夏季休暇のお知らせ

投稿日: 2021年8月2日 @ 9:40 pm

夏季休暇として8月3日(火)~6日(金)までお休みをいただきますので、よろしくお願いします。

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「濃厚海老のトマトの冷やしらぁ麺」、8月2日まで延長

投稿日: 2021年7月26日 @ 9:22 pm

大好評いただいている「濃厚海老のトマトの冷やしらぁ麺」の提供期間を8月2日(月)まで延長させていただいています。

お客様の中でも、「今までの冷やしらぁ麺で一番美味しい」という声も多く、リピーターのお客様も本当にたくさんいらっしゃいます。

多い方は3回食べていただいていますしね。

本当に、感謝感謝でございます。

今回は一度食べていただいたお客様にも楽しんでいただけるように、「スパイシーバージョン」を設定させていただきます。

トッピングにハラペーニョが乗っており、更にタバスコをお渡しするのでお好みで使ってくださいませ。

辛さと酸味が食欲を刺激し、さらに熱い日にピッタリな一杯になりますよ!

ある常連さんに食べていただいたのですが、

「こっちの方が僕は好き」

と言っていただきました。

値段は一緒ですので、ぜひぜひ違いを楽しんでもらえればと思います。

ご希望の方は、スタッフに「スパイシーバージョンで」と伝えてください。

ただスパイシーバージョンは洗い飯のクリームチーズがつかなくなるので、ご了承くださいませ。

よろしくお願いします!
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冷やしらぁ麺第三弾は、「濃厚海老のトマト冷やし」

投稿日: 2021年7月14日 @ 8:32 pm

レギュラーメニューで人気の「海老が濃厚らぁ麺」の味噌味をアレンジした、「濃厚海老のトマト冷やし」を期間限定メニューとして提供させていただきます。

以前あるお客様から、「海老が濃厚らぁ麺」は絶対トマトが合うよ

とアドバイスをいただたことがあったのですが、その意見を聞いて開発をすすめてきました。

トマトはさっぱりさを演出させる程度で、そこまで強くありません。

トマト大嫌いな人はNGでしょうけど、苦手なレベルの人なら問題なく食べていただけると思います。

今回の主役は、間違いなく海老。

冷やしながら、しっかりと海老の香りと味がスープを支配しています。

スープの出来は、今までの冷やしらぁ麺シリーズで一番かも知れません。

めちゃうまですよ!

そして冷やしらぁ麺シリーズで外せない洗い飯ですが、今回はクリームチーズとトマトのシャーベットを添えてあります。

クリームチーズのまったりさと、トマトのシャーベットのシャリシャリとした食感がアクセントになって新食感の美味しさです。

洗い飯から想像できるかも知れませんが、ちょっと洋風な仕上がりになってます。

提供期間が15日(木)の夜の部~7月26日(月)までの予定。

提供数は昼の部8食、夜の部6食。

値段は1050円~となっておりますので、よろしくお願いいたします。

 

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「青唐辛子の冷やし塩らぁ麵」、残り一週間&「海老と貝のらぁ麺」反響

投稿日: 2021年7月7日 @ 10:00 pm

ふとまかないで食べたら美味しかったので、「海老と貝のらぁ麺」を限定復活したのですが、思いのほか反響が多くて驚いております。

こんなに色々な人に食べにきてもらえるとは、思ってもいませんでした。

以前は気になる部分があってレギュラーメニューから外したのですが、スープが成長したせいかそこも気にならなくなっていました。

これならレギュラーメニューとして復活させてもいいかも

と感じたので、折をみて考えていきたいと思います。

 

冷やしらぁ麺第二弾の、「青唐辛子の冷やし塩らぁ麵」も残り一週間となりました!

