投稿日: 2020年8月13日 @ 10:32 pm
海老の昆布水つけ麺、昨日で提供期間が終了しました。
お客様からもとてもご好評いただき、一番リピートしたお客様でで4回。
三重からのお客様も3回食べに来てくださいました。
本当に、ありがとうございました。
また食べた方から
感動した
と言うネットの書き込みや、直接言葉をいただいたこともあり、間違いなく忘れられない一杯になりそうです。
今の僕のラーメン職人としての目標が
美味しいの先にある、人に感動を感じてもらえるラーメンを作ることなんです。
まだまだな自分ではありますが、海老の昆布水つけ麺で「感動した」というお言葉をいただけ、少しだけですが目標に近づけたことを本当に嬉しく思っています。
その海老の昆布水つけ麺の次に、「燻製牡蠣の昆布水つけ麺」の提供を開始させていただきます。
海老の昆布水つけ麺が好評だったので、次も昆布水つけ麺にしようと開発を始めたのですが、
始めた理由が単純すぎて大変でした(笑)
ある程度の美味しさまではいくのですが、海老の昆布水つけ麺のレベルに近づけるのか?
という問題が立ちはだかり、なかなか開発が進みませんでした。
ホント、
昆布水つけ麺にしたのは失敗だと思いましたよ(笑)
けどなんどか、それなりのレベルには達したんじゃないかと思っています。
燻製+牡蠣+昆布水という組み合わせの面白さを、あとはお客様に判断していただくだけです。
簡単な説明をさせていただくと、麺は海老の昆布水つけ麺と同じで、舞さんが使用していた麺を引き続き使用させていただきます。
つけ汁の方は燻製の香りが口に広がり、牡蠣の旨味や濃厚さが後から追ってきます。
ちょっとビターな苦みがあり、大人の昆布水つけ麺だと思っています。
提供数は昼夜ともに10食ずつで、最初の一週間は麺増量ができませんのでご了承下さい。
ですので麺増量を食べたいお客様は、19日以降にご来店をお願いします。
お値段は1000円~となっており、提供期間は9月8日までの予定となっています。
どうぞ、よろしくお願いいたします。