたお客様が火曜日に2辛を注文したのですが、辛さの限界をオーバーしてしまったみたいで、追い飯を残してしまいましたからね~(汗)

ただ、そのあと別のお客様が2辛を注文したのですが、

今までに食べたことのない辛さで、美味しい!!

って言ってくださいました。

辛いのが好きな方は、ぜひぜひ自分にあう辛さを見つけてみてください。

ちなみに、

いまだに3辛を注文した人はいないのですが、いつかその辛さにハマる人があらわれるのかな~?(笑)

ちょっと楽しみです。

あと、

7月中にらーめんの新メニューも追加する予定なのですが、そこにはシビ辛らーめんもございますので、混ぜそばを気に入った方はこちらも楽しみにしていてください。

ちょっとした宣伝でした(笑)

1+

新メニュー追加のお知らせ

投稿日: 2018年7月5日 @ 11:27 pm

4月に新メニューを追加する予定だったのですが、あれよあれよという間に3カ月が過ぎてしまいました(汗)

ただ、何もせず3カ月が過ぎたわけじゃなく、4月の時点ではなかったメニューも追加することになり、ラインナップは幅広くなったと思っています。

とりあえず、7月9日(月)に混ぜそば系の新メニューのみ追加させていただきます。

ごめんなさいね、混ぜそば系だけで(汗)

らーめん系のメニューもすぐ完成できるレベルまで出来あがっているのですが、それ以外にもいろいろ準備をしなくてはいけないことがあるので、もうちょっと時間がかかりそうです。

らーめん系は7月中旬~下旬になる予定ですので、もうしばらくお待ちくださいませ。

 

2+

ウェディングフォト体験談

投稿日: 2018年6月28日 @ 12:31 am

先週ブログを書いたのですが、最後の最後でミスをしていまい、全文を消去してしまいました。

心が折れて再度書けなかったのですが、今回もう一度書いてみたいと思います。

話は遡り、6月14日の水曜日。

このお休みの日に、ウェディングフォトを撮ってまいりました。

ウチは嫁さんのご厚意で結婚式は挙げてないのですが、写真ぐらい残したいと話していたので、やっとその希望を叶えることができたんです。

この日を迎えるまでに2店のフォトスタジオに行き、お話を聞き見積もりをしてもらいました。

まず一店目に行ったのですが、ネットとかの評判がよく、こちらを本命視してたんです。

ホームページの料金プランでは、新郎新婦の貸衣装が無料。新婦のお化粧代、A4の台紙、20ページの写真集がついて5万円。

なので5~10万円ぐらいでいけるかな~

などと思っていたのですが、これが大間違い。

貸衣装で無料なのが新郎が1着だけで、新婦が3着ぐらい。

ちょっといい衣装になると、新郎の衣装でも3万円ぐらいするし、新婦のものは5~9万円ぐらいと言われて、

え~~~

こんなに高いの?!

と、かなりビックリ(汗)

しかも写真集の写真がLサイズぐらいの小さいもので、かなりみすぼらしい感じ。

これもしっかりしたものに変更しようとすると、+7万円。

・・・・・・・・・

って感じですよ、ホント(汗)

最終的な見積もりをだしてもらうと、20万円ちょっと。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・うっひゃ~~~~~!!!

5~10万円ぐらいでいけると思っていたのに、これには心からビックリしました。

隣にいる嫁さんも、

う~~~ん

って感じになっていて、ちょっと微妙な空気になってました。

だけど、

結婚式よりも格段に安いし、ウェディングフォトってこういうものなのかも知れないな~

と、気持ちを切り替えて次のフォトスタジオに向かいました。

こちらも最初の値段はお安い感じなんだけど、いろいろ選んでいくとどんどん金額が膨らんできます(汗)

最終的には17万円の見積もりが出たのですが、前のフォトスタジオより安いし、こちらの方の貸衣装を嫁さんも気に入ってたので、その日に決めちゃいました。

金額は大きいけど、愛する嫁さんのためにこれぐらいの甲斐性はみせないとね。

人生に一度ぐらいは(笑)

その後、撮影場所を希望していた名古屋の市政資料館さんに予約を入れて、撮影に使ういろいろな小物なんかを買いそろえていました。

けど、気になるのはお天気。

梅雨時なので、雨が降らないか心配(汗)

週間天気予報では、曇りになってましたしね~。

けど、当日は見事な晴天!

