投稿日： 2022年1月27日 @ 8:09 pm
２８日（金）より、期間限定メニューとして「牡蠣のクラムチャウダーらぁ麺」の提供を開始します。
もともと貝出汁が強い当店のスープに、牡蠣を加え牡蠣の風味と旨味をプラスしました。
味付けは白醤油で香りよくし、隠し味にほんのちょっとほうじ茶を入れることにより、味を整えてバランスをとっています。
さらに今回は旨味を濃縮した、濃縮牡蠣を２粒トッピングとして乗せてます。
食べると、一気に牡蠣の旨味が口の中に広がります。
さらに今回はクラムチャウダーにスープに相性ピッタリの、ベーコン追い飯をつけさせていただきます。
こちらの追い飯で、リゾットとしてお楽しみくださいませ。
値段は１２００円～
提供数がお昼の部８食、夜の部５食となります。
提供期間が２８日（土）～２月８日（火）までの予定となっていますので、よろしくお願いします。
投稿日： 2022年1月14日 @ 7:00 pm
１５日（土）～１８日（火）の４日間は混ぜそば祭りとして、混ぜそば全品が５０円引きになります。
券売機の値段は通常価格になってますが、その表示より５０円安く買えるように設定してあります。
例えば８００円の和風混ぜそばの場合、券売機に７５０円入れれば購入可能になっています。
この機会に、ぜひ混ぜそばもお試しくださいませ。
期間限定メニューとして、「燻製チーズ混ぜそば」を提供します。
燻製の香りをつけたスモーキーな混ぜそばに、ピザのように炙ったチーズを乗っけてあります。
スモーキーな香りと、炙ったチーズの相性がバツグンで美味しいですよ
！
胡椒がピリリと効いて、どこかアメリカン的な一杯かなと思っています。
大好評な「チーズ味噌混ぜそば」とはかなり違うテイストになってますので、「チーズ味噌混ぜそば」好きな方もぜひぜひお試しくださいませ。
値段は９５０円～ですが、混ぜそば祭り中ですので９００円～。
提供期間が、１５日（土）～１８日（火）までの予定です。
提供数がお昼の部１５食、夜の部１０食となります。
これぐらいの数だと品切れする可能性は少ないと思うのですが、必ず食べたい方は早めのご来店をお願いします。
投稿日： 2022年1月1日 @ 1:09 pm
新年、あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
2021年をなんとか終え、無事に2022年を迎えることができました。
これも普段来てくださるお客様や、応援してくださるお客様のおかげだと感じております。
本当に、ありがとうございます。
2022年も、すみかは味にこだわって営業をしていきたいと思っております。
じつは今年の２～３月にメニュー変更を考えており、つけ麺を加える予定です。
やはり岐阜県の方はつけ麺が好きな方が多く、メニューに加えた方がいいだろうという判断です。
ただその影響で、限定メニューの頻度が落ちることが予想されます。
現在は２～３週間のペースでお出ししてますが、今後は多くて月に一回。
少なければ３カ月に１回ぐらいのペースになるかも知れません。
この辺りは仕込みの都合で変わってくるので何とも言えないのですが、頻度が下がることは間違いないことだと思います。
限定を楽しみにしてくださるお客様には申し訳ないのですが、経営安定のための判断ですのでご理解いただければと思います。
今後なかなか食べれなくなることが考えられるますので、ぜひ今のうちにすみかの限定を楽しんでくださいませ。
新年２日よりウニの第二弾として、「濃厚ウニつけ麺」を期間限定メニューとして提供開始します。
前回の「うにく らぁ麺」が好評だったこともあり、今回も海老油と海老ペーストを加え魚介の旨味やコクをプラスして、去年よりパワーアップしました。
海老は隠し味ですので感じられないかと思いますが、あくまで主役はウニですのでご了承くださいませ。
