おかげさまで、5周年を迎えることができました。

投稿日: 2018年5月7日 @ 11:04 pm

すみかのゴールデンウイークは、日曜日よりちょっとヒマぐらいの日が続きます。

大変なのですが、良くも悪くも平均しているので、慣れちゃえば大丈夫で今年もそういうイメージで仕込みをしてました。

けど、今年のゴールデンウイークは忙しくビックリ!!

特に金曜日はピークで、163名ものお客様に来ていただきました。

よもやの来店新記録を更新することができ、本当に嬉しく思っております。

すみかの人気が上がってきたのか、ラーメンブームの影響かわからないのですけどね~(笑)

けど、たくさんのお客様がいるのに並んで待っていたただき、本当にありがとうございました。

そこまでして、すみかで食べたいと思っていただき、本当に光栄でございます。

 

そしてゴールデンウイークの最終日の5月6日は、すみかの誕生日なんです。

おかげさまで5周年を迎えることができ、お祝いのお酒やお花などをいただき、本当にありがとうございました。

こんな自分ではございますが、なんとか5年続けてくることができました。

自分を支えて下さった皆様、食べにきていただいたお客様、本当にありがとうございます。

いろいろと大変なことはありましたが、ラーメン屋を始めてよかった。

がんばってきてよかったと、心から感じています。

そしてこの一年は、僕のなかで一番味の進歩を感じられた一年でもあります。

やっと自分の納得するスープが、ひけるようになってきました。

今まで試行錯誤を繰り返してきて2歩進んでは3歩下がることもありましたが、

やっとまとまってきました。

いい方向に進んできたと、断言することができます。

もちろん今の味には満足してませんのでこれからも試行錯誤は繰り返していきます。

時には2歩下がることもあるかと思いますが、失敗を恐れずただただ美味しさを求めてチャレンジしていきます。

そして来年には、もっと美味しくなってここでご報告できればと思っております。

これからの麺屋すみか、ぜひぜひ注目してみてください。

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