投稿日： 2021年12月1日 @ 7:24 pm

諸事情により、2日（木）は臨時休業をいただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

 

また「カニ味噌とエビ味噌のつけ麺　～えびかに合戦～」の提供期間が、残り1週間になりました。

来年からの定番限定メニューになりそうな、ご好評＆自信作です。 よろしくお願いします。

投稿日： 2021年11月22日 @ 8:24 pm

半年ぐらい前に仲のいいお客様から

「カニ味噌をつかった、つけ麺が食べてみたいです」

というリクエストがありまして、冬になったら開発しようと思っておりました。

最初はカニ味噌だけで試作したのですが、イマイチ美味しくならない。

う～ん、カニ味噌にはカニの身から取った旨味が必要なのかな～

と考えていた時に、ふとひらめきました。

同じ甲殻類なら、相性いいだろうし美味しくなるんじゃないかと。

となれば、甘海老の頭を煮詰めて作っている自家製の海老味噌ペースト。

そう

当店でも人気の「海老が濃厚らぁ麺」に使っている、海老味噌エキスを合わせることにしたんです。

これが、ストライク！！！

最初は海老の香りや旨味が広がるのですが、後からカニ味噌特有のコクが追っかけてきます。

カニ単体で作った味とは、一味違う仕上げになっています。

今回は「カニ味噌とエビ味噌のつけ麺　～えびかに合戦～」というタイトルです。

トッピングにボイルした蟹の爪が乗ってますので、つけ汁につけてお召し上がりください。

またつけ汁の中には、サイコロチャーシューが３つ入っています。

今回は専用の追い飯がありませんので、セルフ追い飯にてお願いします。

お勧めは、ネギと海苔をご飯と一緒に入れることです。

値段は1500円～

提供数が、土日祝の昼の部8食、夜の部6食。

平日は昼の部6食、夜の部4食。

提供期間が23日（火）～12月6日（月）までの予定ですが、多少前後することがあるのでご了承ください。

23日の祝日は、昼の部のみの営業ですのでご注意ください。

よろしくお願いします。

投稿日： 2021年11月17日 @ 6:52 pm

諸事情により、１９日（金）は臨時休業をいただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

 

「濃ゆいイカスミらぁ麺」、予定より早い終了となってしまい申し訳ありませんでした。

「イカスミの昆布水つけ麺」が好評でラーメンにしたのですが、今回もご好評いただきまして、たくさんのリピーターの方がいらしゃっいました。

お客様によってはつけ麺よりもラーメンの方が好みだったと言っていただき、頑張って開発したかいがありました。

また皆様に喜んでいただけるメニューを作れるように、いろいろ勉強しチャレンジしていきたいと思います。

そして次の限定メニューが「チーズ味噌混ぜそば」になります。

去年何気に限定メニューでお出ししたら、以外と人気でたくさんのお客様に来ていただいたので、今年も販売することにしました。

チーズと味噌は発酵食品同士なので、相性がいい！

と、料理の鉄人で道場六三郎先生がおっしゃってたので、この組み合わせは鉄板なんですよ（笑）

とろけるチーズはバーナーで炙り香ばしい匂がし、そこに特製の味噌ダレを合わせ、最後に粉チーズをふりかけます。

チーズと味噌でまったりとした味なので、ピリ辛のミンチと胡椒でアクセントをつけました。

重いかと思われるかも知れませんが、そんなこともなく女性でも食べやすいかと思います。

値段は９００円～

提供期間が１８日（木）、２０日（土）、２１日（日）、２２日（月）の４日間のみ。

提供数の縛りはありませんが、品切れがないとは言い切れませんのでその際はご了承ください。

よろしくお願いします！

投稿日： 2021年11月1日 @ 7:54 pm

３日（水）の祝日は営業することになりました。

その代わり４日（木）はお休みをいただくことになります。

３日は新しい限定メニューも始まっていますので、時間のある方はよろしくお願いします。

ただスープストックの問題で、夜の部を営業できるかは不透明となっています。

夜の部をお休みすることになったら、当日ご連絡させていただきますね。

 