雲一つない、本当に綺麗な青空が広がってました。

さすが、新婚旅行のモルディブの週間天気予報が全日大雨でも、実際には晴天続きだった晴れ嫁です(笑)

お天気にも恵まれ、お昼からの撮影のために名古屋まで車で向かいます。

嫁さんはメイクさんがつき、ヘアメイクや着付けなどを行っているのですが、僕はほったらかしで、超ヒマ状態(笑)

え~え~、男なんてオマケみたいなものですからね。

でも、ヘアメイクを終えウエディングドレスを着た嫁さんを見た時は、ビックリ。

綺麗で、いつもより違う雰囲気に変身しておりました。

待った甲斐がありましたよ。

その後カメラマンさんと挨拶をし、こんな写真を撮りたいってイメージや、実際の写真を見せたりします。

カメラマンさんがとてもいい方で、話しやすい雰囲気でよかったです。

その後車で撮影場所の市政資料館まで車で向かい、撮影が開始。

一番最初から、市政資料館のメインである階段で撮影をしたのですが、今までこんな経験のなかった二人は軽い緊張状態。

笑って~ とか

肩の力を抜いて~ って言われたけど、なかなか上手にできなかったです(汗)

しかも、市政資料館は一般人の方が見学できる施設なので、そういう方々がこちらを見ていきますしね~。

最初はいろいろやりにくかったのですが、カメラマンさんメイクさんがとてもいい人だったし、徐々に慣れてきたのもありなんとかいろいろなポーズの写真をこなしていきます。

いろいろいろな小物をもっていったり、こんな写真を撮りたいってクリエストが多かったので、1時間半~2時間の撮影予定時間が、よもやの2時間半。

最後はグッタリ疲れてしまいました(汗)

けど、そんな長時間の撮影に付き合ってくださった、カメラマンさんとメイクさんには心から感謝でございます。

そして結論から言うと、ウェディングフォトを撮影して本当によかったです。

写真は本当に素敵で、とてもいい思い出になりました。

まだフォトスタジオのパソコンで見ただけで手元に写真のデータはないのですが、届く日が心から待ち遠しいですよ。

こちらは写真集が3万円だったんだけど、少しでも節約しようとカメラのキタ○ラで、自分たちで写真集を作ることにしましたしね(笑)

はやく作りたいな~♪

けど今日は特別に、一緒に行ったパパりんが撮ってくれた写真を一枚だけ公開しますね。

嫁さんは顔だしNGなので、後ろ姿だけですけど(笑)

 

 

 

 

 

 

 

3+

臨時休業のお知らせ

投稿日: 2018年6月6日 @ 10:46 pm

6月14日(木)は諸事情により、臨時休業をいただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

 

最近お店の備品がぽっくり壊れてしまうことが多く困っています。

まずは食洗器から水漏れが始まり、それを修理。

次は麺ゆで機が壊れてしまって、これも修理。

その次には看板を照らす照明がもげてしまい、只今部品の取り寄せ中。

さらにはiPadが壊れてしまって、買いなおし。

さらにさらに電子レンジが壊れてしまって、こちらも買いなおし。

最後は酎ハイのサーバーが壊れてしまって、こちらは交換していただきました。

この2か月ほどの期間で、6つの備品に不具合などがおこってしまい、

とほほほ~

な感じですよ(汗)

品行方正で普段の行いはいいはずなのに、なんでかな~?

あれ?

これを読んでいて嫁さんが、向こうに行ってしまったよ

お~い

戻っておいで~~~(汗)

イヤなことは重なるといいますが、現在すみかでは故障の連鎖が続いているみたいです。

修理代なんかも10万円も超えてしまったし、これで止まってくれるといいな~。

お願いですから、ご老体のエアコン先生だけは逝っちゃいませんように!

3+

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オーラ診断

投稿日: 2018年5月16日 @ 10:45 pm

最近ブラックペアンと言うドラマにハマっておりまして、毎週ドキドキしながら見ています。

いや~、あのスリリングな展開がたまらないですね!