今回お客様の声で多いのが、

思ったより辛くない

です。

今まですみかの辛いらぁ麺は本当に辛いのが多かったのですが、今回は控えめになってます。

食べやすくなってますので、辛さに警戒されている方もぜひぜひチャレンジしてみた下さいね。

そして同じぐらい多いのが

爽やかで夏にピッタリ

って意見です。

梅雨っぽい天気が続きいて暑い日が少ないですが、このジメジメした感じをぜひこの一杯で吹き飛ばしてくださいませ。

提供期間が13日(火)までの予定ですが、もしかしたら少し早くなるかも知れませんのでご了承ください。

よろしくお願いします。

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緊急復活、「海老と貝のらぁ麺」!

投稿日: 2021年7月3日 @ 3:21 pm

3日(土)の夜の部~6日(火)まで、「海老と貝のらぁ麵」復活させていただきます。

券売機にはありませんので、

「ポルチーニ香る塩」シリーズの食券を買っていただき、スタッフに「海老と貝のらぁ麺」に変更してください。

とお伝えください。

よろしくお願いします。

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冷やしらぁ麺シリーズ第二弾!「青唐辛子の冷やし塩らぁ麵」

投稿日: 2021年7月1日 @ 7:50 pm

冷やしらぁ麺シリーズの第二弾は、「青唐辛子の冷やし塩らぁ麵」になります。

青唐辛子の突き抜けるような辛さ

レモンの酸味

それをあっさりとした塩ベースのスープがまとめる、とても爽やかな一杯になっております。

今回もご好評いただいたトロミのあるスープですが、麺が手もみの中太麺からストレートの冷やし専用の細麺に代わります。

チャーシューの上に乗っている、青唐辛子ペーストの量によって辛さが3段階から選べるようになっており、

1辛:普通 2辛:辛いのが好きな人 3辛:辛さに強い人

となっています。

最初はそのまま1~2口味わってから、ペーストを溶かしてガツンと青唐辛子を堪能してください。

またトッピングに乗っているのは「しし唐」で青唐辛子ではないので、ご安心して食べてくださいね。

今回も専用の洗い飯がセットなのですが、冷えた洗い飯の上に温泉卵と青唐辛子ペースト、カレーパウダーが乗ってます。

青唐辛子ペーストが辛さを加え、カレーパウダーは食欲をそそる風味を、それを温泉卵が優しく包んでくれます。

間違いない美味しさだと思うので、ぜひ楽しんでくださいね。

洗い飯があるので、炊飯器での追い飯はできません。

また、洗い飯のトッピングで苦手なものがある方はスタッフまでお声かけください。

値段は1000円~。

提供数は昼8食、夜6食。

提供期間は2日(金)~13日(火)までの予定ですが、多少前後する可能性があるのでご了承ください。

この爽やかな一杯で、蒸し蒸しした日や、暑さを吹き飛ばしてくださいませ!

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7月1日(木)は臨時休業

投稿日: 2021年6月30日 @ 8:20 pm

諸事情により、7月1日(木)は臨時休業をいただきます。
お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
また明日は、新しい限定メニューの情報を公開させていただきますので、楽しみにお待ちくださいませ。
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夜の部の営業時間が通常運行&「煮干の冷やしらぁ麺」残り1週間

投稿日: 2021年6月23日 @ 6:36 pm

岐阜県に発出されていたまん延防止等重点措置が解除されたことをうけ、夜の部の営業時間を通常に戻らせていただきます。

20:00ラストオーダー 20:30閉店

となりますので、よろしくお願いします。

 

先日の月曜日の夜、嫁さんと麺活しておりまして、岐阜県のとあるラーメン屋さんに食べに行ってました。

食べ終わったあと駐車場に置いてある車に向かっていると、どこかで見たことのある男性から声をかけられました。

「先日食べた、冷やしの煮干しらぁ麺美味しかったです。

店内でお見かけしたので、ちょっと待たせてもらいました」

あ~~~!!

ウチに食べにきてくれてたお客様だったのですね!