期間限定メニューとして、「濃ゆいイカスミらぁ麺」を提供させていただきます。

以前提供した「イカスミの昆布水つけ麺」が好評だったので、今回はらぁ麺にチャレンジしてみました。

イカ墨をたっぷり使用しており、漆黒のスープからはイカ墨の風味と旨味がしっかり感じられるかと思います。

ただイカ墨の量が多いとスープに少しとろみが出て

スープを飲んだらちょうどいいけど、麺をすすると少し塩辛い

という問題が生じてしまい、どうしようかと思案してました。

今回は三重県の時に使用していた、「真空麺」という麺を使いその問題を解決！

ちょっとスープを弾く感じの麺で、歯ごたえもパスタっぽくすごくマッチしてくれました。

そして「イカスミの昆布水つけ麺」に引き続き、相性抜群の「納豆追い飯」がセットになってます。

麺を食べ終わった後のスープの中に「納豆追い飯」を投入し、軽く混ぜてからレンゲでお召し上がりください。

本当にイカスミと納豆の相性は最高だと思います。

値段は１０００円～

提供期間が、１１月２日（火）～２２日（月）までの予定となっています。

提供数が昼の部６食・夜の部６食ですが、祝土日の昼の部のみ８食とさせていただきます。

また今回も、イカスミを活かすためにニンニクを使用しています。

ニンニク少なめ、アリと選んでいただけますが、ナシの設定はないのでご了承ください。

当店ならではの、濃厚なイカスミのスープをお楽しみくださいませ。

そうそう、

イカスミの黒いスープが飛びますので白いお洋服は控え、濃い色の服でのご来店をおすすめします（笑）

投稿日： 2021年10月21日 @ 8:56 pm

期間限定メニューとして、「ポルチーニ香る塩らぁ麵のブルーチーズリゾットセット」の提供を開始します。

ポルチーニ香る塩らぁ麵はレギュラーメニューの一つなんですが、今自分の中での一押しメニューとなっておりまして、力を入れている一杯なんですよね。

ポルチーニは「トリュフ」「松茸」と並ぶ、世界３大キノコの一つと呼ばれておりまして、ナッツのような品のいいな香りが特徴なんじゃないかと思っています。

当店もその香りを最大限に引き出すことを大切にしてまして、着丼した瞬間からしっかりと香りを感じてもらえるように調理しています。

そこに当店自慢の貝出汁が加わり、ラーメンながらもちょっと洋風チックな味わいになっています。

今回はそこに、「ブルーチーズリゾットセット」を用意しました。

リゾットセットは、ご飯の上にサイコロチャーシュー・チャーシュー切り落とし、ブルーチーズを中心に３種類のチーズが乗っています。

チーズはバーナーで炙るので、トロトロに溶けて香ばしい香りがしてたまりません！

これをポルチーニ香る塩らぁ麵のスープの中に入れて、軽く混ぜてからレンゲで召し上がってください。

ブルーチーズの香りとコクがいいアクセントになって、めっちゃ美味しいですよ！

イタリアンチックな味わいで、白ワインを合わせてみたくなるかも知れません。

もちろん、当店で白ワインは販売していませんが（笑）

提供期間は２２日（金）～２６日（火）までの予定で、昼の部１０食、夜の部が６食となります。

セット価格で１２００円～となりますので、よろしくお願いいたします。

 

投稿日： 2021年10月20日 @ 7:18 pm

投稿日： 2021年10月13日 @ 8:19 pm

ご好評いただいた「海老の昆布水つけ麺」が終わり、まだ残暑が続いていて何とかなると思い、次も昆布水シリーズの限定に決めました。

その昆布水つけ麺第５弾は、「醤油の昆布水つけ麺」になります。

和出汁がしっかりと効いたつけ汁に、チュルチュルの昆布水に浸かった麺をつけて、

ずずっとすすってくださいませ。

王道ながら間違いのない美味しさが口の中に広がります。

今までの限定は、素材感ドン！というものが多く好評だったのですが、少し前にださせていただいた「醤油の冷やしらぁ麺（昆布水入り）」が人気だったので、

ウチはこういう味もちゃんと受け入れてもらえるんだ

とわかり、今回もあっさり系ながら提供するることにしました。

さらに今回の洗い飯は、サンマ、鬼おろしでおろした大根、針生姜を乗せております。

麺を食べ終わった後のつけ汁にこちらをドボンと投入していただければ、秋の雰囲気を味わってもらえるシメになっているんじゃないかと思います。

出汁の効いた醤油味と重なって、日本人なら間違いなく好きな味になってますよ。

また「すだち」を添えておりますので、麺に絞って爽やかな香りと酸味を加えるもよし、

洗い飯の後半に絞って味変しても美味しいと思います。

値段は１０００円～

提供数が昼７食、夜５食。

提供期間が１４日（木）～１９日（火）までの予定となっておりますのでよろしくお願いします。

投稿日： 2021年10月7日 @ 11:04 pm

しっかり１０連休をいただいたことで、体もだいぶ回復しました。

休んで皆様にはご迷惑をおかけしましたが、体と相談しながらまた頑張っていきます。

８日から完全に通常通り営業しますので、よろしくお願いします。

 

１０月に入りましたが、まだまだ暑いですね～（汗）

特に昼間は夏を感じさせる暑さで、外にいるのが辛く感じるくらいです。

１０月に温かくない昆布水だして大丈夫かな～

と思っていましたが、まだまだ全然大丈夫みたいです。

特にお昼は、ひんやり美味しいかと思います。

と言うこともあり、８日（金）～１２日（火）まで「海老の昆布水つけ麺」の後半戦がありますのでよろしくお願いします。

またこの暑さがまだ続きそうなら、「海老の昆布水つけ麺」を少しだけ延長させていただくか、昆布水つけ麺の大５弾をちょっとやるかも知れませんので、楽しみにしていてください。

投稿日： 2021年9月28日 @ 8:03 am

投稿日： 2021年9月21日 @ 10:51 pm

ちょっと前から、腰痛が再発してしまいました。

ちょっと体を休ませてあげたいので、９月２８日（火）～１０月７（木）までお休みをいただくことにしました。

多大なご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

また腰痛の様子を見定めて、営業日やレギュラーメニュー、限定メニューのあり方などいろいろ考えたいと思っています。

詳しいことが決まったら、またご連絡させていただきますね。

 

９月２３日（木）より、昆布水つけ麺第４弾「海老の昆布水つけ麺」を提供させていただきます。

おそらくこれが、今年最後の昆布水つけ麺シリーズになるかと思います。

すみかが限定メニューを始めてから、最初にブレイクした限定メニューで個人的にも思い入れがある一杯です。

好きなお客様も多いので、どうしても出したかったんですよね。

濃厚な海老のつけ汁に、昆布水に浸かったチュルチュルの麺をつけて召し上がってください。

間違いない美味しさ、なんじゃないかと思います。

またニンニクを入れるかどうか選んでいただけますが、入れたほうが美味しいのでおすすめですよ。

洗い飯がセットでつきますが、今回はシンプルに玉ねぎをのせただけのものになります。

それで充分、美味しいのです。

値段は１０００円～

提供数が昼の部７食、夜の部４食。

提供期間が２３日（木）～２６日（日）と１０月８日（金）～１２日（火）までの予定となっております。

よろしくお願いします。