今日は録画してあった最新話を見ていたのですが、美味しそうなラーメンが突如あらわれました。

おいしそうだな~。

でもアレ、どこかで見たことなかったっけ?

などと思っていたら、ちょっと特徴的は眼鏡をかけたラーメン店の店主さんがチラッと登場。

あっ! 鳴龍さんだ!

と、それでハッキリ思い出しました。

今の嫁さんは結婚前は千葉に住んでいたので、よく東京でデートをしていたんですよね。

その時に食べたのが、鳴龍さんと言うラーメン屋さん。

この時はミシュランで一つ星をもう取っていたので、大人気の大行列。

たしか2時間半ぐらい並んでいた記憶があります。

やっとお店に入って食べた喜びを、今でもハッキリ覚えています。

もちろん、味も抜群でした!

うんうん、

そんな大行列に付き合ってくれた嫁さんは、本当に優しいな。

結婚後も、かわらず優しいですよ?(笑)

ちなみにテレビで鳴龍さんに気づいた後すぐに巻き戻して、

ほらほら、あの時に食べたラーメン屋だよ

って嫁さんに教えたら、

あ~、あの時のお店なの?

って驚いてました。

嫁さんは僕が見る前にブラックペアンを見てたのですが、さすがにラーメン屋には気づかなかったみたいです(笑)

ま~

こんな部分に気づいて喜んでいるのは、僕みたいなラーメンオタクぐらいでしょうけどね(笑)

 

先日の連休、嫁さんと伊勢神宮に行ってきました。

行ったことがないと聞いていたので、一度連れていきたかったんですよね。

鳥羽で一泊した後に勢に行き、外宮→内宮→おかげ横丁とまわっていました。

そのおかげ横丁内に、パワーストーンを売っているお店を発見。

店内を見ていると、

パソコンであなたのたのオーラ診断します

みたいは看板を発見。

テレビなんかでやっている、江原さんのような感じで見てくれるのかな?

と興味深々。

けど、3000円という値段に躊躇しちゃいます。

やってみたいけど・・・・

と思っていたんだけど、一度お店を出ることにしました。

それでもやっぱりやってみたいと思い、もう一度お店に行き測定してもらちゃいました(笑)

まずは僕の写真を一枚撮ります。

そして左の手を専用の機械に乗せて、1分ぐらい待つ。

ただそれだけ。

すると僕の写真の周りに、緑色のオーラが広がりました。

そして、右側がちょっと青色。

そこで店員さんがいろいろ説明をしてくれます。

さらに詳しい結果がプリンターから、どんどん出てきます。

ページ数にすると、30ページ。

すげえ(笑)

ちなみに僕の緑色のいい点は、安心感、協調性がある、バランス感覚に優れる、社交的。

欠点は、自分を表現できない、感情抑制、優柔不断、平凡、八方美人らしいです。

うん、たぶん当たってる。

特に、欠点の方が(笑)

ちなみに右側のオーラは人からどう見られてるか という意味合いらしく、人からはクールにみられるみたいです。

ちなみにこの機会はオーラでけではなく、チャクラも測定してくれるんです。

基底と言う部分から、頭頂と言う合計7つのチャクラを測定してくれるんです。

その一つ一つに意味合いがあるのですが、僕のチャクラは総じて低いんです(汗)

40~70点が平均点みたいなのですが、かろうじて40点あるのが第三の鳩尾のチャクラのみ。

あとは全部、平均点以下の結果になっていました。

店員さんからは、

点数は低いですけど、バランスが大切なんでこれはこれでいいんですよ~

とフォローしてもらいましたが、

やっぱり低いのね?

って、再確認ができちゃいましたよ(汗)

社交的でバランス感覚に優れるけど、能力はバランスよく低い。

これが僕と言う人間みたいです(笑)

それでも、自分を理解するきっかけや手助けになりそうなので、やってよかったと思っています。

4+

おかげさまで、5周年を迎えることができました。

投稿日: 2018年5月7日 @ 11:04 pm

すみかのゴールデンウイークは、日曜日よりちょっとヒマぐらいの日が続きます。

大変なのですが、良くも悪くも平均しているので、慣れちゃえば大丈夫で今年もそういうイメージで仕込みをしてました。

けど、今年のゴールデンウイークは忙しくビックリ!!