と、ちょっと驚き。

しかもこれは、世に言う「出待ち」というやつでしょうか(笑)

一応人気店だった、三重県時代にも未経験の初体験です。

「娘はラーメン好きじゃないんだけど、煮干の冷やしらぁ麺は気に入って、また食べたいって言っておりました」

と、熱く語っていただきましたよ。

わざわざ待ってまで声をかけていただき、本当にありがとうございました。

時間があれば、また娘さんと食べに来てくださいね~。

さて、

そんな「煮干の冷やしらぁ麺」ですが、Sumika0のインスタでいい意見が多いですし、常連さんの反応もすこぶる良好。

ラーメンデータベースでも97点という高得点をいただいきましたが、残り1週間となりました。

早いな~、あっという間ですね。

次も冷やしらぁ麺シリーズの予定で、つけ麺系は9月以降になるかも知れません。

なんてったって、夏の間に4~5種類の冷やしらぁ麺を出すつもりですので(笑)

コンプリートを目指すもよし、気になるものを食べにくるもよし、皆さんのペースで楽しんでいただければと思います。

正直僕は、冷やし系のラーメンってあんまり好きじゃなかったんですよね。

温かいらぁ麺に比べると、少し味が落ちちゃうと感じていたので。

たけど今回ウチで出す冷やしラーメンは、本当に美味しいと思いますよ。

冷やしても力強く、ちょっととろみがあって麺に絡むスープ。

これはぜひ食べていただきたいと思っています。

いつもの事ですが、昼の部よりも夜の部の方がおすすめ。

土日のお昼はオープン前の並んでいるお客様で完売でしたが、日曜の夜の部はまさかの一杯しかでませんでしたらね(汗)

ぜひぜひ、参考にしてくださいませ。

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臨時休業のお知らせ&「煮干の冷やしらぁ麺」の詳しい説明

投稿日: 2021年6月16日 @ 7:16 pm

諸事情により、17日(木)は臨時休業をいただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

 

先日から新しい限定メニューとして、「煮干の冷やしらぁ麺」の提供が開始されました。

前回は時間がなく最低限のことしか書けなかったので、今回はちょっとマニアックな説明をさせていただきますね。

今回の一番の特徴としては、スープに軽くトロミがついていることでしょうか。

僕は濃度やテクスチャーを大切にしており、限定のつけ麺も商品によって濃度を変えています。

冬の「濃厚ウニつけ麺」はかなりドロっとさせましたが、春の「ウニの昆布水つけ麺」は少しサラっとさせたと言えば伝わりやすいでしょうか。

基本的には濃度は高い方が、美味しさを感じやすくなると言われています。

それはサラサラよりドロドロの方が、口の中にくっつき味や余韻が残るからです。

欧風のカレーライス、中華飯、天津飯などはトロトロの濃度が大切で、サラサラにしてしまうと味気なく感じてしまいます。

じつはラーメンのスープも一緒で、ほとんどのスープに軽くトロミがついているんですよ。

豚骨や鶏ガラを煮込むとコラーゲンがスープに溶けていき、それがトロミに繋がっています。

ラーメンのスープを冷蔵庫で冷やすとゼリーみたいに固まるのですが、これも溶けだしたコラーゲンの影響です。

今回の「煮干の冷やしらぁ麺」はそのコラーゲンの量を調節し、スープにしっかりとトロみをつけました。

なので煮干しを中心とした旨味や味が口内にとどまり、深く余韻を与えてくれます。

そして単純に、トロっとした冷えたスープの感触も楽しいんですよ!

また今回の洗い飯はワサビとメカブがのっており、スープのトロミとメカブの粘りのハーモニーをお楽しみください。

スープが冷めたくトロミがあるので、ワサビはよく溶かないと固まりとして残ってしまうので注意してくださいね。

また今回の洗い飯も、嫁さん発案でございます(笑)

提供数が昼8食・夜6食、29日(火)までの予定。

値段が冷やし追い飯付きで、1000円~。

また完璧にコラーゲンの量を調整できるわけではないので、日によってスープの濃度が多少前後します。

ご理解とご了承をお願いします。

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