投稿日： 2020年7月26日 @ 10:52 pm
諸事情により、7月２９日（水）は臨時休業をいただきます。
お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
海老の昆布水つけ麺、延長します。
投稿日： 2020年7月21日 @ 9:03 pm
毎年販売されるラーメン雑誌さんから取材の依頼があったのですが、お断りをさせていただきました。
以前も書きましたが、雑誌を含めたメディア露出はしないでおこと思っておりますので。
雑誌を見て広い範囲から来てもらうのではなく、まずは地元の人に愛してもらえるお店になりたという思いがあります。
ありがたいことに徐々にお客様も増えていますし、スープもブラッシュアップを重ねており、少しずつ成長していることを実感できています。
今はそれが楽しくて、嬉しくてたまらあいんですよね！
もうこれ以上望むことなどありません。
仮に望むとすれば、もっと美味しいラーメンをつくる才能でしょうか（笑）
ただ、
才能がなくとも泥臭く少しずつ進んでいければいいと思っていますし。
僕は僕の信じる道を、目指すべきラーメン屋を目指したいと思います。
先週は「海老の昆布水つけ麺」が落ち着いてきたかも？
と書きましたが、どうやら見通しが甘かったみたいです。
提供一週目を避けていたお客様や、リピーターのお客様もいらっしゃってオープンして３０分持たずに完売することがほとんどです。
当初は７月２７日までの提供予定でしたが、まだ食べられないお客様もみえるので余裕をもって８月１０日（月）まで延長を決めさせてもらいました。
工夫をして提供数も少し増やしておりますので、まだの方はぜひチャレンジしてみてくださいませ。
また和風台湾混ぜそばは、予定通り２７日（月）が最終日となる予定です。
まだ食べていないお客様や、もう一度食べたいお客様はぜひぜひお願いします。
昆布水つけ麺、落ち着いてきたかも？
投稿日： 2020年7月14日 @ 10:59 pm
雨がずっと続いている関係か、忙しくなってきた影響なのか、落ち着いてきた腰痛が少しずつ悪化してきてしまいました。
毎週鍼を打ったり、毎日腰痛に良いという股関節や臀部のストレッチもしているのですが、なかなかうまくいかないですね～（汗）
お客様が多くて忙しいとどうしてもあまりお待たせしないように急いで作るのですが、腰痛のことを考えてゆっくり作る必要があるかも知れません。
それでも悪化が止まらない時は営業日数や時間などを短くして、休養や治療の時間にあてる必要がでてくるかも。
いや、困った（汗）
そうならないように、いろいろ工夫や努力をしないと・・・・・
完治するのは難しそうなので、うまく付き合っていくしかありませんね。
ご好評いただいている海老の昆布水つけ麺ですが、最近ちょっと落ち着いてきました。
以前はオープンして３０分ほどで完売していたのですが、最近の夜営業では後半まで残っていることもあります。
海老の昆布水つけ麺を食べたい人は並んででも食べるけど、興味のないお客様はなかなか注文しないという傾向がある気がします。
つまり、
前半で完売しない日は、後半までわりと食べられる可能性があるって感じです。
う～ん、
できれば一般のお客さにも食べてもらいたいんだけど、値段が高いからかな～？
それとも、昆布水つけ麺っていうのが馴染みがないくイメージが沸かないんでしょうか？
ただ、つけ麺舞さんの店長さんや、違う有名店の店長さんも食べて気に入ってくださっているので、味は本当にいいと思っています。
来店すれば絶対食べれるわけではありませんが、興味のある方はぜひぜひチャレンジしてみてくださいませ。
その価値があるかも知れませんよ。
臨時休業のお知らせ
海老の昆布水つけ麺の提供数
海老の昆布水つけ麺始まります！
投稿日： 2020年7月7日 @ 9:14 pm
先日仲のいいお客様とお話をしていたら、
このお店に初めて来たとき、きのこのつけ麺ってメニューがあってここは絶対美味しいと思ったんですよ。
と、提供開始前のメニューで今やメニューからも消え去って、もうみんな忘れ去っていると思われたメニュー名を言われ、
まだそれを覚えている人がいるのね
と、気持ちがハッとしたSumika０の店主とみーでございます。
レギュラーメニューとしては難しいかも知れませんが、いずれ期間限定でお出ししたいですね～。