特に金曜日はピークで、163名ものお客様に来ていただきました。

よもやの来店新記録を更新することができ、本当に嬉しく思っております。

すみかの人気が上がってきたのか、ラーメンブームの影響かわからないのですけどね~(笑)

けど、たくさんのお客様がいるのに並んで待っていたただき、本当にありがとうございました。

そこまでして、すみかで食べたいと思っていただき、本当に光栄でございます。

 

そしてゴールデンウイークの最終日の5月6日は、すみかの誕生日なんです。

おかげさまで5周年を迎えることができ、お祝いのお酒やお花などをいただき、本当にありがとうございました。

こんな自分ではございますが、なんとか5年続けてくることができました。

自分を支えて下さった皆様、食べにきていただいたお客様、本当にありがとうございます。

いろいろと大変なことはありましたが、ラーメン屋を始めてよかった。

がんばってきてよかったと、心から感じています。

そしてこの一年は、僕のなかで一番味の進歩を感じられた一年でもあります。

やっと自分の納得するスープが、ひけるようになってきました。

今まで試行錯誤を繰り返してきて2歩進んでは3歩下がることもありましたが、

やっとまとまってきました。

いい方向に進んできたと、断言することができます。

もちろん今の味には満足してませんのでこれからも試行錯誤は繰り返していきます。

時には2歩下がることもあるかと思いますが、失敗を恐れずただただ美味しさを求めてチャレンジしていきます。

そして来年には、もっと美味しくなってここでご報告できればと思っております。

これからの麺屋すみか、ぜひぜひ注目してみてください。

5+

GWの営業のお知らせ

投稿日: 2018年4月25日 @ 10:58 pm

GWの営業日程が決まったので、連絡させていただきます。

4月28日(金)~5月1日(火) 昼の部、夜の部ともに営業

5月2日(水) 定休日

5月3日(木)~5月6日(日) 昼の部、夜の部ともに営業

5月7日(月) お昼の部のみ営業

5月8日(火)~5月10日(木) 臨時休業

とさせていただきます。

5月1日の火曜日を昼夜ともに営業しますので、どうぞよろしくお願いします。

 

蛤らーめん、火曜日をもって終了いたしました。

わずか10食でしたが、なかなか出ずに夜の遅い時間帯になっても残っていたので、

ウチは限定でないな~

などと思っていましたが、僕の知っているだけでも3名のお客様がリピートしてくださり、とても嬉しく思っております。

来年はもっと多くのお客様に食べてもらえるように、もう少し長い期間提供できればいいなと思っております。

蛤、もっと安くならないかな~(汗)

 

先日、四日市にある「そにどり」と言うラーメン屋さんの店主さんが食べにきてくださいました。

その時ご挨拶をしてくださったのですが、イケメンでとてもいい雰囲気の方でいらっしゃいました。

彼は東京と大阪の有名ラーメン店で修業した後、地元である三重でラーメン屋を始めたいと考え、四日市にお店を構えたそうです。

じつは昔の僕は、食べログの点数というものを、けっこう意識していました。

三重のラーメン屋の食べログは、ある2店の点数が高い状態で、僕はなんとかそのお店に近づきたい

そういう存在になりたいと思っていましたが、どうも僕はそういうなれないことに気づいてきました。

けど、そにどりの店主さんなら、食べログの点数もこれからどんどん高くなりそうだし、三重のラーメン界を引っ張っていってくれる存在になるんじゃないかと、勝手に期待しちゃいました。

そういう存在になってくれたら、とても嬉しいな~。

僕は表ではなく、裏でしっかりと三重のラーメン業界を支えていける存在になりたい

って今は思っていますし、そうなれるように努力を重ねていきたいです。

三重のラーメン界、もっともっと盛り上がっていってほしいな~。

 

2+

蛤らーめん、やります!

投稿日: 2018年4月19日 @ 11:38 pm

蛤らーめん、やれることになりました!