その代わり今回も、ウニ！ ウニー！！ ウニーーー！！！
という、半端ないウニ感を演出できているんじゃないかと思っています（笑）
今回も専用の追い飯はつきませんので、セルフ追い飯にてお願いします。
おすすめの薬味は、海苔とわさびです。
値段が１５００円～
提供数が土日祝日の昼の部７食、夜の部４食。
平日の昼の部５食、夜の部３食となります。
夜の部の数が少ないですが、それでも夜の部の方が食べられるチャンスがある可能性が高いです。
「うにく らぁ麺」は土曜日の夜に完売したのが１９時ぐらいだったので、売れ残るんじゃないかとヒヤヒヤしたぐらいです（笑）
提供期間が２日（日）～１０日（月）までの予定ですが、１０日は数が多少前後する可能性があるのでご了承くださいませ。
また２～４日は祝日扱いになりますので、提供数が７食です。
ただし、この３日間は夜の部の営業がありませんのでご注意ください。
よろしくお願いいたします。
投稿日： 2021年12月22日 @ 7:32 pm
今週は少し嬉しいことがありましたので、ちょっとご報告を。
最近よく来て下さる男性のお客様とお話する機会があり、その奥様が以前某コンビニエンスストアのカップラーメンの開発のお仕事をされていたそうなんです。
年間にたくさんのらぁ麺を食べられいて、旦那さんもご一緒におつきあいされていたそうです。
その奥様が今一番美味しいと思ってくださるのが、ウチのらぁ麺だそうなんです。
たしか以前来られた時は、醤油すみかを召し上がっておられたかな？
こういうプロの方に、自分の味を認めてもらえるのはとても嬉しく、ちょっとした自信にもつながります。
基本苦しい思いをしながら試行錯誤を繰り返していますが、自分のやっていることは間違いではなかった。
自分の方向性は間違っていないのか？
と不安な気持になることもしばしばですが、ちょっと報われた気持ちになれました。
ありがたいです。
ただこれに甘えず美味しさへの追求はこ今後も続けていき、普段食べに来てくださるお客様にも、しっかりと美味しさが伝わるよう頑張っていきます。
Xmas限定として、「うにく らぁ麺」を提供します！
今までウニを使った限定はつけ麺ばかりだったのですが、今回は初めてらぁ麺に挑戦しました。
たっぷりウニを使うのは今まで通りで、らぁ麺でもしっかりとウニを感じてもらえたらと思っています。
今回はそこに、自家製の海老ペーストと海老油も加えます。
これは「カニ味噌と海老味噌のつけ麺」でも使っていたもので、この時はしっかり主張するレベルまで入れたのですが、今回はウニを下支えする目的で控えめに入っています。
ただそれによりウニの香りと味に加え、魚介の旨味とコクが溢れるスープになっているんじゃないかと思っています。
今回はそこにもう一つの主役、牛のランプのレアチャーシューをトッピングします。
定評のある普段の豚のチャーシューと同じ工程で作ってますので、間違いのない美味しさですよ。
量は普段のノーマルトッピングで使う薄切りチャーシュー２枚とサイコロチャーシュー１個の、約倍でタップリ入ってます。
ただ厚みは普段の半分ほどにしており、ふわっと軽く召し上がっていただけます。
このチャーシューを、ウニのスープに浸してお召し上がりください。
きっと、今年一年の自分ご褒美にピッタリの美味しさになるかと思います（笑）
さらに別皿でj自家製フォアグラのペーストとホースラディッシュ（西洋わさび）を添えますので、これらをアクセントとして牛のレアチャーシューを召し上がるのも美味しいですよ。
今回も専用の追い飯はつきませんので、セルフ追い飯にてお願いします。
おすすめトッピングは海苔とわさびですが、先ほどのホースラディッシュを使っても美味しいですよ。
提供期間が、２３日（木）の夜の部～２６日（日）まで。
提供数が昼の部、夜の部ともに６食ずつですが、土日の昼の部は８食。
