投稿日： 2021年9月20日 @ 7:57 pm
諸事情により、２１日（火）は臨時休業をいただきます。
また２３日（木）は木曜日としては久しぶりに営業しますので、よろしくお願いします。
カテゴリー: 未分類
臨時休業のお知らせ＆「燻製カキの昆布水つけ麺」ちょっとだけ延長
臨時休業のお知らせ＆新しい限定メニュー情報！
投稿日： 2021年9月10日 @ 9:42 pm
緊急事態宣言延長につき、時短営業を３０日（木）まで延長させていただきます。
１９：３０LO ２０：００閉店となりますので、お気をつけください。
また１６日（木）は諸事情により、臨時休業をいただきます。
お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。
冷やし塩らぁ麵の第５弾を検討していたのですが、バシツ！と自分の中でハマらなかったことと、予想より早く気温が落ち着いてきたことから販売しないことに決めました。
楽しみにしてくださっていたお客様、申し訳ございません。
ポルチーニを使うものを考えていたのですが、スープの温度が低いと香りが弱くなり、なかなか存在感を示すことができませんでした。
来年はこの辺りを克服できるよう成長して、お出しできればなと思っております。
そんななか仲のいいお客様と先日お話をしてまして、
「息子が牡蠣好きなんで、また牡蠣を使った限定を作ってやってくださいね～」
というような内容です。
そういえば冷凍庫に少し牡蠣があるぞ
と思いだし、去年のレシピを見直しアレを出すことにしました。
ウニ、イカ墨に続き「昆布水つけ麺第３弾 燻製カキの昆布水つけ麺」
です。
去年も提供していたので、覚えているお客様もいるかと思います。
牡蠣の旨味と燻製の香りがしっかりと効いたつけ汁に、チュルチュルの昆布水に使った麺をドボンとさせるアレでございます。
インパクトのある一杯だと思いますので、ぜひぜひお召し上がりくださいね。
とは言え、
さっきの話にでてきた息子君は受験生なので、勉強が忙しくて食べに来れないかも知れませんが（笑）
ただこの息子君のために受験が終わったら、また牡蠣を使った限定を提供したいなとは思っております。
値段は１０００円～。
提供数は昼の部７食、夜の部４食。
提供期間が１１日（土）～１７日（金）までと、ちょっと数が少なく期間も短めなのでご注意ください。
よろしくお願いします。
臨時休業のお知らせ
冷やしらぁ麵第4.5弾（突発限定）＆時短営業延長
投稿日： 2021年8月26日 @ 9:45 pm
岐阜県に緊急事態宣言が発出されましたので、時短営業の期間を９月１２日（日）まで延長させていただきます。
１９：３０（LO)
２０：００閉店 となっていますので、よろしくお願いします。
冷やしらぁ麺 第４.５弾として「冷やし塩らぁ麺（昆布水入り）」を突発限定として提供させていただきます。
急に決めたこともあり醤油を塩味にし、トッピングを少し変えたぐらいのものなんですけどね（笑）
醤油と塩を両方試作しまして、醤油を提供することにしたのですが塩バージョンが食べてみたいお客様もいらっしゃるかな？と思い５日間のみですがやらせていただくことにしました。
値段は１０００円～
提供期間が８月２７日（金）～８月３１日（火）までの５日間。
提供数が昼の部８食、夜の部６食となってますので、よろしくお願いします。
このあとに第5弾もございますのでお楽しみに！
２６日（木）も「冷やし醤油らぁ麺（昆布水入り）」を提供します
１９日（木）は臨時休業になります。
時短営業のお知らせ
冷やしらぁ麺第４弾、「冷やし醤油らぁ麺（昆布水入り）」！
投稿日： 2021年8月12日 @ 11:43 pm
冷やしらぁ麺第4弾は、「冷やし醤油らぁ麺（昆布水入り）」になります。
和風の出汁が効いた醤油スープが、基本となっています。
ビシっと決まったスープが本当に美味しいのですが、それだけでは面白くないのでちょっとした仕掛けがあります。
まずはトッピングに鬼おろしで粗目にすりおろした大根に、白醤油と柚子で味付けをした大根おろしが乗せてあります。
これが口に入ると粗い大根おろしのシャキシャキした食感と、柚子の香りがいいアクセントに。
またスープには昆布水のトロトロを混ぜ込んでおり、今までで一番強い粘度をつけました。
スープ自体はあっさりしているのですが、この粘度により麺に絡みつくのでしっかりと旨味を感じてもらえると思います。
今までで一番オーソドックスの冷やしらぁ麵だからこそ、一番こだわったつもりです。
こういうらぁ麵を美味しく作れるかどうかが、一番の腕の見せ所だとおもってますので。
また洗い飯にはとろろと青海苔の佃煮がのってます。
佃煮は磯の香りを、とろろで粘りが加わり最後まで美味しく召し上がっていただける作りになっています。
値段は１０００円～
提供数が昼の部が８食、夜の部６食。
提供期間が１３日（金）夜の部～２４日（火）までの予定となってます。
初日は夜の部からの提供ですのでお気をつけください。
ぜひぜひ、よろしくお願いいたします。
突発限定！ 「ウニのお茶漬け＆塩すみか」
投稿日： 2021年8月6日 @ 1:14 pm
北海道に強いバイヤーさんとの繋がりができたので、「ウニのお茶漬け＆塩すみか」を突発限定として提供させていただきます。
今回使用させていただくのは、北海道小樽産のムラサキウニ！
北海道のウニは７～８月が旬で、今が一番美味しい時期なんですよ。
そのウニの美味しさを味わっていただくため、ミョウバンを使っていない「塩水ウニ」と呼ばれるもを使用しました。
この加工方法だとミョウバンの臭みや苦味がなく、ウニの優しい甘みや旨味が感じることができるんです。
https://poke-m.com/stories/475
こちらの塩水ウニに関する記事を読んでいただければわかりますが、塩水ウニは高級な寿司屋や料亭で使われる一級品の食材なんです。
今回はらぁ麵を食べていただいた後、ウニを乗せたご飯に塩すみかのスープをかけて、混ぜすぎないようにしてお茶漬け風に召し上がってくださいませ。
ワサビも添えてあるので途中から使うもよし、そのままのウニの味を食べてみたい方は一口だけウニをパクっと味見してからお茶漬けにするもよし、ウニとスープのコラボレーションをお楽しみください。
お茶漬けコーナーの薬味もご自由にお使いいただけますが、ウニとスープをシンプルに食べるのが最も美味しいと思うので、薬味の使用はおすすめはしていません。
ただ以前のつけ麺のように、「ガツンとウニ！」ではないのでご了承くださいませ。
あくまで、上品にウニを味わってもらうための一杯です。
値段が１８５０円～で、塩すみかの値段にウニの原価をほぼほぼ乗っけました。
提供期間が８月７日（土）の夜の部から、９日（月）昼の部の３2食のみ。
提供数が昼の部８食、夜の部８食となります。
初日は、夜の部からの提供なのでご注意ください。
夜の部の方が並びは少なめのことが多いので、夜の部の方がチャンスかもしれません。
よろしくお願いします。