ただ今回は、

僕が希望していた値段よりかなり高かったのですが、いつも貝を買っている問屋さんがムリをして、赤字で仕入れてくれました。

いつもよくしてくださって、本当にありがとうございます。

嬉しいやら、申し訳ないやらです(汗)

本当は2週間やる予定だったのですが、今の蛤の相場だと、今回の一週間分しかできないと思われます。

使う蛤は産卵前で、今が一番旬の桑名産の蛤。

しかも、お寿司でも使えるような巨大なものをドン!と乗せちゃいます。

一日10杯限定。

値段は1000円でお願いします。

提供期間は4月24日までですが、最終日の24日(火)は5個限定になります。

ただし、日曜日に行われる浜の相場で僕の希望価格まで値段が落ちてくれば、4月30日までやるつもりです。

延長できることになったら、また告知させていただきます。

数が少ないので売り切れることも予想されますが、興味のある方はよろしくお願いします。

2+

期間限定 蛤らーめん! やるかも?(笑)

投稿日: 2018年4月18日 @ 8:59 pm

先週の木曜日は、鶏肉の割合を大きくする試みをさせていただきました。

気になって食べに来てくださった皆様、ありがとうございます。

僕の結論から言いますと、

イマイチだったかな?

と感じています(汗)

じつはNHKのプロフェッショナルと言う番組で、あるラーメンの有名店が出てらっしゃって、そこのお店がお肉をとても大切に使っていたんですよ。

チャーシューに使うお肉を炭火で炙って旨味を濃縮し、そのお肉をつけたタレを醤油ラーメンの返しに使用しているみたいでした。

それに父親のラーメンの壁を超えるために、鶏ガラの使用量を倍にしたとも言っていました。

それで単純に、

鶏肉を増やすぞ!

ってなったのですが、裏目にだましたかね。

いつもより後味が少なく、重層感が足りないかな~

と言うのが僕の正直な感想です。

いいやいや、あまりにも単純すぎましたかも(汗)

だから、ちょっと考えたんです。

もうちょっとお肉の旨味を上手に使うやり方はないのかな

と。

そして思いつきましたよ、ある方法を。

現在すみかでは、台湾ミンチを炒めた際にでる肉汁や、チャーシューを蒸した際にでる肉汁を冷凍などにしてスープに加えています。

これを単純にスープに入れるのではなく、一手間加えてから入れるアイデアが浮かんだんです。

うんうん、

昔そういう資料を読んだことがあるので、ふと思い出しました。

これにより、今度こそスープが美味しくなるといいな~。

何事も、まずはチャレンジチャレンジです!

 

去年は値段が高騰し、今年もちょっとお高めで難しいかな~

と思っていたのですが、

最近値段が落ち着いてきた

との情報が入りましたので、

2年ぶりにハマグリラーメンをやりますよ~~~!

たぶん(笑)

いや、本当は今日ハマグリを買う予定だったのですが、浜での市場がなくなりハマグリが手に入らなかったそうです。

明日はきっと大丈夫だよ~

って聞いてますので、明日入手して明後日から提供したいと思います。

ただし、仕入れ値が高い場合はやりませんので、お気をつけください。

やるかやらないか明日にまたブログを書きますので、気になる方はチェックしてやってください。

よろしくお願いします。

2+

明日は大きくスープのバランスを崩します。

投稿日: 2018年4月12日 @ 11:46 pm

現在すみかではハマグリとシジミをスープの材料として使っているのですが、明日はこれを使用しません。

その代わりに、鶏肉の量を普段の1.5倍ドドンと投入します。

こうした方が美味しくなるかも

って思ったので、試しにやらせていただきますね。

実際にお店に出すのは、明日の夜の部~明後日土曜日のお昼の部になるかと思いますが、お客様の数やスープと混ぜそばの提供バランスによって多少前後しますので、お気をつけください。

また、お客様が落ち着いている状態でしたら、今のスープがのこっている状態でも、こちらのスープを優先的にお出しできますので、その際にはスタッフに

ブログ限定のスープを下さい。

とおっしゃってください。

最近はお昼の部の13:00以降がお客様が少ないことが多いので、この時間帯が狙い目かな

と思います。

夜の空いている時間帯は、日のよってバラバラなのでよくわかりません(笑)

美味しくなれよ~

って祈りながら、今日は眠ることにしますね(笑)

4+