ブラッシュアップをはかって、そのクオリティーまで頑張って高めたいと思います。
さて、
きのこのつけ麺は先の話に貼りますが（笑）、８日より期間限定で「海老の昆布水つけ麺」の提供を開始します。
昆布水つけ麺をやっているお店も増えてきたのですが、知らない方のために簡単な説明をさせていただきますね。
水に昆布を漬け込み、トロトロの昆布水を作ります。
その昆布水につけ麺の麺を入れることにより、麺がチュルチュルの触感に。
また麺は昆布の旨味をまとっているので、まずは麺だけで召し上がってみてください。
それだけでも美味しかと思います。
その麺を、海老が効いたつけ汁につけて食べてもらえば、海老と昆布の旨味が効いたあっさりしつつ旨味がしっかりとしたつけ麺になります。
昆布水つけ麺は「つけ麺舞」さんが有名だと思うのですが、今回舞さんの店長さんにいろいろアドレスをいただいたり、麺も同じものを使用させてもらうことにしました。
これは、
舞さんのためにも失敗できないパターンです（笑）
舞の店長さんも食べにきてくださるみたいだし、ある意味プレッシャーです（笑）
提供は夜限定にしようと思っていたのですが、この味はできるだけ多くの方に食べていただきたいと感じていて、お昼も提供することにしました。
ただし、ヒマな時だけ（笑）
忙しくなると、らぁ麺、混ぜそば、つけ麺と３種類の提供をするのがオペレーション難しくなるので、ヒマな時だけということでお許しください。
券売機で×マークがついてなければ購入できるので、お昼しか来れないお客様もぜひチャレンジしてみてください。
平日だと１１時台や１３時台なんかだとチャンスがありますし、土日のお昼もヒマな時間帯があるので運がよければ食べれるかも知れません。
ただ一日１０食前後の限定数になりますので、売り切れの際にはご了承くださいませ。
提供期間は７月２７日（月）までの予定で、値段は９５０円～となっております。
Sumika０史上一番美味しい限定だと思っているので、ぜひぜひ食べにきて下さいませせ。
ご来店お待ちしております。
期間限定で、和風台湾混ぜそばを始めます。
投稿日： 2020年6月30日 @ 10:49 pm
今年の梅雨はしとしとと言うか、しっかり雨が降る感じがするし、降っている日も多いんじゃないかと感じています。
湿度が高くなるとコロナも落ち着くかも？
みたいな情報もあって期待してましたが、関東圏の状況を見るとこの期待は期待で終わっちゃいそうです（汗）
夏になっても落ち着くとは考えにくくなってきましたし、第二波の備えをしっかりと考えなければいけないかも知れません。
第二波、そんなものがこないことを願うばかりなんです。
きっとみんながそう思っているはずなのに、なかなかうまくいかないものですね。
Twitterで公開していたつけ麺ですが、開発が遅れてしまっているためもう少しお時間を下さい。
最初に試食した時は
これ、うっめ～！
と手ごたえを感じたのですが、その味を再現できずに苦戦しています。
だいぶ原因がわかってきたので、なんとか1週間で修正し7月８日から提供できればと思っています。
うまくいけばもっと早いタイミングで出すこともあるので、興味がある方はTwitterやこちらのブログをチェックしてやって下さいませ。
よし、
うまく宣伝もかませたぜ（笑）
その関係で、燻製チーズ混ぜそばを一週間延長させていただきます。
味も少し改善してるので、一度食べた方もぜひもう一度お試しくださいませ。
また以前人気のあった和風混ぜそばの台湾版、和風台湾混ぜそばを６月１日（水）より開始します。
台湾混ぜそばと和風混ぜそばのいいとこどりで、サンマ節と海苔をトッピングし馴染みのある味に仕上がっています。
値段は９００円～
提供期間は７月２７日（月）までを予定していますが、多少前後する可能性があります。
間違いなく美味しいので、ぜひぜひお願いいたします。
２９日（月）は臨時休業をいただきます。
Sumika０は地域密着を目指します。
投稿日： 2020年6月23日 @ 10:53 pm
先日、
Sumika０さんを、こちらが企画するグルメ系の雑誌に掲載させていたたけませんか？
こちらからの依頼なので、費用は一切かからないですよ。
とありがたいお話をいただいたのですが、お断りをさせていただきました。
最近お客様が増えてきましたがまだまだ不安定ですし、人気店というレベルでもない。