値段は２０００円、味玉トッピングが２１００円と、らぁ麺らしからぬ値段となってしまいました（汗）
蛤をこえて、ウチで一番高いらぁ麺を更新でございます。
ただ、その値段以上の価値があると思って販売しますので、気になる方はよろしくお願いします！
そうそう、
今回の撮影に間に合わずレアチャーシューの写真は豚になっておりますので、ご了承くださいませ。
投稿日： 2021年12月15日 @ 7:56 pm
一週間だけの提供予定だった「青唐辛子の卵とじらぁ麺」ですが、お客様の反応もよく、多い方は３度も食べに来てくださり、ありがたく思っております。
感謝感謝でございます。
そして短い期間ですが、ちょっと違うバージョンも出してみたいと思っています。
以前のは塩ダレと魚介油で仕立ててるのですが、それを白醤油と鶏脂に変更しました。
以前は和出汁感を演出していたのですが、今回はやや洋風チックになり鶏脂の影響でまろやかな感じになりました。
味の雰囲気がガラっとかわり、試食した時に箸が止まらず以前のより美味しいと感じてます。
そして麺もいつものストレート細麺から、手もみの中太麺に変更するので、けっこう印象の違う一杯に仕上がっているかと思います。
値段は同じ９５０円～
提供期間が、１７日（金）と１８日（土）の二日間だけ。
提供数の縛りはありませんが、材料がそこまで多くないので１８日は途中でなくなる可能性もありますのでご了承くださいませ。
また１９日（日）・２０日（月）・２１日（火）は、「濃ゆいイカスミらぁ麺」を、再販します。
３週間の予定を２週間で終わってしまったものなのですが、
「もう一度、食べたかった～」
と言う声が多く聞かれたので、機会があればもう一度提供したいと考えてました。
前回食べ逃した方、もう一度食べたかった方は、ぜひご利用くださいませ。
ただ麺が以前の真空麺ではなく、おそらく通常の細麺になるかと思います。
こちらは提供数がありまして
１９日（日）は、昼の部１０食、夜の部７食
２０日（月）と２１日（火）は、昼の部6食ずつとなります。
値段は納豆追い飯がついて１０００円～となってますので、よろしくお願いします。
投稿日： 2021年12月8日 @ 6:03 pm
先日終了した「カニ味噌とエビ味噌のつけ麺 ～えびかに合戦～」ですが、ありがたいことにたくさんのお客様にリピートしていただきました。
「濃ゆいイカスミらぁ麺」もリピートするお客様がたくさんいたのですが、「カニ味噌とエビ味噌のつけ麺 ～えびかに合戦～」はそれを上回り、今年一番のリピート率だったかも知れません。
食べてくださった皆様、本当にありがとうございました。
そして、たくさんのお客様にリピートしていただける商品をまた作れるように頑張りたいと思います！
次回の限定は「青唐辛子の卵とじらぁ麺」になります。
以前「青唐辛子の冷やしらぁ麺」を提供したことがあったのですが、その時からいつか温かいらぁ麺でも出してみたいと考えてました。
今回は初めて卵とじらぁ麺にチャレンジしてまして、青唐辛子のツン！とした辛さを優しく包んでくれるような仕立てになっています。
また体がぽかぽか暖まってきますので、寒い時期にも最適な一杯となっています。
今回も専用の追い飯はつきませんので、セルフ追い飯でお願いします。
卵雑炊みたいになって美味しいですよ。
お好きな薬味を入れてもいいですし、切り落としチャーシューとの相性がいいと思っています。
辛さは３段階から選んでいただけて
１辛 普通
２辛 辛いのが好きな人
３辛 辛いのに強い人
という設定になっています。
値段は９５０円～
提供数は昼の部20食、夜の部10食。
通常これだけ用意しておけば売り切れることはないのですが、「チーズ味噌混ぜそば」の時は予想以上の反響があったので、もし売り切れの際はご了承ください。
提供期間が９日（木）～14日（火）までの予定になってます。
よろしくお願いします。