経営のことだけを考えれば、掲載をお願いした方がいいんですけどね。
ただ僕はけっこう今の状態に満足しておりまして、楽しんでもいます。
現在食べログなどの点数も高くないですし、Sumika０のことを知っているのは地元の人と、三重の時からのファンの方ぐらいかと思います。
三重の時も地元のお客様中心にした経営をしていて、ある時期から雑誌などのメディア露出はしないようにしました。
まだ三重の時の半分ぐらいのお客様の数なのですが、それでもメディア露出は控えて出来るだけ地元の人に愛してもらえるお店でありたい
と考えたからです。
なので、Sumika０のことを気に入ってもらえるお客様、今後もできる範囲で利用してくださいませ。
僕もお客様のすそ野を広げようとせず、出来るだけひっそり経営をしたいと思っておりますので。
もしそれでも雑誌などに掲載していることがあったら、
Sumika０さん、ヒマになってしまったのか
と、どうか察してくださいませ（笑）
スパイシー台湾混ぜそば、燻製チーズ混ぜそばが、２９日（月）で終了予定になっております。
少し前にチーズ混ぜそばと言う限定をやらせていただいて、それがすごい人気で反響があったんですよ。
その兄弟商品で、より美味しい燻製チーズ混ぜそばはさらに人気になるのでは？
と期待していたのですが、正直期待していたほど反響はありません（笑）
ただ一週間目より二週間目の方が数がでていて、この前の土日は本当にたくさんのご注文をいただきました。
遅れたけど、やっと反響がでてきたか
と安心しております（笑）
ちょっと前に僕の目の前の席で燻製チーズ混ぜそばを食べたお客様が、
これ、うまっ！
燻製・・・・そうかこれが燻製ってことなのか
と食べながら納得してました（笑）
また三重県の時に台湾混ぜそばをとても気に入ってくださり、今でも頻繁に食べに来てくださるお客様がいらっしゃるのですが、燻製チーズ混ぜそばを初めて食べて
こんなに美味しかったんだ！
と、ご夫婦で感動していただくことがありました。
燻製チーズ混ぜそばと言うネーミングでは伝わりにくいのですが、燻製系スモーキーなの香りと、炙ったチーズの香りが相まって、本当に美味しいですよ。
あと一週間ですので、まだの方はぜひぜひチャレンジしてみて下さい。
よろしくお願いします！
スパイシー台湾混ぜそば、燻製チーズ混ぜそば始まります！
投稿日： 2020年6月9日 @ 9:08 pm
先日を持ちまして、海老の塩台湾混ぜそば、塩台湾混ぜそば、和風混ぜそばを終了させていただきました。
食べに来て下さった皆さま、本当にありがとうございました。
今回は海老の塩台湾混ぜそばより、和風混ぜそばの方が人気があったのですが、海老の塩台湾混ぜそばは自分にとってもいい勉強になりました。
と言うのも、
台湾混ぜそばで使っていた海老油や海老ペーストは、海老と貝のらぁ麺と一緒のものだったのですが、今回はたくさん作ることができ自分の中で間違いなくレベルアップにつながりました。
これにより、海老と貝のらぁ麺も成長できたかと思います。
うれし～～～！！
けど、
海老ペースト作りがどんどん大変な作業になってきてるので、もう二度と海老の塩台湾混ぜそばはやらないと思いますけど（笑）
そして
６月１０日（水）より、スパイシー台湾混ぜそばと燻製チーズ混ぜそばを開始させていただきます。
スパイシー台湾混ぜそばはちょっと辛さ控えめな当店の台湾混ぜそばに、２種類の香辛料を追加しスパイシーに仕上げました。
辛さも１辛～４辛まで選んでいただけるので、好みの辛さを選んでいただけます。
ホットな美味しさで、この暑さを乗り越えて下さいませ。
また通常の台湾混ぜそばに変更可能ですので、希望の方はスタッフまでおっしゃって下さい。
そして前回大人気だったチーズ混ぜそばと兄弟商品の、燻製チーズ混ぜそばも始まります。
こちらは三重の時から提供していたのですが、ラーメンブロガーさんの中で一番受けがよかったように感じています。
美味しいし、これは他では食べられない
とかなりの高評価をいただいてました。
基本はチーズ混ぜそばと一緒なのですが、タレに燻製の香りをつけているのでスモーキーな味わいが特徴です。
スモーキーな香りと、チーズの香りが相まって本当に美味しいですよ～！！
スパイシー台湾混ぜは９００円～
燻製チーズ混ぜそばは９５０円～
６月２９日までの提供予定ですので、期間中にぜひぜひお試し下さいませ。
よろしくお願いします！
